ほうれん草のキャベツロール

ほうれん草の詰め物をしたブドウの葉 – 家族の食事や特別な機会にぴったりの、美味しくて健康的なレシピです。この料理は、夏の風味とルーマニアの伝統を組み合わせており、クラシックなキャベツロールのユニークなバリエーションを提供します。準備時間は約30分、調理時間は1時間で、合計1時間30分となります。このレシピは4人分です。

材料：
- 500gのブドウの葉（新鮮または保存されたもの）
- 400gの新鮮なほうれん草（または冷凍）
- 中サイズの玉ねぎ5個
- 大きな人参2本
- 300gの米
- 新鮮なディル1束
- 新鮮なパセリ1束
- オリーブオイル大さじ2
- 塩小さじ1
- 胡椒小さじ1/2
- 1リットルのトマトジュース（またはつぶしたトマト）

ほうれん草の詰め物をしたブドウの葉を準備するのは簡単なプロセスですが、細部に注意が必要です。以下は手順です：

1. 材料の準備：ほうれん草を沸騰したお湯で2～3分湯がき、柔らかくなるまで加熱します。冷凍ほうれん草を使用する場合は、解凍するだけで十分です。茹でた後、ほうれん草を水切りし、細かく刻みます。

2. ブドウの葉の塩抜き：保存されたブドウの葉を使用する場合は、塩抜きが重要です。冷水のボウルに30分浸し、水を数回交換します。新鮮な葉を使用する場合は、流水でよく洗います。

3. フィリングの準備：玉ねぎ5個を刻み、そのうち1個をソース用に取っておきます。大きなフライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、刻んだ玉ねぎとすりおろした人参を加えます。中火で約5～7分炒め、柔らかくなり透明になるまで調理します。

4. 米の追加：玉ねぎと人参が炒まったら、洗った米を加え、よく混ぜます。2〜3分炒めた後、刻んだほうれん草、塩、胡椒、細かく刻んだハーブ（ディルとパセリ）を加えます。すべてをよく混ぜ、フィリングを冷やします。

5. 葉の詰め物：各ブドウの葉にフィリングを大さじ1乗せ、葉を巻き、端を内側に折りたたんでしっかりと閉じたパッケージを作ります。フィリングがなくなるまで続けます。

6. ソースの準備：残りの玉ねぎを刻み、少量の油でフライパンで炒めた後、トマトジュースを加えます。5〜10分煮込み、好みに応じて塩と胡椒を加えます。

7. 詰めた葉の調理：大きな鍋の底に数枚のブドウの葉を敷いて、詰めた葉がくっつかないようにします。詰めた葉を層にして並べ、トマトソースをその上にかけます。詰めた葉が覆われるまで水を加えます。蓋をして弱火で1時間煮ます。

8. サーブ：1時間後、詰めた葉が完成しました！温かいまま、サワークリームと新鮮なパンを添えて提供します。提供の素晴らしいアイデアは、いくつかのレモンスライスを追加して新鮮さを加えることです。

可能なバリエーション：
- フィリングにひき肉（豚肉または牛肉）を追加して、よりボリュームのあるバージョンにすることができます。
- 米をキヌアに置き換えて、グルテンフリーでより健康的なオプションにします。
- フィリングに刻んだナッツを加えて、カリカリの味と面白い食感を楽しんでください。

これらのほうれん草の詰め物をしたブドウの葉は、単なる美味しい料理ではなく、ビタミンが豊富な健康的な選択肢でもあります。ぜひお試しいただき、そのユニークな風味をお楽しみください！