Gołąbki ze szpinakiem

Faszerowane liście winogron ze szpinakiem – pyszny i zdrowy przepis, idealny na rodzinne posiłki lub specjalne okazje. Danie to łączy smaki lata z rumuńską tradycją, oferując unikalną wersję klasycznych gołąbków. Czas przygotowania wynosi około 30 minut, a czas gotowania 1 godzinę, co daje łączny czas 1 godziny i 30 minut. Ten przepis wystarcza na 4 porcje.

Składniki:
- 500 g liści winogron (świeżych lub konserwowanych)
- 400 g świeżego szpinaku (lub mrożonego)
- 5 średnich cebul
- 2 duże marchewki
- 300 g ryżu
- 1 pęczek świeżego koperku
- 1 pęczek świeżego pietruszki
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 1 litr soku pomidorowego (lub przecieru pomidorowego)

Przygotowanie faszerowanych liści winogron ze szpinakiem to prosty proces, ale wymaga uwagi na szczegóły. Oto kroki:

1. Przygotowanie składników: Zacznij od sparzenia szpinaku we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty, aż zmięknie. Jeśli używasz mrożonego szpinaku, wystarczy go rozmrozić. Po ugotowaniu odcedź szpinak i drobno posiekaj.

2. Odsolenie liści winogron: Jeśli używasz konserwowanych liści winogron, ważne jest, aby je odsolić. Umieść je w misce z zimną wodą na 30 minut, zmieniając wodę kilka razy. Jeśli używasz świeżych liści, dokładnie je opłucz pod bieżącą wodą.

3. Przygotowanie farszu: Posiekaj 5 cebul, zachowując jedną na sos. W dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek i dodaj posiekaną cebulę oraz startą marchewkę. Smaż na średnim ogniu przez około 5-7 minut, aż zmiękną i staną się przezroczyste.

4. Dodanie ryżu: Po zeszkleniu cebuli i marchewki dodaj umyty ryż i dobrze wymieszaj. Pozwól mu smażyć się przez 2-3 minuty, a następnie dodaj posiekany szpinak, sól, pieprz i drobno posiekane zioła (koper i pietruszkę). Dokładnie wymieszaj wszystko i pozwól farszowi ostygnąć.

5. Napełnianie liści: Na każdym liściu winogron umieść łyżkę farszu i zwiń liść, składając brzegi do środka, aby utworzyć szczelnie zamknięty pakiet. Kontynuuj, aż skończysz farsz.

6. Przygotowanie sosu: Posiekaj pozostałą cebulę i zeszklij ją na patelni z odrobiną oleju, następnie dodaj sok pomidorowy. Gotuj przez 5-10 minut, dodając sól i pieprz do smaku.

7. Gotowanie faszerowanych liści: W dużym garnku umieść kilka liści winogron na dnie, aby zapobiec przywieraniu. Ułóż faszerowane liście w warstwach i polej je sosem pomidorowym. Dodaj tyle wody, aby przykryła faszerowane liście. Gotuj na małym ogniu przez 1 godzinę, przykrywając garnek pokrywką.

8. Podawanie: Po 1 godzinie faszerowane liście są gotowe! Podawaj je na ciepło, z kwaśną śmietaną i świeżym chlebem. Świetnym pomysłem na podanie jest dodanie kilku plasterków cytryny dla dodatkowej świeżości.

Możliwe wariacje:
- Możesz dodać mielone mięso (wieprzowinę lub wołowinę) do farszu, aby uzyskać bardziej sycącą wersję.
- Zastąp ryż quinoa, aby uzyskać opcję bezglutenową i zdrowszą.
- Dodaj kilka posiekanych orzechów do farszu, aby uzyskać chrupiący smak i interesującą teksturę.

Te faszerowane liście winogron ze szpinakiem to nie tylko smaczne danie, ale również zdrowy wybór, pełen witamin. Zachęcam cię do ich wypróbowania i cieszenia się ich unikalnymi smakami!