Pastitsio - grecka lasagna

Przepis na Pastitsio - Grecka Lasagna

Czas przygotowania: 40 minut
Czas pieczenia: 30 minut
Czas całkowity: 70 minut
Liczba porcji: 6-8

Pastitsio to tradycyjne greckie danie, prawdziwa uczta kulinarna, która łączy bogate aromaty mięsa z miękką teksturą makaronu i kremowością sosu beszamelowego. Ten przepis to pyszna wersja włoskiej lasagni, ale z wyraźnym akcentem przypraw i składników, które czynią ją absolutnie unikalną. Choć wymaga odrobiny cierpliwości, końcowy rezultat jest tak satysfakcjonujący, że warto poświęcić każdą minutę.

Składniki potrzebne

Na warstwę makaronu:
- 300 g makaronu rurkowego (zwykle, makarony lub penne)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 100 g sera solonego (feta lub inny rodzaj sera greckiego)
- 1 białko jajka
- Sól i pieprz do smaku

Na warstwę mięsną:
- 300 g mielonej wołowiny
- 1 duża cebula, drobno posiekana
- 3-4 łyżki oliwy z oliwek
- 3-4 łyżki soku pomidorowego
- 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
- 1 liść laurowy
- 50 ml białego wina
- 1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu
- Sól i pieprz do smaku

Na sos beszamelowy:
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka mąki
- 200 ml mleka
- Sól i pieprz do smaku
- Starta gałka muszkatołowa
- 1 żółtko
- 50 g startego sera żółtego lub parmezanu

Informacje żywieniowe
Każda porcja Pastitsio zawiera około 400-500 kalorii, w zależności od użytych składników. Jest to sycący posiłek, bogaty w białko dzięki mięsu, a także dostarczający węglowodanów z makaronu oraz tłuszczy z sosu beszamelowego i sera.

Przygotowanie Pastitsio

Krok 1: Przygotowanie warstwy mięsnej
1. W dużej patelni dodaj 3-4 łyżki oliwy z oliwek i podgrzej na średnim ogniu.
2. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż, aż stanie się przezroczysta, około 5 minut.
3. Dodaj mielone mięso i dobrze wymieszaj, rumieniąc je ze wszystkich stron. Ten krok jest kluczowy, aby uzyskać bogaty aromat.
4. Gdy mięso jest dobrze usmażone, dodaj zmiażdżony czosnek, białe wino, liść laurowy, sok pomidorowy i przypraw solą, pieprzem oraz rozmarynem.
5. Pozwól mieszance gotować na małym ogniu, aż płyn odparuje, a mięso będzie miękkie, około 15-20 minut. Na koniec usuń liść laurowy.

Krok 2: Przygotowanie makaronu
1. Gotuj makaron w osolonej wodzie zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, zwykle przez 8-10 minut, aż będzie al dente.
2. Po ugotowaniu odcedź makaron i natychmiast wymieszaj go z 2 łyżkami oliwy z oliwek, startym serem, białkiem jajka, solą i pieprzem. Ta mieszanka nada makaronowi kremową teksturę i pyszny smak.

Krok 3: Przygotowanie sosu beszamelowego
1. W patelni roztop masło na małym ogniu, następnie dodaj mąkę, mieszając ciągle przez 2 minuty, aby zrobić roux.
2. Stopniowo dodawaj gorące mleko, ciągle mieszając, aby uniknąć powstawania grudek. Gotuj, aż sos zgęstnieje, około 5-7 minut.
3. Przypraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Wyłącz ogień i dodaj żółtko oraz starty ser, dobrze mieszając, aż się rozpuści i połączy.

Krok 4: Składanie Pastitsio
1. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
2. W naczyniu do pieczenia rozłóż połowę mieszanki makaronu, formując równą warstwę.
3. Dodaj mieszankę mięsną i dobrze ją wyrównaj.
4. Przykryj resztą makaronu, a na koniec równomiernie wylej sos beszamelowy.
5. Piecz w piekarniku przez 30 minut, aż wierzch stanie się złocisty i apetyczny.

Podawanie i wariacje
Pastitsio podaje się na ciepło, ale często zaleca się, aby ostygło nieco, aby łatwiej było pokroić w piękne porcje. Może być przyozdobione odrobiną startego sera na wierzchu lub świeżą zieleniną, taką jak pietruszka, dla kontrastu kolorystycznego.

Możesz dostosować przepis, dodając warzywa, takie jak szpinak lub pieczarki, do warstwy mięsnej, lub eksperymentować z różnymi serami w sosie beszamelowym. Możesz także zastąpić mieloną wołowinę kurczakiem lub mieszanką mielonego mięsa i warzyw dla wegetariańskiej wersji.

Najczęściej zadawane pytania
Jakiego rodzaju makaronu mogę użyć do Pastitsio?
Zaleca się użycie makaronu rurkowego, takiego jak penne lub rigatoni, ponieważ dobrze trzyma sos.

Czy mogę przygotować Pastitsio z wyprzedzeniem?
Tak! Możesz złożyć Pastitsio dzień wcześniej i przechować w lodówce. Gdy będziesz gotowy do podania, wystarczy włożyć je do piekarnika.

Z czym mogę podać Pastitsio?
To danie idealnie komponuje się z świeżą sałatką grecką, pełną pomidorów, ogórków, oliwek i sera feta. Dodatkowo, kieliszek białego lub czerwonego wina może doskonale uzupełnić posiłek.

Osobista uwaga
Pastitsio to coś więcej niż tylko danie; to wspomnienie rodzinnych posiłków, gdzie każda warstwa makaronu i mięsa opowiada historię o tradycji i miłości. Na przestrzeni lat eksperymentowałem z różnymi przyprawami i składnikami, a każda wersja dodała nowy wymiar smakowy. Zachęcam Cię do nadania swojego osobistego akcentu w przepisie, ponieważ każdy posiłek to okazja do tworzenia wspomnień.

Ciesz się Pastitsio w towarzystwie bliskich i delektuj się jego pysznymi smakami!