Ispanaklı lahana sarması

Ispanaklı sarma – aile yemekleri veya özel günler için mükemmel, lezzetli ve sağlıklı bir tarif. Bu yemek, yazın tatlarını Romanya geleneği ile birleştirerek klasik sarma tarifine yenilik katıyor. Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1 saattir, toplamda 1 saat 30 dakika sürmektedir. Bu tarif 4 porsiyon içindir.

Malzemeler:
- 500 g asma yaprağı (taze veya konserve)
- 400 g taze ıspanak (veya dondurulmuş)
- 5 orta boy soğan
- 2 büyük havuç
- 300 g pirinç
- 1 demet taze dereotu
- 1 demet taze maydanoz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1 litre domates suyu (veya ezilmiş domates)

Ispanaklı sarmaların hazırlanması basit bir süreçtir, ancak detaylara dikkat edilmesi gerekir. İşte adımlar:

1. Malzemelerin hazırlanması: Ispanağı kaynar suda 2-3 dakika haşlayarak yumuşamasını sağlayın. Dondurulmuş ıspanak kullanıyorsanız, çözülmesi yeterlidir. Haşladıktan sonra ıspanağı süzün ve ince doğrayın.

2. Asma yapraklarının tuzdan arındırılması: Konserve asma yaprakları kullanıyorsanız, tuzdan arındırmak önemlidir. 30 dakika boyunca soğuk su dolu bir kasede bekletin, suyu birkaç kez değiştirin. Taze yaprak kullanıyorsanız, iyi bir şekilde durulayın.

3. Harcın hazırlanması: 5 soğanı doğrayın, birini sos için ayırın. Büyük bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın, doğranmış soğanı ve rendelenmiş havuçları ekleyin. Orta ateşte yaklaşık 5-7 dakika soteleyin, yumuşayıp saydamlaşana kadar.

4. Pirincin eklenmesi: Soğan ve havuç sotelenince, yıkanmış pirinci ekleyin ve iyice karıştırın. 2-3 dakika kavrulmasına izin verin, ardından doğranmış ıspanağı, tuzu, karabiberi ve ince doğranmış yeşillikleri (dereotu ve maydanoz) ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve harcın soğumasını bekleyin.

5. Yaprakların doldurulması: Her asma yaprağının üzerine bir yemek kaşığı harç koyun ve yaprağı sarın, kenarları içe katlayarak sıkı bir paket oluşturun. Harç bitene kadar devam edin.

6. Sosun hazırlanması: Kalan soğanı doğrayın ve bir tavada biraz yağ ile soteleyin, ardından domates suyunu ekleyin. 5-10 dakika kaynamaya bırakın, tuz ve karabiber ekleyin.

7. Sarmaların pişirilmesi: Büyük bir tencerede, sarmaların yapışmaması için birkaç asma yaprağını altına yerleştirin. Sarmaları katmanlar halinde yerleştirin ve üzerine domates sosunu dökün. Sarmaları kaplayacak kadar su ekleyin. Kapağını kapatarak kısık ateşte 1 saat pişirin.

8. Servis: 1 saat sonra sarmalar hazır! Sıcak servis yapın, yanında ekşi krema ve taze ekmek ile. Servis için harika bir fikir, birkaç dilim limon ekleyerek tazelik katmaktır.

Olası varyasyonlar:
- Harca kıyma (domuz veya sığır) ekleyebilirsiniz, daha doyurucu bir versiyon için.
- Pirinci kinoa ile değiştirin, glütensiz ve daha sağlıklı bir seçenek için.
- Harca birkaç kıyılmış ceviz ekleyerek çıtır bir tat ve ilginç bir doku sağlayabilirsiniz.

Bu ıspanaklı sarmalar sadece lezzetli bir yemek değil, aynı zamanda vitamin dolu sağlıklı bir seçimdir. Denemeniz ve benzersiz tatlarının tadını çıkarmanız için sizi davet ediyorum!