Galantina di pollo con contorno

Galantina di pollo con contorno di patate al forno

Cerchi una ricetta che impressioni a un pasto festivo o a una cena con amici? La galantina di pollo è la scelta perfetta! Questa ricetta raffinata combina la tenera carne di pollo con verdure e sapori deliziosi, risultando in un piatto elegante che può essere servito caldo o freddo. Inoltre, il contorno di patate al forno completa perfettamente questo piatto principale.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 1 ora
Numero di porzioni: 6

Ingredienti

Per la galantina di pollo:
- 1 pollo intero
- 1 cucchiaio di senape
- 50 g di uvetta
- 1 carota
- 10 g di pepe
- Spezie per pollo (a piacere)
- 50 g di piselli
- 1 pastinaca, tagliata a cubetti
- 2 uova
- 1 bustina di gelatina (circa 10 g)

Per il contorno:
- 350 g di patate novelle, tagliate per il lungo
- 300 g di pancetta o bacon, tagliato a julienne
- 100 g di cipolla, affettata
- 200 g di formaggio grattugiato
- 20 g di basilico fresco
- 15 g di Delikat (o altro condimento preferito)
- 10 g di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di paprika dolce

Una breve storia

La galantina è un piatto tradizionale che combina tecniche di cucina sofisticate con i sapori semplici degli ingredienti freschi. Le sue origini si perdono nel tempo, ma è conosciuta per la sua eleganza e per la versatilità con cui può essere servita. Nel corso degli anni, la galantina è diventata un simbolo di raffinatezza nella gastronomia, utilizzata in occasioni speciali e celebrazioni.

Tecnica di preparazione

Passo 1: Preparazione del pollo

1. Inizia preparando uno spazio di lavoro pulito, coperto con carta alluminio. Questo ci aiuterà a arrotolare la galantina più facilmente.
2. Taglia il pollo, facendo attenzione a mantenere la pelle intatta. Rimuovi la carne dalle ossa, mantenendo la pelle integra, in modo da poter ottenere un "sacco" elegante per il ripieno.
3. Posiziona la pelle del pollo sulla carta alluminio, con il lato interno rivolto verso l'alto.

Passo 2: Il ripieno

1. Taglia due fette dal petto di pollo, come per una bistecca, e posizionale sulla pelle del pollo.
2. Taglia finemente il resto della carne di pollo e condisci la carne macinata con pepe e spezie per pollo.
3. Aggiungi un uovo sbattuto alla carne macinata e mescola bene. Questo aiuterà a legare il ripieno.
4. Stendi il composto di carne sopra lo strato di petto di pollo, formando una base uniforme.

Passo 3: Aggiunta di verdure e aromi

1. Cospargi i piselli, la pastinaca a cubetti, l'uvetta e un uovo sbattuto sopra il composto di carne.
2. Taglia la carota a fette sottili e posizionala trasversalmente, in modo che sia visibile al momento del servizio.

Passo 4: Arrotolare la galantina

1. Con l'aiuto della carta alluminio, arrotola delicatamente la galantina, facendo attenzione a non strappare la pelle. Assicurati che sia ben stretta, poiché fissare le estremità è importante per evitare che si apra durante la cottura.
2. Posiziona la galantina in una teglia.

Passo 5: Preparazione della gelatina

1. Sciogli la gelatina in un pentolino con acqua, secondo le istruzioni sulla confezione.
2. Versa la gelatina nella teglia con le ossa rimaste del pollo, aggiungendo acqua sufficiente per coprire la galantina.

Passo 6: Cottura

1. Preriscalda il forno a 180°C e inforna la galantina per 30 minuti.
2. Dopo la cottura, lasciala raffreddare per 20 minuti, quindi srotola la carta alluminio con attenzione.

Passo 7: Completamento del piatto

1. Puoi rotolarla nei semi di papavero o nel sesamo per un aspetto croccante, oppure puoi aggiungere salse varie, a piacere.
2. Un suggerimento personale è di cospargere il formaggio grattugiato direttamente sulla galantina calda, per un sapore saporito.

Il contorno

Passo 1: Preparazione delle patate

1. In una ciotola, mescola le patate tagliate con olio d'oliva, paprika dolce, cipolla e pancetta.
2. Posiziona le patate in una teglia e infornale a 180°C per 15 minuti.

Passo 2: Completamento del contorno

1. Infine, togli le patate dal forno e cospargi il formaggio grattugiato sopra, lasciandolo sciogliere per alcuni minuti.
2. Guarnisci con basilico fresco per un ulteriore tocco di sapore.

Servizio

La galantina di pollo viene servita calda o fredda, insieme al contorno di patate al forno, per un pasto completo e delizioso. Puoi abbinarla a un vino bianco secco o a una limonata fresca spruzzata di menta, che aggiungerà una nota di freschezza.

Consigli utili

- Per una versione vegetariana, puoi utilizzare tofu o carne di soia al posto del pollo, adattando le spezie a piacere.
- Cura durante la cottura: Assicurati che la galantina sia ben avvolta nella carta alluminio, per non seccarsi durante la cottura.
- Conservazione: La galantina può essere conservata in frigorifero per 3-4 giorni, risultando ideale per pasti veloci.

Domande frequenti

1. Posso usare altri tipi di carne?
Sì, puoi sostituire il pollo con tacchino o anatra per una variante diversa.

2. Quali salse si abbinano bene alla galantina?
La salsa di senape o la salsa di yogurt alle erbe sono ottime scelte.

3. Come posso rendere la galantina meno grassa?
Puoi utilizzare carne di pollo senza pelle e ridurre la quantità di olio utilizzata nel contorno.

Questa ricetta di galantina di pollo non solo attirerà gli sguardi, ma delizierà anche i palati dei tuoi cari. Che tu la serva in un giorno normale o in un'occasione speciale, questa ricetta ti trasformerà in un vero chef agli occhi dei tuoi ospiti. Buon appetito!