पास्तिट्सियो - ग्रीक लसग्ना

पैसिट्सियो की रेसिपी - ग्रीक लसग्ना

तैयारी का समय: 40 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 70 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6-8

पैसिट्सियो एक पारंपरिक ग्रीक व्यंजन है, जो मांस के समृद्ध स्वादों को पास्ता की नरम बनावट और बेशमेल सॉस की क्रीमiness के साथ मिलाता है। यह रेसिपी इटालियन लसग्ना का एक स्वादिष्ट संस्करण है, लेकिन इसमें ऐसे मसाले और सामग्री हैं जो इसे पूरी तरह से अनोखा बनाते हैं। हालांकि इसमें थोड़ा धैर्य लगता है, लेकिन अंतिम परिणाम इतना संतोषजनक होता है कि यह हर मिनट के निवेश के लायक है।

आवश्यक सामग्री

पास्ता परत के लिए:
- 300 ग्राम ट्यूब आकार का पास्ता (आमतौर पर, मैकरोनी या पेन)
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 100 ग्राम नमकीन पनीर (फेटा या अन्य प्रकार का ग्रीक पनीर)
- 1 अंडे का सफेद भाग
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च

मांस परत के लिए:
- 300 ग्राम गोमांस कीमा
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 3-4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 3-4 बड़े चम्मच टमाटर का रस
- 2 लहसुन की कलियां, कुचली हुई
- 1 लॉरिल पत्ता
- 50 मिली सफेद शराब
- 1/2 चम्मच सूखी रोज़मेरी
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च

बेशमेल सॉस के लिए:
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन
- 1 बड़ा चम्मच आटा
- 200 मिली दूध
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- 1 कद्दूकस किया हुआ जायफल का टुकड़ा
- 1 अंडे की जर्दी
- 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ चीज़ या पार्मेज़ान

पोषण संबंधी जानकारी
हर पैसिट्सियो की सेवा में लगभग 400-500 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती है। यह एक संतोषजनक भोजन है, जो मांस से प्रोटीन में समृद्ध है और पास्ता से कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है, साथ ही बेशमेल सॉस और पनीर से वसा भी।

पैसिट्सियो बनाने की विधि

चरण 1: मांस परत की तैयारी
1. एक बड़े पैन में 3-4 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें।
2. बारीक कटा हुआ प्याज डालें और लगभग 5 मिनट तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।
3. कीमा बनाया हुआ मांस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, सभी किनारों पर ब्राउन करें। यह कदम समृद्ध स्वाद प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।
4. जब मांस अच्छी तरह से पक जाए, तो कुचले हुए लहसुन, सफेद शराब, लॉरिल पत्ता, टमाटर का रस डालें और नमक, काली मिर्च और रोज़मेरी से स्वाद बढ़ाएँ।
5. मिश्रण को धीमी आंच पर उबालें जब तक तरल कम न हो जाए और मांस नरम हो जाए, लगभग 15-20 मिनट। अंत में, लॉरिल पत्ते को हटा दें।

चरण 2: पास्ता की तैयारी
1. पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार नमकीन पानी में पास्ता उबालें, आमतौर पर 8-10 मिनट तक, जब तक यह अल डेंटे न हो जाए।
2. उबालने के बाद, पास्ता को छान लें और तुरंत 2 बड़े चम्मच जैतून के तेल, कद्दूकस किया हुआ पनीर, अंडे का सफेद भाग, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएँ। यह मिश्रण पास्ता को क्रीमी बनावट और स्वादिष्ट स्वाद देगा।

चरण 3: बेशमेल सॉस की तैयारी
1. एक पैन में, धीमी आंच पर मक्खन पिघलाएँ, फिर आटा डालें, निरंतर हिलाते हुए 2 मिनट तक एक रॉक्स बनाने के लिए।
2. धीरे-धीरे गर्म दूध डालें, lumps बनने से बचने के लिए हिलाते रहें। जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए, लगभग 5-7 मिनट तक पकाएँ।
3. नमक, काली मिर्च और जायफल से स्वाद बढ़ाएँ। आंच बंद करें और अंडे की जर्दी और कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ जब तक पनीर पिघल न जाए और मिल न जाए।

चरण 4: पैसिट्सियो को इकट्ठा करना
1. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
2. एक बेकिंग ट्रे में, पास्ता के मिश्रण का आधा भाग फैलाएं, एक समान परत बनाएं।
3. मांस के मिश्रण को डालें और अच्छी तरह से समतल करें।
4. बाकी पास्ता से ढक दें और अंत में, बेशमेल सॉस को समान रूप से डालें।
5. ओवन में 30 मिनट तक बेक करें, जब तक सतह सुनहरी और आकर्षक न हो जाए।

सेवा और विविधताएँ
पैसिट्सियो को गर्म परोसा जाता है, लेकिन इसे सुंदर भागों में काटने के लिए थोड़ा ठंडा करने की सिफारिश की जाती है। इसे ऊपर से थोड़े से कद्दूकस किए हुए पनीर या ताज़ी जड़ी-बूटियों जैसे अजमोद के साथ सजाया जा सकता है, जिससे रंग का कंट्रास्ट बनता है।

आप अपनी रेसिपी को कस्टमाइज़ कर सकते हैं, जैसे कि मांस की परत में सब्जियाँ जैसे पालक या मशरूम जोड़कर, या बेशमेल सॉस में विभिन्न पनीर के साथ प्रयोग करके। इसके अलावा, आप गोमांस को चिकन या कीमा और सब्जियों के मिश्रण से बदलकर शाकाहारी संस्करण बना सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
मैं पैसिट्सियो के लिए किस प्रकार का पास्ता उपयोग कर सकता हूँ?
管状パスタ（ペンネやリガトーニなど）を使用することをお勧めします。これらはソースをよく吸収します。

क्या मैं पैसिट्सियो को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हां! आप पैसिट्सियो को एक दिन पहले इकट्ठा कर सकते हैं और इसे फ्रिज में रख सकते हैं। जब आप परोसने के लिए तैयार हों, तो आपको केवल इसे ओवन में डालना है।

मैं पैसिट्सियो के साथ क्या परोस सकता हूँ?
यह व्यंजन ताज़ा ग्रीक सलाद के साथ बहुत अच्छा लगता है, जिसमें टमाटर, खीरे, जैतून और फेटा पनीर होता है। इसके अलावा, एक गिलास सफेद या लाल शराब भोजन को पूरी तरह से पूरा कर सकता है।

एक व्यक्तिगत नोट
पैसिट्सियो केवल एक व्यंजन नहीं है; यह परिवार के खाने की यादें है, जहाँ पास्ता और मांस की प्रत्येक परत परंपरा और प्रेम की कहानी बताती है। वर्षों से, मैंने विभिन्न मसालों और सामग्रियों के साथ प्रयोग किया है, और प्रत्येक संस्करण ने एक नया स्वाद आयाम लाया है। मैं आपको रेसिपी पर अपनी व्यक्तिगत छाप छोड़ने के लिए प्रोत्साहित करता हूं, क्योंकि हर भोजन यादें बनाने का एक अवसर है।

पैसिट्सियो का आनंद लें अपने प्रियजनों के साथ और इसके स्वादिष्ट स्वादों का आनंद लें!