鶏肉のガランティーヌと付け合わせ

鶏肉のガランティーナとオーブンで焼いたポテトの付け合わせ

祝祭のテーブルや友人とのディナーで印象を与えるレシピを探していますか？鶏肉のガランティーナは完璧な選択です！この洗練されたレシピは、柔らかい鶏肉と野菜、そして美味しい香辛料を組み合わせて、温かくても冷たくても提供できるエレガントな料理を作り出します。さらに、オーブンで焼いたポテトの付け合わせがこのメインディッシュを完璧に補完します。

準備時間：30分
焼き時間：30分
合計時間：1時間
ポーション数：6

材料

鶏肉のガランティーナ用：
- 1羽の鶏
- 1大さじのマスタード
- 50gのレーズン
- 1本の人参
- 10gの胡椒
- 鶏肉用のスパイス（お好みで）
- 50gのグリーンピース
- 1本のパースニップ（角切り）
- 2個の卵
- 1袋のゼラチン（約10g）

付け合わせ用：
- 350gの新じゃがいも（長さに切る）
- 300gのベーコンまたはバラ肉（千切り）
- 100gの玉ねぎ（薄切り）
- 200gのすりおろしたチーズ
- 20gの新鮮なバジル
- 15gの調味料（または他のお好みのスパイス）
- 10gのオリーブオイル
- 1小さじのパプリカ

簡単な歴史

ガランティーナは、洗練された料理技術と新鮮な食材のシンプルな風味を組み合わせた伝統的な料理です。その起源は古く、エレガンスと多様性で知られています。長年にわたり、ガランティーナは美食界の洗練の象徴となり、特別な機会や祝祭に使用されています。

調理技術

ステップ1：鶏肉の準備

1. アルミホイルで覆った清潔な作業スペースを準備します。これにより、ガランティーナをより簡単に巻くことができます。
2. 鶏肉を切り分け、皮を intactに保つように注意します。骨から肉を取り除き、皮を intactに保つことで、フィリング用のエレガントな「袋」を作ることができます。
3. 鶏の皮をアルミホイルの上に、内側を上にして置きます。

ステップ2：フィリング

1. 鶏の胸肉から2枚をステーキのように切り、鶏の皮の上に置きます。
2. 残りの鶏肉を細かく刻み、ミンチにします。ミンチ肉に胡椒と鶏肉用のスパイスで味付けします。
3. ミンチ肉に溶き卵を加え、よく混ぜます。これにより、フィリングが結びつきます。
4. 鶏の胸肉の上に肉の混合物を均等に広げ、均一なベースを形成します。

ステップ3：野菜と香辛料の追加

1. 肉の混合物の上にグリーンピース、切り分けたパースニップ、レーズン、溶き卵を振りかけます。
2. 人参を薄切りにし、提供時に見えるように横に置きます。

ステップ4：ガランティーナを巻く

1. アルミホイルを使って、ガランティーナを優しく巻き、皮が破れないように注意します。しっかりと巻き、端を固定することが重要です。焼いている間に解けないようにします。
2. ガランティーナを耐熱皿に置きます。

ステップ5：ゼラチンの準備

1. パッケージの指示に従って、鍋に水を入れてゼラチンを溶かします。
2. 残った鶏の骨の皿にゼラチンを注ぎ、ガランティーナを覆うのに十分な水を加えます。

ステップ6：焼く

1. オーブンを180°Cに予熱し、ガランティーナを30分焼きます。
2. 焼いた後、20分間冷まし、アルミホイルを慎重に外します。

ステップ7：料理の仕上げ

1. サクサク感を出すために、ポピーシードやごまを振りかけることができ、または好みに応じてさまざまなソースを追加できます。
2. 熱いガランティーナの上にすりおろしたチーズを直接振りかけると、風味が増します。

付け合わせ

ステップ1：ポテトの準備

1. ボウルに切ったポテト、オリーブオイル、パプリカ、玉ねぎ、切ったベーコンを混ぜます。
2. ポテトをトレイに置き、180°Cで15分焼きます。

ステップ2：付け合わせの仕上げ

1. 最後に、オーブンからポテトを取り出し、上にすりおろしたチーズを振りかけ、数分間溶かします。
2. 新鮮なバジルで飾り、香りを追加します。

提供

鶏肉のガランティーナは熱くても冷たくても提供でき、オーブンで焼いたポテトの付け合わせと一緒に、完全で美味しい食事を作ります。白ワインや新鮮なミントを加えたレモネードと組み合わせると、爽やかな印象を与えます。

役立つヒント

- ベジタリアンバージョンには、鶏肉の代わりに豆腐や大豆肉を使用し、スパイスを好みに応じて調整できます。
- 焼く際の注意：ガランティーナがアルミホイルでしっかり包まれていることを確認し、焼いている間に乾燥しないようにします。
- 保存：ガランティーナは冷蔵庫で3-4日保存でき、迅速な食事に最適です。

よくある質問

1. 他の種類の肉を使用できますか？
はい、鶏肉の代わりに七面鳥やアヒルを使用して異なるバージョンを作成できます。

2. ガランティーナに合うソースは何ですか？
マスタードソースやハーブヨーグルトソースは素晴らしい選択肢です。

3. ガランティーナを油分を少なくするにはどうすればよいですか？
鶏肉の皮を取り除き、付け合わせの油の量を減らすことができます。

この鶏肉のガランティーナのレシピは、目を引くだけでなく、愛する人々の味覚をも魅了します。普通の日でも特別な機会でも、このレシピはあなたをゲストの目に真のシェフに変えるでしょう。おいしく召し上がれ！