चिकन गैलेंटाइन और गार्निश

चिकन गैलेंटिना और भुने आलू का साइड डिश

क्या आप किसी ऐसे नुस्खे की तलाश कर रहे हैं जो त्यौहार की मेज पर या दोस्तों के साथ डिनर में प्रभाव डाल सके? चिकन गैलेंटिना एकदम सही विकल्प है! यह परिष्कृत नुस्खा कोमल चिकन मांस को सब्जियों और स्वादिष्ट मसालों के साथ मिलाकर एक शानदार डिश बनाता है, जिसे गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। इसके अलावा, ओवन में भुने आलू का साइड डिश इस मुख्य व्यंजन को पूरी तरह से पूरा करता है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 6

सामग्री

चिकन गैलेंटिना के लिए:
- 1 पूरा चिकन
- 1 चम्मच सरसों
- 50 ग्राम किशमिश
- 1 गाजर
- 10 ग्राम काली मिर्च
- चिकन के लिए मसाले (स्वादानुसार)
- 50 ग्राम मटर
- 1 पार्सनिप, क्यूब में काटा हुआ
- 2 अंडे
- 1 पैकेट जिलेटिन (लगभग 10 ग्राम)

साइड डिश के लिए:
- 350 ग्राम नई आलू, लंबाई में काटे हुए
- 300 ग्राम बेकन या बेली, जुलिएन में काटा हुआ
- 100 ग्राम प्याज, पतले टुकड़ों में काटा हुआ
- 200 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर
- 20 ग्राम ताजा तुलसी
- 15 ग्राम डेलिकट (या अन्य पसंदीदा मसाला)
- 10 ग्राम जैतून का तेल
- 1 चम्मच मीठा लाल मिर्च

संक्षिप्त इतिहास

गैलेंटिना एक पारंपरिक व्यंजन है, जो परिष्कृत खाना पकाने की तकनीकों को ताजे सामग्री के सरल स्वादों के साथ जोड़ती है। इसकी उत्पत्ति समय में खो गई है, लेकिन इसे इसकी परिष्कृति और इसे परोसने की विविधता के लिए जाना जाता है। वर्षों से, गैलेंटिना ने गैस्ट्रोनॉमी में परिष्कृति का प्रतीक बन गया है, इसे विशेष अवसरों और त्योहारों पर उपयोग किया जाता है।

पकाने की तकनीक

चरण 1: चिकन की तैयारी

1. एक साफ कार्यक्षेत्र तैयार करें, जिसे एल्यूमिनियम फॉयल से ढका गया हो। इससे हमें गैलेंटिना को रोल करना आसान हो जाएगा।
2. चिकन को काटें, ध्यान रखें कि त्वचा पूरी रहे। हड्डियों से मांस को हटा दें, त्वचा को बरकरार रखते हुए, ताकि आप भरने के लिए एक "झोला" बना सकें।
3. चिकन की त्वचा को एल्यूमिनियम फॉयल पर रखें, आंतरिक भाग ऊपर की ओर।

चरण 2: भराई

1. चिकन के स्तन से दो स्लाइस काटें, जैसे स्टेक के लिए, और उन्हें चिकन की त्वचा पर रखें।
2. शेष चिकन के मांस को काटकर बारीक काट लें। कटी हुई मांस को काली मिर्च और चिकन के मसालों से स्वाद दें।
3. कटी हुई मांस में एक फेंटे हुए अंडे को मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं। इससे भराई को बांधने में मदद मिलेगी।
4. मांस के मिश्रण को चिकन के स्तन के ऊपर समान रूप से फैलाएं, एक समान आधार बनाते हुए।

चरण 3: सब्जियों और मसालों को जोड़ना

1. मांस के मिश्रण के ऊपर मटर, क्यूब में काटा हुआ पार्सनिप, किशमिश और एक फेंटे हुए अंडे को छिड़कें।
2. गाजर को पतले स्लाइस में काटें और इसे पार्श्व में रखें, ताकि परोसते समय यह दिखाई दे।

चरण 4: गैलेंटिना को लपेटना

1. एल्यूमिनियम फॉयल की मदद से, गैलेंटिना को धीरे से लपेटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि त्वचा न टूटे। सुनिश्चित करें कि यह कसकर लिपटा हुआ है, सिरों को बांधना महत्वपूर्ण है ताकि यह बेकिंग के दौरान न खुले।
2. गैलेंटिना को एक यिनाम में रखें।

चरण 5: जिलेटिन की तैयारी

1. पैकेज के निर्देशों के अनुसार, एक बर्तन में पानी में जिलेटिन को घोलें।
2. जिलेटिन को चिकन की बची हुई हड्डियों के साथ ट्रे में डालें, गैलेंटिना को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें।

चरण 6: बेकिंग

1. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और गैलेंटिना को 30 मिनट के लिए बेक करें।
2. बेकिंग के बाद, इसे 20 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर धीरे-धीरे एल्यूमिनियम फॉयल को खोलें।

चरण 7: व्यंजन को पूरा करना

1. इसे तिल या पोपी के बीज में लपेटा जा सकता है ताकि एक कुरकुरी उपस्थिति हो, या आप अपनी पसंद के अनुसार विभिन्न सॉस जोड़ सकते हैं।
2. एक व्यक्तिगत सुझाव यह है कि गर्म गैलेंटिना पर सीधे कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें, जिससे स्वाद बढ़ेगा।

साइड डिश

चरण 1: आलू की तैयारी

1. एक बाउल में, कटी हुई आलू को जैतून के तेल, मीठी लाल मिर्च, प्याज और कटे हुए बेकन के साथ मिलाएं।
2. आलू को एक ट्रे में रखें और 180°C पर 15 मिनट के लिए बेक करें।

चरण 2: साइड डिश को पूरा करना

1. अंत में, आलू को ओवन से निकालें और ऊपर कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें, इसे कुछ मिनटों के लिए पिघलने दें।
2. ताजा तुलसी से सजाएं ताकि एक अतिरिक्त सुगंध मिल सके।

परोसना

चिकन गैलेंटिना को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है, भुने आलू के साइड डिश के साथ, एक पूर्ण और स्वादिष्ट भोजन के लिए। आप इसे एक सूखी सफेद शराब या ताजा पुदीने के साथ छिड़का हुआ नींबू पानी के साथ जोड़ सकते हैं, जो ताजगी का एक नोट जोड़ेगा।

उपयोगी सुझाव

- एक शाकाहारी संस्करण के लिए, आप चिकन के बजाय टोफू या सोया मांस का उपयोग कर सकते हैं, मसालों को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं।
- बेकिंग के दौरान देखभाल: सुनिश्चित करें कि गैलेंटिना को एल्यूमिनियम फॉयल में अच्छी तरह लपेटा गया है, ताकि बेकिंग के दौरान यह सूख न जाए।
- भंडारण: गैलेंटिना को फ्रिज में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है, जो त्वरित भोजन के लिए आदर्श है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप चिकन को टर्की या बतख से बदल सकते हैं, एक अलग संस्करण के लिए।

2. गैलेंटिना के साथ कौन से सॉस अच्छे हैं?
सरसों का सॉस या हर्ब योगर्ट सॉस बेहतरीन विकल्प हैं।

3. मैं गैलेंटिना को कम वसा वाला कैसे बना सकता हूँ?
आप बिना त्वचा के चिकन का उपयोग कर सकते हैं और साइड डिश में उपयोग किए जाने वाले तेल की मात्रा को कम कर सकते हैं।

यह चिकन गैलेंटिना का नुस्खा न केवल आंखों को आकर्षित करेगा, बल्कि आपके प्रियजनों के स्वाद को भी प्रसन्न करेगा। चाहे आप इसे एक सामान्य दिन पर परोसें या किसी विशेष अवसर पर, यह नुस्खा आपको अपने मेहमानों की नजरों में एक सच्चे शेफ में बदल देगा। शुभ भोजन!