Riso Bicolore con Curcuma

Per preparare un riso delizioso e profumato, inizia scaldando due cucchiai di olio in una padella o in una pentola profonda. Aggiungi il riso e saltalo, mescolando continuamente, fino a quando i chicchi iniziano a prendere una leggera tonalità dorata. Questo passaggio è essenziale per sviluppare un aroma piacevole e un sapore ricco. Quando il riso diventa dorato, versa del vino bianco secco e continua a mescolare. Lascialo a fuoco medio affinché il vino venga completamente assorbito dal riso, il che aggiungerà una nota distintiva e sofisticata al piatto.

Dopo che il vino si è evaporato, aggiungi una tazza di brodo caldo. Copri la pentola con un coperchio e riduci il fuoco al minimo, lasciando cuocere il riso per 10-15 minuti. Durante questo tempo, mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi. Il riso è pronto quando il liquido è completamente assorbito e il centro del chicco rimane leggermente sodo. Infine, sala a piacere per esaltare i sapori.

Quando il riso è cotto, togli la pentola dal fuoco e coprila con della pellicola trasparente per alcuni minuti. Questo permetterà al riso di raffreddarsi leggermente e di continuare il processo di cottura a vapore. Dopo che si è raffreddato, usa una forchetta per sgranare il riso, passando i rebbi attraverso di esso per separare i chicchi.

In una padella separata, scalda un cucchiaio di olio e aggiungi curcuma. Soffriggila, mescolando costantemente, per intensificare il suo aroma e far risaltare il suo colore vibrante. Quando la curcuma diventa aromatica, aggiungi metà del riso cotto e un quarto di tazza di brodo caldo. Lascialo cuocere a fuoco lento per un minuto, fino a quando il brodo è completamente assorbito.

Dopo questo passaggio, trasferisci il riso in un colino e sciacqualo sotto un getto di acqua fredda. Questo rimuoverà i granuli di curcuma che non si sono sciolti completamente, assicurando un aspetto uniforme e una consistenza piacevole. Infine, combina i due tipi di riso - quello bianco e quello giallo - mescolando delicatamente per mantenere l'integrità dei chicchi.

Servi questo mix di riso come contorno per vari piatti o come piatto principale, accompagnato da verdure saltate o un'insalata fresca. Questa ricetta non solo aggiunge un tocco di colore al piatto, ma anche un'esplosione di sapori che delizierà ogni palato. Buon appetito!