ソーセージとエンドウ豆
この美味しいレシピは、重要なステップから始まります：エンドウ豆の準備です。フライパンまたは鍋で中火でバターを溶かし、熱くなるまで待ちます。バターが完全に溶けたら、新鮮でよく洗ったエンドウ豆を加え、弱火で調理します。エンドウ豆が均等に柔らかくなり、風味が引き出されるように、常にかき混ぜることが重要です。缶詰のエンドウ豆を選ぶ場合は、余分な塩や保存料を取り除くために、冷水でよくすすぐことが推奨されます。エンドウ豆が柔らかく心地よい食感を得たら、温かい水を加える時です。理想的には、より強い風味のために肉または野菜のスープを使用します。エンドウ豆が完全に調理されるまで数分間煮ます。
その間に、ソースを準備します。ボウルに小麦粉またはコーンスターチを冷たい牛乳で溶かし、ダマができないようによく混ぜます。均一な混合物が得られたら、ソースに特別なクリーミーさを与えるサワークリームを加えます。茹でたエンドウ豆の上に牛乳とサワークリームの混合物を注ぎ、弱火で常にかき混ぜます。ソースが沸騰しないようにし、適度な温度を保ちながら、濃くなって細やかな食感になるまで加熱することが重要です。最後に塩を調整し、風味を増すために新鮮なハーブを振りかけます：パセリとディルを加え、最初にコーンスターチと一緒に加えることもできます。
エンドウ豆が完成したら、ソーセージに注意を向けます。これらは、その風味を引き立てる調理方法が必要です。鍋にソーセージを入れ、冷水を注ぎます。蓋をして中火で約10-12分間煮ます。このステップは重要で、肉を均等に調理するのに役立ちます。水が減ったら、冷たいラードを加え、火の強さを増します。ソーセージをすべての面で焼く時間です。美しい金色で食欲をそそる皮を得るようにします。この手順には約15分かかります。
すべてが準備が整ったら、クリーミーなエンドウ豆の付け合わせと一緒にソーセージを提供し、家族や友人との集まりにぴったりの美味しく風味豊かな料理を楽しみます。このレシピは、味覚を満足させるだけでなく、祝祭のテーブルでの親しみの瞬間も提供します。
材料: -500gのグリーンピース（缶詰または冷凍可） -1大さじバター（2大さじの油） -1大さじ小麦粉（でんぷん） -2大さじ牛乳 -1カップの濃いサワークリーム -1小さじの新鮮なパセリ、みじん切り -1小さじの新鮮なディル、みじん切り -塩 -1-1.5 kgの新鮮な豚ソーセージ -1-2大さじのラード（20-30g）
