Sarmale cu spanac

Sarmale cu spanac – o rețetă delicioasă și sănătoasă, perfectă pentru mesele în familie sau pentru ocazii speciale. Acest preparat îmbină aromele verii cu tradiția românească, oferind o variantă inedită a clasicelor sarmale. Timpul de preparare este de aproximativ 30 de minute, iar timpul de gătire este de 1 oră, rezultând un total de 1 oră și 30 de minute. Această rețetă este suficientă pentru 4 porții.

Ingrediente:
- 500 g frunze de viță de vie (proaspete sau conservate)
- 400 g spanac proaspăt (sau congelat)
- 5 cepe medii
- 2 morcovi mari
- 300 g orez
- 1 legătură mărar proaspăt
- 1 legătură pătrunjel proaspăt
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 linguriță sare
- 1/2 linguriță piper
- 1 litru suc de roșii (sau roșii pasate)

Pregătirea sarmalelor cu spanac este un proces simplu, dar necesită atenție la detalii. Iată pașii:

1. Pregătirea ingredientelor: Începe prin a opări spanacul în apă clocotită timp de 2-3 minute, până când devine moale. Dacă folosești spanac congelat, decongelarea acestuia este suficientă. După fierbere, scurge spanacul și toacă-l mărunt.

2. Desărarea frunzelor de viță de vie: Dacă folosești frunze de viță de vie conservate, este esențial să le desărezi. Pune-le într-un bol cu apă rece timp de 30 de minute, schimbând apa de câteva ori. Dacă folosești frunze proaspete, clătește-le bine sub un jet de apă.

3. Prepararea umpluturii: Toacă 5 cepe, iar din acestea, păstrează una pentru sos. Într-o tigaie mare, încinge 2 linguri de ulei de măsline și adaugă ceapa tocată și morcovii rași. Călește-le la foc mediu timp de aproximativ 5-7 minute, până când se înmoaie și devin translucide.

4. Adăugarea orezului: După ce ceapa și morcovul s-au călit, adaugă orezul spălat și amestecă bine. Lasă-l să se prăjească timp de 2-3 minute, apoi adaugă spanacul tocat, sarea, piperul și verdeața tocată fin (mărar și pătrunjel). Amestecă totul bine și lasă umplutura să se răcească.

5. Umplerea frunzelor: Pe fiecare frunză de viță de vie, așază o lingură din compoziția de umplutură și rulează frunza, plierea marginilor spre interior pentru a forma un pachet bine închis. Continuă până când termini umplutura.

6. Prepararea sosului: Toacă ceapa rămasă și călește-o într-o tigaie cu puțin ulei, apoi adaugă sucul de roșii. Lasă să fiarbă timp de 5-10 minute, adăugând sare și piper după gust.

7. Gătirea sarmalelor: Într-o oală mare, așază câteva frunze de viță de vie pe fund pentru a preveni lipirea sarmalelor. Așază sarmalele în straturi și toarnă sosul de roșii peste ele. Adaugă apă cât să acopere sarmalele. Fierbe la foc mic timp de 1 oră, acoperind oala cu un capac.

8. Servirea: După 1 oră, sarmalele sunt gata! Servește-le calde, cu smântână și pâine proaspătă. O idee excelentă de servire este să le adaugi și câteva felii de lămâie pentru un plus de prospețime.

Variații posibile:
- Poți adăuga carne tocată (porc sau vită) în umplutură pentru o variantă mai consistentă.
- Înlocuiește orezul cu quinoa pentru o variantă gluten-free și mai sănătoasă.
- Adaugă câteva nuci tocate în umplutură pentru un gust crocant și o textură interesantă.

Aceste sarmale cu spanac sunt nu doar un preparat gustos, ci și o alegere sănătoasă, plină de vitamine. Te invit să le încerci și să te bucuri de aromele lor unice!