पोर्ट स्टू और डंपलिंग
एक स्वादिष्ट मांस और डंपलिंग व्यंजन तैयार करने के लिए, हम छोटे टुकड़ों में काटे गए मांस को नमक डालकर शुरू करेंगे, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक टुकड़ा अच्छी तरह से मसालेदार हो। एक बड़े कढ़ाई या पैन में, हम मध्यम आंच पर वसा की एक उदार मात्रा, चाहे वह तेल हो या चर्बी, गर्म करते हैं। जैसे ही वसा गर्म होता है, हम मांस डालते हैं और इसे भूनने देते हैं, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक यह हल्का भूरा होने लगे। यह प्रक्रिया स्वाद विकसित करने में मदद करेगी और व्यंजन को एक सुखद बनावट प्रदान करेगी।
जब मांस भूरा हो जाए, तो इसे कढ़ाई से निकाल लें और एक अन्य बर्तन में रख दें, कढ़ाई में वसा छोड़ दें। उसी वसा में, हम बारीक कटा प्याज डालते हैं, जो भूनते समय सुनहरा और मीठा हो जाएगा। जब प्याज सुनहरा हो जाए, तो हम एक चम्मच मीठी पपरिका डालते हैं, मसाले के स्वाद को छोड़ने के लिए जल्दी से हिलाते हैं। फिर, कढ़ाई में वापस मांस डालते हैं, सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाते हैं। हम सब कुछ टमाटर के शोरबे और गर्म सूप या पानी के साथ डिग्लेज करते हैं, इतना कि मांस पूरी तरह से ढक जाए। यह कदम एक समृद्ध और स्वादिष्ट सॉस बनाने के लिए आवश्यक है।
हम व्यंजन को धीमी आंच पर उबालने देते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि हम कभी-कभी हिलाते रहें। यदि हम देखते हैं कि तरल बहुत कम हो रहा है, तो हम वांछित स्थिरता बनाए रखने के लिए थोड़ा गर्म सूप जोड़ सकते हैं। इस बीच, हम डंपलिंग के लिए तैयार करते हैं। अंडों को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, जैसे कि एक आमलेट के लिए, फिर धीरे-धीरे आटा डालें, गांठ बनने से बचाने के लिए जोर से हिलाते हुए। मिश्रण को मध्यम स्थिरता होनी चाहिए, ताकि इसे आसानी से आकार दिया जा सके।
डंपलिंग बनाने के लिए, उबलते सॉस में एक चम्मच को गीला करें और आटे का थोड़ा सा लें, इसे सॉस में डुबोते हुए। यह महत्वपूर्ण है कि आटा चम्मच से आसानी से निकल जाए और तरल में अपना आकार बनाए रखे, बिना बिखरे। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक आप सभी मिश्रण का उपयोग नहीं कर लेते। डंपलिंग को सॉस में लगभग 20 मिनट तक उबालने दें या जब तक वे फूले और पक न जाएं। पकाने के अंतिम मिनटों में, ताजगी लाने के लिए नमक, काली मिर्च और बहुत सारी कटी हुई ताजा अजमोद डालें।
जब खाना तैयार हो जाए, तो इसे गर्मागर्म परोसें, प्लेटों में डंपलिंग, मांस और सॉस को भाग करके। ऊपर से बारीक कटे हरे अजमोद को छिड़कें, ताकि आकर्षक दिख सके और अतिरिक्त स्वाद मिल सके। यह व्यंजन परिवार के भोजन के लिए एकदम सही है, पारंपरिक स्वादों को एक साथ लाते हुए और प्यार से पकाए गए व्यंजन की संतोषजनकता को प्रदान करता है।
सामग्री: -600 ग्राम सूअर का मांस -1- 2 प्याज -150 मिली तेल या 100 ग्राम चर्बी -50- 100 मिली मोटा शोरबा या 2-3 चम्मच टमाटर का पेस्ट -स्वादानुसार मीठा या तीखा पेपरिका -सब्जी का सूप या पानी -नमक -काली मिर्च -1 गुच्छा ताजा अजमोद, बारीक कटा हुआ आटे के पकोड़े: -2 अंडे -175 ग्राम आटा -नमक
टैग: अंडे प्याज हरियाली मांस टमाटर शोरबा मिर्च आटा तेल सूअर स्टू
