Tavuk galantine ile garnitür

Tavuk galantinası fırınlanmış patates ile

Özel bir akşam yemeği veya arkadaşlarla bir kutlama masasında etkileyici bir tarif mi arıyorsunuz? Tavuk galantinası mükemmel bir seçim! Bu şık tarif, yumuşak tavuk etini sebzeler ve lezzetli baharatlarla birleştirerek, hem sıcak hem de soğuk servis edilebilen şık bir yemek oluşturur. Ayrıca, fırınlanmış patatesler ana yemeği mükemmel bir şekilde tamamlar.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 6

Malzemeler

Tavuk galantinası için:
- 1 bütün tavuk
- 1 yemek kaşığı hardal
- 50 g kuru üzüm
- 1 havuç
- 10 g karabiber
- Tavuk baharatları (isteğe göre)
- 50 g bezelye
- 1 yer elması, küp doğranmış
- 2 yumurta
- 1 paket jelatin (yaklaşık 10 g)

Yanında:
- 350 g yeni patates, uzunlamasına kesilmiş
- 300 g bacon veya pastırma, jülyen doğranmış
- 100 g soğan, ince dilimlenmiş
- 200 g rendelenmiş peynir
- 20 g taze fesleğen
- 15 g Delikat (veya tercih edilen başka bir baharat)
- 10 g zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tatlı biber

Kısa tarihçe

Galantina, sofistike pişirme tekniklerini taze malzemelerin basit tatlarıyla birleştiren geleneksel bir yemektir. Kökenleri zamanla kaybolmuştur, ancak zarafeti ve sunumundaki çok yönlülüğü ile bilinmektedir. Yıllar içinde galantina, gastronomideki zarafetin bir simgesi haline gelmiş, özel günler ve kutlamalarda sıklıkla kullanılmaktadır.

Hazırlama tekniği

Adım 1: Tavuk hazırlığı

1. Temiz bir çalışma alanı hazırlayın, alüminyum folyo ile kaplayın. Bu, galantinanızı daha kolay sarmanıza yardımcı olacaktır.
2. Tavuğu parçalayın, derinin bütün kalmasına dikkat edin. Deriyi bütün tutarak kemiklerden eti çıkarın, böylece iç harcı yerleştirebileceğiniz şık bir "torba" elde edersiniz.
3. Tavuğun derisini alüminyum folyonun üzerine yerleştirin, iç kısmı yukarı bakacak şekilde.

Adım 2: Harç

1. Tavuk göğsünden iki dilim kesin, kızartmalık gibi, ve bunları tavuk derisinin üzerine yerleştirin.
2. Kalan tavuk etini doğrayın ve ince kıyın. Kıyılmış eti karabiber ve tavuk baharatları ile tatlandırın.
3. Kıyılmış ete bir çırpılmış yumurta ekleyin ve iyice karıştırın. Bu, harcın bağlanmasına yardımcı olacaktır.
4. Et karışımını tavuk göğsü katmanının üzerine yayarak düzgün bir taban oluşturun.

Adım 3: Sebzeler ve baharatlar ekleme

1. Bezelyeleri, küp doğranmış yer elmaları, kuru üzümleri ve bir çırpılmış yumurtayı et karışımının üzerine serpin.
2. Havuçu ince dilimler halinde kesin ve görünür olacak şekilde çapraz yerleştirin.

Adım 4: Galantina sarma

1. Alüminyum folyo yardımıyla galantinanızı dikkatlice sarın, derinin yırtılmamasına dikkat edin. Sıkı bir şekilde sarıldığından emin olun, uçlarının bağlanması pişirme sırasında açılmaması için önemlidir.
2. Galantinanızı bir fırın kabına yerleştirin.

Adım 5: Jelatin hazırlığı

1. Jelatini bir tencerede su ile, ambalaj üzerindeki talimatlara göre çözün.
2. Jelatini tavuk kemiklerinin kaldığı tepsiye dökün, galantinanızı kaplayacak kadar su ekleyin.

Adım 6: Pişirme

1. Fırını 180°C'ye ısıtın ve galantinanızı 30 dakika pişirin.
2. Pişirdikten sonra 20 dakika soğumaya bırakın, sonra alüminyum folyoyu dikkatlice açın.

Adım 7: Yemeğin tamamlanması

1. Galantinanızı çıtır bir görünüm için susam veya haşhaşla kaplayabilir veya çeşitli soslar ekleyebilirsiniz, isteğe bağlı.
2. Kişisel bir öneri olarak, sıcak galantinanın üzerine rendelenmiş peynir serpebilirsiniz, bu lezzetli bir tat katacaktır.

Yan yemek

Adım 1: Patateslerin hazırlanması

1. Bir kasede, kesilmiş patatesleri zeytinyağı, tatlı biber, soğan ve doğranmış bacon ile karıştırın.
2. Patatesleri bir tepsiye yerleştirin ve 180°C'de 15 dakika pişirin.

Adım 2: Yan yemeğin tamamlanması

1. Son olarak, patatesleri fırından çıkarın ve üstüne rendelenmiş peyniri serpin, birkaç dakika erimesini bekleyin.
2. Ekstra aroma için taze fesleğen ile süsleyin.

Servis

Tavuk galantinası sıcak veya soğuk olarak, fırınlanmış patates garnitürü ile birlikte servis edilir, böylece tam ve lezzetli bir yemek oluşturur. Bunu kuru beyaz şarap veya taze nane ile süslenmiş limonata ile eşleştirebilirsiniz, bu da tazelik katacaktır.

Yararlı ipuçları

- Vejetaryen bir versiyon için, tavuk yerine tofu veya soya eti kullanabilir, baharatları damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
- Pişirme sırasında dikkat: Galantinanızın alüminyum folyo ile iyi sarıldığından emin olun, böylece pişirme sırasında kurumasın.
- Saklama: Galantina buzdolabında 3-4 gün saklanabilir, hızlı yemekler için idealdir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Başka et türleri kullanabilir miyim?
Evet, tavuk yerine hindi veya ördek kullanabilirsiniz, farklı bir versiyon için.

2. Galantina ile hangi soslar gider?
Hardal sosu veya otlu yoğurt sosu mükemmel seçimlerdir.

3. Galantina'yı nasıl daha az yağlı yapabilirim?
Derisiz tavuk eti kullanabilir ve garnitürde kullanılan yağ miktarını azaltabilirsiniz.

Bu tavuk galantinası tarifi sadece gözleri değil, sevdiklerinizin damaklarını da şenlendirecek. İster sıradan bir günde, ister özel bir durumda servis edin, bu tarif sizi misafirlerinizin gözünde gerçek bir aşçı yapacaktır. Afiyet olsun!