Repolho com carne defumada

Repolho com defumado: uma delícia rústica cheia de sabor

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 70 minutos
Tempo total: 90 minutos
Porções: 6

Em uma noite fresca, quando o aroma do inverno se faz sentir, uma tigela fumegante de repolho com defumado é tudo o que você precisa para se sentir em casa. Esta receita tradicional é uma combinação perfeita entre a textura crocante do repolho e o sabor rico do defumado, oferecendo um verdadeiro banquete para o paladar.

A história desta receita entrelaça-se com as tradições culinárias, sendo frequentemente preparada em família, para celebrar momentos especiais ou simplesmente para reunir todos os entes queridos à mesa. Com ingredientes simples e acessíveis, cada dona de casa tem sua própria versão, e hoje vou apresentar a minha favorita.

Ingredientes necessários:

- 500 g de defumado de porco (você pode usar bacon, linguiças ou qualquer outro tipo de carne defumada que preferir)
- 1,5 kg de repolho (preferencialmente, repolho fermentado ou fresco, dependendo das preferências)
- 2 pimentões capia (para doçura e cor)
- 1 pimentão doce (para um toque extra de aroma)
- 500 g de tomates (você pode usar tomates frescos ou enlatados)
- 2 colheres de sopa de extrato de pimentão (para intensificar o sabor)
- 2 folhas de louro (para adicionar um toque aromático)
- 1 colher de chá de tomilho (fresco ou seco)
- Pimenta a gosto
- 2 xícaras de água
- Óleo para fritar

Dicas práticas sobre os ingredientes:

- Escolha um defumado de qualidade, preferencialmente de um produtor local. O aroma intenso da carne defumada fará com que seu prato se destaque.
- O repolho fresco é mais crocante, enquanto o repolho fermentado traz um sabor azedo. Escolha a versão que você mais gosta!
- Os tomates frescos podem ser escaldados para remover a pele facilmente, e se você usar tomates enlatados, certifique-se de que sejam de boa qualidade.
- Adicione uma cenoura ralada para um toque extra de doçura e cor.

Modo de preparo:

1. Começamos preparando os ingredientes. Corte o defumado em cubos pequenos e coloque em uma frigideira funda com um pouco de óleo quente. Frite o defumado em fogo médio até que fique dourado e crocante, cerca de 5-7 minutos. Este passo liberará os deliciosos aromas da carne.

2. Enquanto isso, lave os pimentões e corte-os em tiras finas. Adicione-os à frigideira sobre o defumado e refogue por 3-4 minutos, até que fiquem ligeiramente macios.

3. Agora é hora de adicionar o repolho. Se estiver usando repolho fresco, corte-o em tiras finas. Se você tiver repolho fermentado, enxágue-o levemente para reduzir o sal, e então corte-o. Coloque o repolho na frigideira, adicione as 2 xícaras de água e deixe cozinhar em fogo médio. Cubra a frigideira e deixe cozinhar por 25-30 minutos, mexendo de vez em quando.

4. Assim que o repolho tiver reduzido, adicione o defumado e os pimentões refogados, os tomates cortados em cubos, as folhas de louro, o tomilho e a pimenta a gosto. Misture bem para combinar os sabores. Cubra novamente e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 20 minutos.

5. Por fim, adicione as 2 colheres de sopa de extrato de pimentão e cozinhe a mistura por mais 10 minutos. Isso intensificará o sabor do prato e dará uma aparência vibrante.

6. Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Transfira a mistura de repolho com defumado para uma assadeira e deixe no forno por 10 minutos, para que os sabores se misturem e dourem levemente por cima.

Sugestões de servir:

O repolho com defumado é servido quente, acompanhado de uma fatia de pão fresco ou polenta. Uma taça de vinho tinto complementará perfeitamente este prato substancial, oferecendo uma experiência culinária inesquecível. Você também pode adicionar uma colher de creme de leite por cima para um toque extra de cremosidade.

Possíveis variações:

- Em vez de tomates, você pode usar suco de tomate ou pasta de tomate para um sabor mais intenso.
- Para um prato mais picante, adicione um pouco de pimenta picada.
- Se você gosta de experimentar, pode adicionar outros vegetais, como cenouras ou aipo, para diversificar a receita.

Benefícios nutricionais:

O repolho é uma excelente fonte de vitaminas C e K, com propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias. O defumado traz proteínas e um sabor substancial, e juntos, esses ingredientes oferecem um prato rico e consistente, perfeito para dias frios.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar outros tipos de carne defumada?
Sim, você pode experimentar diferentes tipos de carne defumada, como bacon ou linguiças, dependendo de suas preferências.

2. O que posso fazer com as sobras?
O repolho com defumado se conserva bem na geladeira por 2-3 dias e pode ser facilmente reaquecer. Também é delicioso no dia seguinte, quando os sabores se misturaram ainda mais.

3. É adequado para dietas?
É um prato substancial, mas você pode ajustar as quantidades de defumado ou usar carne magra para reduzir as gorduras.

Espero que esta receita de repolho com defumado o inspire a cozinhar e compartilhar momentos deliciosos com os entes queridos. Bom apetite!