Pastitsio - lasanha grega

Receita de Pastitsio - Lasanha Grega

Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 70 minutos
Número de porções: 6-8

Pastitsio é um prato tradicional grego, uma verdadeira festa culinária que combina os ricos sabores da carne com a textura macia da massa e a cremosidade do molho bechamel. Esta receita é uma deliciosa variação da lasanha italiana, mas com um toque distinto de especiarias e ingredientes que a tornam absolutamente única. Embora exija um pouco de paciência, o resultado final é tão satisfatório que vale cada minuto investido.

Ingredientes necessários

Para a camada de massa:
- 300 g de massa tubular (geralmente, macarrão ou penne)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 100 g de queijo salgado (feta ou outro tipo de queijo grego)
- 1 clara de ovo
- Sal e pimenta a gosto

Para a camada de carne:
- 300 g de carne moída de boi
- 1 cebola grande, picada finamente
- 3-4 colheres de sopa de azeite de oliva
- 3-4 colheres de sopa de molho de tomate
- 2 dentes de alho, amassados
- 1 folha de louro
- 50 ml de vinho branco
- 1/2 colher de chá de alecrim seco
- Sal e pimenta a gosto

Para o molho bechamel:
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de farinha
- 200 ml de leite
- Sal e pimenta a gosto
- Uma pitada de noz-moscada ralada
- 1 gema de ovo
- 50 g de queijo ralado ou parmesão

Informações nutricionais
Cada porção de Pastitsio contém aproximadamente 400-500 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados. É uma refeição substancial, rica em proteínas devido à carne, e fornece carboidratos da massa, além de gorduras do molho bechamel e queijo.

Preparação do Pastitsio

Passo 1: Preparação da camada de carne
1. Em uma frigideira grande, adicione 3-4 colheres de sopa de azeite de oliva e aqueça em fogo médio.
2. Adicione a cebola picada e refogue até que fique translúcida, cerca de 5 minutos.
3. Adicione a carne moída e misture bem, dourando-a de todos os lados. Este passo é essencial para obter um sabor rico.
4. Assim que a carne estiver bem cozida, adicione o alho amassado, o vinho branco, a folha de louro, o molho de tomate e tempere com sal, pimenta e alecrim.
5. Deixe a mistura cozinhar em fogo baixo até que o líquido reduza e a carne fique macia, cerca de 15-20 minutos. No final, retire a folha de louro.

Passo 2: Preparação da massa
1. Cozinhe a massa em água com sal de acordo com as instruções da embalagem, geralmente por 8-10 minutos, até que fique al dente.
2. Após o cozimento, escorra a massa e misture imediatamente com 2 colheres de sopa de azeite de oliva, o queijo ralado, a clara de ovo, sal e pimenta. Esta mistura dará à massa uma textura cremosa e um sabor delicioso.

Passo 3: Preparação do molho bechamel
1. Em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo, depois adicione a farinha, mexendo continuamente por 2 minutos para fazer um roux.
2. Adicione gradualmente o leite quente, continuando a mexer para evitar a formação de grumos. Cozinhe até que o molho engrosse, cerca de 5-7 minutos.
3. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Desligue o fogo e adicione a gema de ovo e o queijo ralado, mexendo bem até que derreta e se incorpore.

Passo 4: Montagem do Pastitsio
1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Em uma assadeira, espalhe metade da mistura de massa, formando uma camada uniforme.
3. Adicione a mistura de carne e nivele bem.
4. Cubra com o restante da massa e, por fim, despeje o molho bechamel uniformemente por cima.
5. Asse no forno por 30 minutos, até que a superfície fique dourada e apetitoso.

Serviço e variações
Pastitsio é servido quente, mas muitas vezes é recomendado deixá-lo esfriar um pouco para que seja mais fácil cortar em porções bonitas. Pode ser decorado com um pouco de queijo ralado por cima ou com ervas frescas, como salsa, para um contraste de cor.

Você pode personalizar sua receita adicionando legumes, como espinafre ou cogumelos, na camada de carne, ou pode experimentar diferentes queijos no molho bechamel. Além disso, você pode substituir a carne de boi por frango ou uma mistura de carne moída e legumes para uma versão vegetariana.

Perguntas frequentes
Que tipo de massa posso usar para Pastitsio?
Recomenda-se usar massa tubular, como penne ou rigatoni, pois retém bem o molho.

Posso preparar Pastitsio com antecedência?
Sim! Você pode montar o Pastitsio um dia antes e mantê-lo na geladeira. Quando estiver pronto para servir, tudo o que você precisa fazer é colocá-lo no forno.

Com o que posso servir Pastitsio?
Esta iguaria combina perfeitamente com uma salada grega fresca, cheia de tomates, pepinos, azeitonas e queijo feta. Além disso, um copo de vinho branco ou tinto pode complementar perfeitamente a refeição.

Uma nota pessoal
Pastitsio é mais do que um simples prato; é uma lembrança das refeições em família, onde cada camada de massa e carne conta uma história sobre tradição e amor. Ao longo dos anos, experimentei diferentes especiarias e ingredientes, e cada variação trouxe uma nova dimensão de sabor. Eu encorajo você a deixar sua marca pessoal na receita, pois cada refeição é uma oportunidade de criar memórias.

Aproveite o Pastitsio ao lado de seus entes queridos e desfrute de seus sabores deliciosos!