Bunter Reis mit Kurkuma

Um köstlichen und aromatischen Reis zuzubereiten, beginnen Sie damit, zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne oder einem tiefen Topf zu erhitzen. Fügen Sie den Reis hinzu und braten Sie ihn unter ständigem Rühren an, bis die Körner eine leichte goldene Farbe annehmen. Dieser Schritt ist entscheidend, um ein angenehmes Aroma und einen reichen Geschmack zu entwickeln. Wenn der Reis goldbraun wird, gießen Sie trockenen Weißwein hinzu und rühren Sie weiter. Lassen Sie es bei mittlerer Hitze, damit der Wein vollständig vom Reis aufgenommen wird, was dem Gericht eine ausgeprägte und raffinierte Note verleiht.

Nachdem der Wein verdampft ist, fügen Sie eine Tasse warme Brühe hinzu. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, sodass der Reis 10-15 Minuten köcheln kann. Rühren Sie in dieser Zeit gelegentlich um, um ein Ankleben zu verhindern. Der Reis ist fertig, wenn die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist und das Innere des Korns leicht fest bleibt. Zum Schluss nach Geschmack salzen, um die Aromen zu betonen.

Wenn der Reis gekocht ist, nehmen Sie den Topf vom Herd und decken Sie ihn einige Minuten mit Frischhaltefolie ab. Dies ermöglicht es dem Reis, leicht abzukühlen und den Dampfprozess fortzusetzen. Nachdem er abgekühlt ist, verwenden Sie eine Gabel, um den Reis aufzulockern, indem Sie die Zinken hindurchziehen, um die Körner zu trennen.

In einer separaten Pfanne erhitzen Sie einen Esslöffel Öl und fügen Kurkuma hinzu. Braten Sie es unter ständigem Rühren an, um sein Aroma zu intensivieren und seine lebendige Farbe hervorzuheben. Wenn der Kurkuma aromatisch wird, fügen Sie die Hälfte des gekochten Reises und eine Vierteltasse warme Brühe hinzu. Lassen Sie es bei schwacher Hitze eine Minute köcheln, bis die Brühe vollständig aufgenommen ist.

Nach diesem Schritt geben Sie den Reis in ein Sieb und spülen ihn unter einem kalten Wasserstrahl ab. Dies entfernt die Kurkumakörner, die sich nicht vollständig aufgelöst haben, und sorgt für ein gleichmäßiges Aussehen und eine angenehme Textur. Kombinieren Sie schließlich die beiden Reissorten – den weißen und den gelben – und mischen Sie vorsichtig, um die Integrität der Körner zu bewahren.

Servieren Sie diese Reis Mischung als Beilage zu verschiedenen Gerichten oder als Hauptgericht, begleitet von sautiertem Gemüse oder einem frischen Salat. Dieses Rezept bringt nicht nur einen Farbtupfer auf den Teller, sondern auch eine Explosion von Aromen, die jeden Gaumen erfreuen wird. Guten Appetit!