豚肉シチューとダンプリング
美味な肉とダンプリングの料理を作るために、まず小さな塊に切った肉に塩を振りかけ、各塊がよく味付けされていることを確認します。大きなフライパンまたは鍋で、中火でたっぷりの脂肪（オイルまたはラード）を加熱します。脂肪が熱くなったら、肉を加え、時々かき混ぜながら、軽く焼き色がつくまで炒めます。このプロセスは風味を引き出し、料理に心地よい食感を与えます。
肉が焼き色をつけたら、フライパンから取り出し、別の容器に移し、フライパンには脂肪を残します。同じ脂肪の中に、細かく刻んだ玉ねぎを加え、玉ねぎが金色になり、甘い味わいになるまで炒めます。玉ねぎが金色になったら、甘いパプリカを小さじ1加え、スパイスの風味を引き出すために素早くかき混ぜます。それから、再びフライパンに肉を戻し、材料をよく混ぜます。すべてをトマトブロスと熱いスープまたは水でデグレーズし、肉を完全に覆うのに十分な量を加えます。このステップは、リッチで風味豊かなソースを作るために不可欠です。
料理を弱火で煮込み、時々かき混ぜることを確認します。液体が減りすぎる場合は、望ましい一貫性を維持するために、少し熱いスープを追加できます。同時に、ダンプリングを準備します。卵を一つまみの塩と共に泡立て、オムレツを作るように、徐々に小麦粉を加え、ダマにならないようにしっかりと混ぜます。生地は中程度の一貫性を持っている必要があり、簡単に成形できるようにします。
ダンプリングを形成するには、沸騰しているソースの中で小さじを湿らせ、生地を少し取り、ソースに浸します。生地がスプーンから簡単に外れ、液体の中で形を保つことが重要です。すべての生地を使い切るまでこのプロセスを繰り返します。ダンプリングをソースで約20分間煮込み、ふわふわで調理されるまで待ちます。調理の最後の数分で、塩、胡椒、たっぷりの新鮮な刻んだパセリを加えて新鮮さを加えます。
料理が完成したら、熱いうちに、ダンプリング、肉、ソースを皿に分けて提供します。見た目を良くするために、細かく刻んだ緑のパセリを振りかけて、追加の風味を与えます。この料理は家族の食事に最適で、伝統的な風味と愛情を込めて作られた料理の満足感を融合させています。
材料: -600gの豚肉 -1- 2個の玉ねぎ -150mlの油または100gのラード -50- 100mlの濃厚なスープまたは2-3杯のトマトペースト -甘口または辛口のパプリカ、お好みで -野菜スープまたは水 -塩 -胡椒 -1束の新鮮なパセリ、みじん切り 小麦粉の団子： -2個の卵 -175gの小麦粉 -塩
