ターメリック入りバイカラーライス
美味で香り高いご飯を作るには、まずフライパンまたは深鍋に大さじ2の油を熱します。ご飯を加え、粒が薄い黄金色になるまで、絶えずかき混ぜながら炒めます。このステップは、心地よい香りと豊かな風味を引き出すために重要です。ご飯が黄金色になったら、辛口の白ワインを注ぎ、さらにかき混ぜ続けます。中火で、ワインがご飯に完全に吸収されるまで加熱します。これにより、料理に独特で洗練された風味が加わります。
ワインが蒸発したら、温かいブロスを1カップ加えます。鍋に蓋をして、火を最小に減らし、10〜15分間ご飯を煮ます。この間、時々かき混ぜて、くっつかないようにします。液体が完全に吸収され、粒の中心がわずかにしっかりしているとき、ご飯は出来上がりです。最後に、風味を引き立てるためにお好みで塩を加えます。
ご飯が炊けたら、鍋を火から下ろし、数分間ラップで覆います。これにより、ご飯が少し冷却され、蒸し料理のプロセスが続きます。冷えたら、フォークを使ってご飯をほぐし、粒を分けるためにフォークの歯を通します。
別のフライパンで、大さじ1の油を熱し、ターメリックを加えます。香りを引き立て、鮮やかな色を引き出すために、絶えずかき混ぜながら焼きます。ターメリックが香ばしくなったら、炊いたご飯の半分と温かいブロスを1/4カップ加えます。ブロスが完全に吸収されるまで、弱火で1分間煮ます。
この段階が終わったら、ご飯をふるいに移し、冷水で洗います。これにより、完全に溶けていないターメリックの粒子が取り除かれ、均一な外観と心地よい食感が確保されます。最後に、2種類のご飯—白米と黄色い米—を組み合わせ、粒の整合性を維持するために注意深く混ぜます。
このご飯の混合物をさまざまな料理の付け合わせや、炒めた野菜や新鮮なサラダを添えた主菜として提供します。このレシピは、皿に色のアクセントを加えるだけでなく、どんな味覚をも喜ばせる味の爆発をもたらします。いただきます！
材料: -1カップ（容量250ml）アーバリオ米 -2+1大さじオリーブオイル -1カップの辛口白ワイン -1+1/4カップの鶏肉または牛肉のブロス -1大さじターメリックパウダー -塩
