Голубцы с шпинатом

Фаршированные виноградные листья со шпинатом – это вкусный и полезный рецепт, идеально подходящий для семейных обедов или особых случаев. Это блюдо сочетает в себе летние ароматы и румынскую традицию, предлагая уникальную интерпретацию классических голубцов. Время подготовки составляет около 30 минут, а время приготовления – 1 час, в итоге получается 1 час 30 минут. Этот рецепт рассчитан на 4 порции.

Ингредиенты:
- 500 г виноградных листьев (свежих или консервированных)
- 400 г свежего шпината (или замороженного)
- 5 средних луковиц
- 2 больших моркови
- 300 г риса
- 1 пучок свежего укропа
- 1 пучок свежей петрушки
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки перца
- 1 литр томатного сока (или измельченных помидоров)

Приготовление фаршированных виноградных листьев со шпинатом – это простой процесс, но он требует внимания к деталям. Вот шаги:

1. Подготовка ингредиентов: Начните с бланширования шпината в кипящей воде в течение 2-3 минут, пока он не станет мягким. Если вы используете замороженный шпинат, достаточно его разморозить. После варки слейте шпинат и мелко нарежьте.

2. Обезсоливание виноградных листьев: Если вы используете консервированные виноградные листья, необходимо их обезсолить. Положите их в миску с холодной водой на 30 минут, меняя воду несколько раз. Если вы используете свежие листья, хорошо промойте их под проточной водой.

3. Приготовление начинки: Мелко нарежьте 5 луковиц, одну оставив для соуса. В большой сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла и добавьте нарезанный лук и натертую морковь. Обжаривайте на среднем огне около 5-7 минут, пока они не станут мягкими и прозрачными.

4. Добавление риса: После того как лук и морковь обжарятся, добавьте промытый рис и хорошо перемешайте. Дайте ему обжариться в течение 2-3 минут, затем добавьте нарезанный шпинат, соль, перец и мелко нарезанные травы (укроп и петрушку). Хорошо перемешайте и дайте начинке остыть.

5. Наполнение листьев: На каждый виноградный лист положите столовую ложку начинки и сверните лист, загибая края внутрь, чтобы сформировать плотно закрытый пакет. Продолжайте, пока не закончите начинку.

6. Приготовление соуса: Нарежьте оставшуюся луковицу и обжарьте ее на сковороде с небольшим количеством масла, затем добавьте томатный сок. Дайте покипеть 5-10 минут, добавив соль и перец по вкусу.

7. Приготовление фаршированных листьев: В большой кастрюле положите несколько виноградных листьев на дно, чтобы предотвратить прилипание фаршированных листьев. Уложите фаршированные листья слоями и залейте их томатным соусом. Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть фаршированные листья. Тушите на медленном огне в течение 1 часа, накрыв кастрюлю крышкой.

8. Подача: Через 1 час фаршированные листья готовы! Подавайте их горячими, со сметаной и свежим хлебом. Отличная идея для подачи – добавить несколько ломтиков лимона для дополнительной свежести.

Возможные вариации:
- Вы можете добавить фарш (свинину или говядину) в начинку для более сытной версии.
- Замените рис на киноа для безглютенового и более полезного варианта.
- Добавьте несколько рубленых орехов в начинку для хрустящего вкуса и интересной текстуры.

Эти фаршированные виноградные листья со шпинатом – это не только вкусное блюдо, но и здоровый выбор, полный витаминов. Я приглашаю вас попробовать их и насладиться их уникальными вкусами!