パン粉をまぶした鶏レバー

鶏レバーのフライ - クラシックで美味しいレシピで、思い出と料理の喜びに満ちています。このシンプルでありながら個性豊かなレシピは、多くの家庭の伝統の一部であり、私たちのテーブルに美味しい料理をもたらし、あらゆる機会にぴったりです。鶏レバーは、優れたタンパク質源であるだけでなく、さまざまな付け合わせと組み合わせることができる多用途の食材です。

準備時間：15分
調理時間：10分
合計：25分
ポーション数：4

材料：
- 500gの新鮮な鶏レバー
- 2個の卵
- 6-7杯の小麦粉
- 150mlの油（できればひまわり油またはオリーブオイル）
- 1小さじの刻んだまたは乾燥したパセリ
- 塩、胡椒、タイムはお好みで

レシピの背後にある物語
鶏レバーのフライは豊かな歴史を持ち、多くの文化で人気のある選択肢です。家族の食事やレストランでよく用意され、洗練された味とサクサクした食感から人気があります。このシンプルで風味豊かなレシピは、すぐにあなたの食卓のお気に入りとなり、サクサクと柔らかさの完璧な組み合わせを提供します。

鶏レバーの準備
1. 洗浄と調味：まず、冷水で鶏レバーをよく洗います。このステップは、不純物を取り除くために重要です。洗った後、ざるに移して水を切ります。次に、ボウルに移し、塩、胡椒、タイムで味付けします。これらのスパイスが美味しい香りを加え、鶏レバーの自然な味を引き立てます。

2. 卵液の準備：深皿に卵を2つ割り入れ、一つまみの塩を加えて混ぜます。4-5杯の小麦粉と刻んだパセリ（または乾燥したもの）を加え、均一な混合物になるまでよく混ぜます。この組み合わせが、揚げる際にサクサクで黄金色の外皮を形成するのに役立ちます。

3. パン粉の準備：別の皿に残りの小麦粉を置きます。今、鶏レバーを一つずつ取り、まず小麦粉にまぶし、次に卵液に浸し、しっかりとコーティングされていることを確認します。このステップは、完璧な外皮を得るために重要です。

4. 揚げる：フライパンで中火で油を加熱します。サクサクの外皮を得るためには、油が十分に熱くなっていることが重要です。油が準備できたら、鶏レバーを加え、鍋が過度に混雑しないように注意します。それぞれの側を3-4分揚げ、黄金色でサクサクになるまで揚げます。

5. 取り出して提供：鶏レバーが揚がったら、余分な油を取り除くために吸収紙の上に置きます。このステップは、サクサクの食感を維持するのに役立ちます。

提供の提案
鶏レバーのフライは、さまざまな付け合わせと絶妙に合います。クリーミーなマッシュポテト、新鮮なサラダ、またはガーリックで炒めたほうれん草など、風味の対比を楽しむことができます。また、ピクルスも絶妙な選択肢で、料理の風味をバランスさせる酸味を加えます。

役立つヒントとアドバイス
- レバーの選択：新鮮な鶏レバーを選び、淡いピンク色でしっかりした質感のものを選びます。色が暗いまたは柔らかい質感のレバーは避けてください。これらは傷んでいる可能性があります。
- 油の温度管理：油が十分に熱いかどうかを確認する簡単な方法は、小さなパンの切れ端を鍋に入れることです。すぐにシズル音がする場合、油は準備ができています。
- バリエーション：さまざまなスパイスやハーブを試してみることができます。たとえば、卵液にニンニクやパプリカを加えると、風味が増します。

栄養上の利点
鶏レバーは、タンパク質、ビタミン、ミネラルが豊富で、ビタミンA、B12、鉄分が含まれています。これらは目の健康を維持し、免疫系を強化し、貧血を予防するのに役立ちます。また、この料理は、タンパク質源で食事を多様化したい人にとって素晴らしい選択肢です。

よくある質問
- 鶏レバーの代わりに他の種類のレバーを使えますか？
はい、牛レバーや七面鳥のレバーを使用できますが、調理時間は異なる場合があります。食品安全のリスクを避けるために、しっかりと調理されていることを確認してください。

- 残ったレバーをどう保存できますか？
揚げた鶏レバーは、密閉容器に入れて冷蔵庫で2-3日保存できます。再加熱する際は、オーブンやフライパンで温めて、風味を復活させます。

- 鶏レバーにはどの飲み物が合いますか？
ラガービールや辛口の白ワインは、鶏レバーの味を完璧に引き立て、料理体験に風味を加えます。

鶏レバーのフライは、素早い夕食の素晴らしい選択肢であり、特別な機会にも楽しめる料理です。このシンプルで美味しいレシピを試して、愛する人たちと一緒に味わいと温かさに満ちた瞬間を楽しんでください。いただきます！