हल्दी के साथ द्वि-रंग चावल

स्वादिष्ट और सुगंधित चावल बनाने के लिए, एक पैन या गहरे बर्तन में दो चम्मच तेल गरम करके शुरू करें। चावल डालें और लगातार हिलाते हुए भूनें, जब तक अनाज हल्का सुनहरा रंग न ले लें। यह कदम एक सुखद सुगंध और समृद्ध स्वाद विकसित करने के लिए आवश्यक है। जब चावल सुनहरा हो जाए, तो सूखा सफेद शराब डालें और हिलाते रहें। इसे मध्यम आंच पर छोड़ दें ताकि शराब चावल द्वारा पूरी तरह से अवशोषित हो जाए, जो पकवान में एक विशिष्ट और परिष्कृत नोट जोड़ेगा।

जब शराब वाष्पित हो जाए, तो एक कप गर्म शोरबा डालें। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और आंच को कम कर दें, चावल को 10-15 मिनट तक उबालने दें। इस दौरान, चिपकने से रोकने के लिए समय-समय पर हिलाते रहें। चावल तब तैयार होता है जब तरल पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है और अनाज का केंद्र हल्का दृढ़ रहता है। अंत में, स्वाद के अनुसार नमक डालें ताकि स्वादों को उजागर किया जा सके।

जब चावल पक जाए, तो बर्तन को आंच से हटा दें और इसे कुछ मिनटों के लिए प्लास्टिक रैप से ढक दें। इससे चावल को थोड़ी ठंडक मिल जाएगी और भाप बनाने की प्रक्रिया जारी रहेगी। ठंडा होने के बाद, चावल को फुलाने के लिए एक कांटा का उपयोग करें, इसे अलग करने के लिए कांटे के दांतों को इसके माध्यम से चलाएं।

एक अलग पैन में, एक चम्मच तेल गरम करें और हल्दी डालें। इसकी सुगंध को बढ़ाने और इसके जीवंत रंग को उजागर करने के लिए लगातार हिलाते हुए भूनें। जब हल्दी सुगंधित हो जाए, तो पके हुए चावल का आधा भाग और एक चौथाई कप गर्म शोरबा डालें। इसे कम आंच पर एक मिनट तक उबालें, जब तक शोरबा पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए।

इस चरण के बाद, चावल को एक छलनी में स्थानांतरित करें और ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे धो लें। यह उन हल्दी के कणों को हटा देगा जो पूरी तरह से घुल नहीं गए हैं, एक समान रूप और सुखद बनावट सुनिश्चित करते हुए। अंत में, दो प्रकार के चावल - सफेद और पीला - को मिलाएं, तंतुओं की अखंडता बनाए रखने के लिए सावधानी से मिलाएं।

इस चावल के मिश्रण को विभिन्न व्यंजनों के साथ साइड डिश के रूप में या सॉटेड सब्जियों या ताजे सलाद के साथ मुख्य भोजन के रूप में परोसें। यह नुस्खा केवल प्लेट पर रंग का एक स्पलैश नहीं लाता है, बल्कि ऐसे स्वादों का विस्फोट भी लाता है जो किसी भी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा। खाना खाओ!