Pastitsio - griechische Lasagne

Rezept für Pastitsio - Griechische Lasagne

Zubereitungszeit: 40 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 70 Minuten
Anzahl der Portionen: 6-8

Pastitsio ist ein traditionelles griechisches Gericht, ein wahres kulinarisches Fest, das die reichen Aromen von Fleisch mit der weichen Textur von Nudeln und der Cremigkeit der Bechamelsauce verbindet. Dieses Rezept ist eine köstliche Variante der italienischen Lasagne, aber mit einer ganz eigenen Note von Gewürzen und Zutaten, die es absolut einzigartig machen. Es erfordert zwar ein wenig Geduld, aber das Endergebnis ist so befriedigend, dass sich jede Minute lohnt.

Benötigte Zutaten

Für die Nudelschicht:
- 300 g Röhrennudeln (normalerweise Makkaroni oder Penne)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 100 g gesalzener Käse (Feta oder anderer griechischer Käse)
- 1 Eiweiß
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Für die Fleischschicht
- 300 g Rinderhackfleisch
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 3-4 Esslöffel Olivenöl
- 3-4 Esslöffel Tomatensaft
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 Lorbeerblatt
- 50 ml Weißwein
- 1/2 Teelöffel getrockneter Rosmarin
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Für die Béchamelsauce
- 1 Esslöffel Butter
- 1 Esslöffel Mehl
- 200 ml Milch
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Eine geriebene Muskatnussschote
- 1 Eigelb
- 50 g geriebener Käse oder Parmesan

Nährwertangaben
Eine Portion Pastitsio enthält etwa 400-500 Kalorien, je nach den verwendeten Zutaten. Es ist eine sättigende Mahlzeit, reich an Proteinen aus dem Fleisch und liefert Kohlenhydrate aus den Nudeln, aber auch Fett aus der Bechamelsauce und dem Käse.

Zubereitung von Pastitsio

Schritt 1: Die Fleischschicht vorbereiten
1. 3-4 Esslöffel Olivenöl in eine große Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten lang glasig dünsten.
3. Das Hackfleisch hinzugeben und gut vermischen und von allen Seiten anbraten. Dieser Schritt ist wichtig für den vollen Geschmack.
4. Sobald das Fleisch durchgebraten ist, den zerdrückten Knoblauch, den Weißwein, das Lorbeerblatt und den Tomatensaft hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen.
5. Die Mischung köcheln lassen, bis die Flüssigkeit eingekocht und das Fleisch zart ist, etwa 15-20 Minuten. Wenn das Fleisch gar ist, das Lorbeerblatt entfernen.

Schritt 2: Zubereitung der Nudeln
1. Die Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung kochen, normalerweise 8-10 Minuten, bis sie bissfest sind.
2. Nach dem Kochen die Nudeln abgießen und sofort mit 2 Esslöffeln Olivenöl, geriebenem Käse, Eiweiß, Salz und Pfeffer vermischen. Diese Mischung verleiht den Nudeln eine cremige Textur und einen köstlichen Geschmack.

Schritt 3: Zubereitung der Béchamelsauce
1 In einer Pfanne die Butter auf kleiner Flamme schmelzen und das Mehl unter ständigem Rühren 2 Minuten lang hinzugeben, bis eine Mehlschwitze entsteht.
2. Nach und nach die heiße Milch hinzugeben und dabei weiter rühren, um Klumpen zu vermeiden. Kochen, bis die Sauce eindickt, etwa 5-7 Minuten.
3. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Den Herd ausschalten, das Eigelb und den geriebenen Käse hinzufügen und gut umrühren, bis er geschmolzen und eingearbeitet ist.

Schritt 4: Zusammensetzen der Pastitsio
1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
2. die Hälfte der Nudelmischung gleichmäßig auf einem Backblech verteilen.
3. Die Fleischmischung dazugeben und gut glattstreichen.
4. Mit den restlichen Nudeln bedecken und zum Schluss die Bechamelsauce gleichmäßig darüber gießen.
5. 30 Minuten im Ofen backen, bis die Oberfläche goldgelb und appetitlich ist.

Servieren und Variationen
Pastitsio wird am besten warm serviert, aber es wird oft empfohlen, es etwas abzukühlen, damit es sich leichter in schöne Portionen schneiden lässt. Man kann ihn mit etwas geriebenem Käse garnieren oder mit frischem Grün, z. B. Petersilie, für einen Farbkontrast sorgen.

Sie können Ihr Rezept individuell gestalten, indem Sie der Fleischschicht Gemüse wie Spinat oder Pilze hinzufügen oder mit verschiedenen Käsesorten in der Bechamelsauce experimentieren. Sie können das Rindfleisch auch durch Hühnerfleisch oder eine Mischung aus Hackfleisch und Gemüse ersetzen, um eine vegetarische Variante zu erhalten.

Häufig gestellte Fragen
Welche Art von Nudeln kann ich für Pastitsio verwenden?
Es wird empfohlen, Röhrennudeln wie Penne oder Rigatoni zu verwenden, da sie die Sauce gut aufnehmen.

Kann ich Pastitsio im Voraus zubereiten?
Ja! Sie können Pastitsio am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie bereit sind, es zu servieren, müssen Sie es nur noch in den Ofen schieben.

Womit kann ich Pastitsio servieren?
Diese Delikatesse passt hervorragend zu einem frischen griechischen Salat mit Tomaten, Gurken, Oliven und Feta-Käse. Auch ein Glas Weiß- oder Rotwein kann das Gericht perfekt ergänzen.

Eine persönliche Note
Pastitsio ist mehr als nur ein Gericht; es ist eine Erinnerung an Familienessen, bei denen jede Schicht Pasta und Fleisch eine Geschichte von Tradition und Liebe erzählt. Im Laufe der Jahre habe ich mit verschiedenen Gewürzen und Zutaten experimentiert, und jede Variation hat eine neue Geschmacksdimension gebracht. Ich möchte Sie ermutigen, dem Rezept Ihren persönlichen Stempel aufzudrücken, denn jede Mahlzeit ist eine Gelegenheit, Erinnerungen zu schaffen.

Genießen Sie Pastitsio mit Ihren Lieben und erfreuen Sie sich an seinen köstlichen Aromen!