パスティチオ - ギリシャのラザニア

パスティチオのレシピ - ギリシャのラザニア

準備時間：40分
焼き時間：30分
合計時間：70分
ポーション数：6-8

パスティチオは伝統的なギリシャ料理で、肉の豊かな風味と柔らかいパスタの食感、クリーミーなベシャメルソースが組み合わさった本格的な料理です。このレシピはイタリアのラザニアの美味しいバリエーションですが、独特のスパイスと材料が絶対にユニークなものにしています。少しの忍耐が必要ですが、最終的な結果は非常に満足できるもので、投資した時間に見合う価値があります。

必要な材料

パスタ層：
- 300gの管状パスタ（通常、マカロニまたはペンネ）
- 大さじ2のオリーブオイル
- 100gの塩味チーズ（フェタチーズまたは他の種類のギリシャチーズ）
- 卵白1個
- 塩と胡椒、適量

肉層：
- 300gの牛ひき肉
- 大きな玉ねぎ1個、みじん切り
- 大さじ3-4のオリーブオイル
- 大さじ3-4のトマトジュース
- にんにく2片、つぶす
- ローリエ1枚
- 50mlの白ワイン
- 小さじ1/2の乾燥ローズマリー
- 塩と胡椒、適量

ベシャメルソース：
- 大さじ1のバター
- 大さじ1の小麦粉
- 200mlの牛乳
- 塩と胡椒、適量
- すりおろしたナツメグ1本
- 卵黄1個
- 50gのすりおろしたチーズまたはパルメザン

栄養情報
パスティチオの各ポーションには、使用する材料に応じて約400-500カロリーが含まれています。これは、肉からのタンパク質が豊富で、パスタからの炭水化物を提供し、ベシャメルソースとチーズからの脂肪も含まれる満腹感のある食事です。

パスティチオの作り方

ステップ1：肉層の準備
1. 大きなフライパンに大さじ3-4のオリーブオイルを加え、中火で加熱します。
2. みじん切りにした玉ねぎを加え、約5分間透明になるまで炒めます。
3. 牛ひき肉を加え、よく混ぜて全体を焼き色がつくまで調理します。このステップは、豊かな風味を得るために重要です。
4. 肉がよく調理されたら、つぶしたにんにく、白ワイン、ローリエ、トマトジュースを加え、塩、胡椒、ローズマリーで味を調えます。
5. 混合物を弱火で煮て、液体が減り、肉が柔らかくなるまで約15-20分煮ます。最後に、ローリエを取り除きます。

ステップ2：パスタの準備
1. パッケージの指示に従って、塩水でパスタを茹で、通常は8-10分間、アルデンテになるまで茹でます。
2. 茹でた後、パスタを水切りし、すぐに大さじ2のオリーブオイル、すりおろしたチーズ、卵白、塩、胡椒と混ぜます。この混合物は、パスタにクリーミーな食感と美味しい風味を与えます。

ステップ3：ベシャメルソースの準備
1. フライパンで、弱火でバターを溶かし、その後小麦粉を加え、2分間絶えずかき混ぜてルーを作ります。
2. 熱い牛乳を少しずつ加え、ダマにならないようにかき混ぜ続けます。ソースが濃くなるまで、約5-7分間調理します。
3. 塩、胡椒、ナツメグで味を調えます。火を止め、卵黄とすりおろしたチーズを加え、よく混ぜて溶けて混ざるまでかき混ぜます。

ステップ4：パスティチオの組み立て
1. オーブンを180°Cに予熱します。
2. ベーキングトレイにパスタの混合物の半分を広げ、均一な層を作ります。
3. 肉の混合物を加え、しっかりと平らにします。
4. 残りのパスタで覆い、最後にベシャメルソースを均等に注ぎます。
5. オーブンで30分焼き、表面が黄金色で食欲をそそるまで焼きます。

提供とバリエーション
パスティチオは温かく提供されますが、きれいに切り分けるために少し冷やすことが推奨されます。上に少しのすりおろしたチーズや新鮮なハーブ（パセリなど）をトッピングして、色のコントラストを作ることができます。

肉の層にほうれん草やきのこなどの野菜を追加することで、レシピをカスタマイズしたり、ベシャメルソースに異なるチーズを使ったりできます。また、牛肉を鶏肉やひき肉と野菜のミックスに置き換えて、ベジタリアンバージョンを作ることもできます。

よくある質問
パスティチオにはどのようなパスタを使用できますか？
管状パスタ（ペンネやリガトーニなど）を使用することをお勧めします。これらはソースをよく吸収します。

パスティチオを事前に準備できますか？
はい！パスティチオを前日に組み立てて冷蔵庫に保管できます。提供する準備ができたら、オーブンに入れるだけです。

パスティチオには何を添えることができますか？
この料理は、新鮮なギリシャサラダ（トマト、きゅうり、オリーブ、フェタチーズがたっぷり入ったもの）と相性が抜群です。また、白ワインや赤ワインのグラスが食事を完璧に引き立てます。

個人的なメモ
パスティチオは単なる料理以上のもので、家族の食事の思い出であり、各層のパスタと肉が伝統と愛の物語を語っています。これまでの年月で、私はさまざまなスパイスや材料を試してきましたが、各バリエーションは新しい味の次元をもたらしました。レシピに個人的な印を残すことをお勧めします。なぜなら、各食事は思い出を作る機会だからです。

大切な人と一緒にパスティチオを楽しみ、その美味しい風味を味わってください！