Galantyna z kurczaka z dodatkiem

Galantyna z kurczaka z pieczonymi ziemniakami

Szukasz przepisu, który zaimponuje podczas świątecznego obiadu lub kolacji z przyjaciółmi? Galantyna z kurczaka to idealny wybór! Ten wyrafinowany przepis łączy delikatne mięso kurczaka z warzywami i pysznymi przyprawami, tworząc eleganckie danie, które można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno. Dodatkowo pieczone ziemniaki doskonale uzupełniają to danie główne.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 30 minut
Czas całkowity: 1 godzina
Liczba porcji: 6

Składniki

Na galantynę z kurczaka:
- 1 cały kurczak
- 1 łyżka musztardy
- 50 g rodzynek
- 1 marchewka
- 10 g pieprzu
- Przyprawy do kurczaka (według uznania)
- 50 g groszku
- 1 pasternak, pokrojony w kostkę
- 2 jajka
- 1 opakowanie żelatyny (około 10 g)

Na dodatek:
- 350 g młodych ziemniaków, pokrojonych wzdłuż
- 300 g bekonu lub boczku, pokrojonego w julienne
- 100 g cebuli, pokrojonej w piórka
- 200 g startego sera
- 20 g świeżej bazylii
- 15 g Delikatu (lub innej ulubionej przyprawy)
- 10 g oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka słodkiej papryki

Krótka historia

Galantyna to tradycyjne danie, które łączy wyrafinowane techniki gotowania z prostymi smakami świeżych składników. Jej pochodzenie ginie w mrokach historii, ale znana jest ze swojej elegancji i wszechstronności w podawaniu. Na przestrzeni lat galantyna stała się symbolem wyrafinowania w gastronomii, często serwowana na specjalne okazje i święta.

Technika przygotowania

Krok 1: Przygotowanie kurczaka

1. Zacznij od przygotowania czystej przestrzeni roboczej, pokrytej folią aluminiową. To ułatwi nam zwijanie galantyny.
2. Podziel kurczaka, dbając o to, aby skóra pozostała w całości. Usuń mięso z kości, zachowując skórę w całości, aby uzyskać elegancki "worek" na nadzienie.
3. Ułóż skórę kurczaka na folii aluminiowej, z wnętrzem do góry.

Krok 2: Nadzienie

1. Pokrój dwa plastry piersi kurczaka, jak do smażenia, i ułóż je na skórze kurczaka.
2. Pokrój resztę mięsa kurczaka i drobno posiekaj. Dopraw mięso mielone pieprzem i przyprawami do kurczaka.
3. Dodaj jedno ubite jajko do mięsa mielonego i dobrze wymieszaj. To pomoże związać nadzienie.
4. Rozłóż mieszankę mięsną na warstwie piersi kurczaka, tworząc równą bazę.

Krok 3: Dodanie warzyw i przypraw

1. Posyp groszek, pokrojony w kostkę pasternak, rodzynki i jedno ubite jajko na mieszance mięsnej.
2. Pokrój marchewkę w cienkie plasterki i ułóż ją poprzecznie, aby była widoczna podczas serwowania.

Krok 4: Zwijanie galantyny

1. Z pomocą folii aluminiowej delikatnie zwiń galantynę, dbając o to, aby skóra się nie rozerwała. Upewnij się, że jest ciasno zwinięta, związywanie końców jest ważne, aby się nie rozwinęła podczas pieczenia.
2. Umieść galantynę w formie żaroodpornej.

Krok 5: Przygotowanie żelatyny

1. Rozpuść żelatynę w garnku z wodą, zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
2. Wlej żelatynę do naczynia z pozostałymi kościami kurczaka, dodając wystarczającą ilość wody, aby przykryć galantynę.

Krok 6: Pieczenie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C i piecz galantynę przez 30 minut.
2. Po upieczeniu, pozostaw do ostygnięcia przez 20 minut, a następnie ostrożnie rozwiń folię aluminiową.

Krok 7: Finalizacja dania

1. Można obtoczyć w maku lub sezamie dla chrupiącego wyglądu, lub dodać różne sosy, według uznania.
2. Osobiście sugeruję posypać startym serem bezpośrednio na ciepłą galantynę, dla pysznego smaku.

Dodatek

Krok 1: Przygotowanie ziemniaków

1. W misce wymieszaj pokrojone ziemniaki z oliwą z oliwek, słodką papryką, cebulą i pokrojonym bekonem.
2. Umieść ziemniaki w naczyniu i piecz w piekarniku w temperaturze 180°C przez 15 minut.

Krok 2: Finalizacja dodatku

1. Na koniec wyjmij ziemniaki z piekarnika i posyp startym serem na wierzchu, pozwalając mu się roztopić przez kilka minut.
2. Udekoruj świeżą bazylią dla dodatkowego aromatu.

Serwowanie

Galantyna z kurczaka podawana jest na ciepło lub na zimno, obok pieczonych ziemniaków, tworząc pełny i pyszny posiłek. Możesz ją połączyć z wytrawnym białym winem lub świeżo przygotowaną lemoniadą z miętą, co doda świeżości.

Przydatne wskazówki

- Dla wersji wegetariańskiej, możesz użyć tofu lub soi zamiast kurczaka, dostosowując przyprawy według smaku.
- Uwaga podczas pieczenia: Upewnij się, że galantyna jest dobrze owinięta w folię aluminiową, aby nie wyschła podczas pieczenia.
- Przechowywanie: Galantyna może być przechowywana w lodówce przez 3-4 dni, idealna na szybkie posiłki.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć innych rodzajów mięsa?
Tak, możesz zastąpić kurczaka indykiem lub kaczką dla innej wersji.

2. Jakie sosy pasują do galantyny?
Sos musztardowy lub sos jogurtowy z ziołami to doskonałe wybory.

3. Jak mogę uczynić galantynę mniej tłustą?
Możesz użyć mięsa kurczaka bez skóry i zmniejszyć ilość oliwy używanej w dodatku.

Ten przepis na galantynę z kurczaka nie tylko przyciągnie wzrok, ale również zachwyci smakiem bliskich. Niezależnie od tego, czy podasz ją w zwykły dzień, czy na specjalną okazję, ten przepis uczyni cię prawdziwym szefem kuchni w oczach twoich gości. Smacznego!