Începem această rețetă delicioasă cu o etapă esențială: pregătirea mazării. Într-o tigaie sau cratiță, se topește untul la foc mediu, lăsându-l să devină fierbinte. Odată ce untul este complet topit, se adaugă mazărea proaspătă, bine curățată, și se lasă pe foc domol. Este important să amestecăm constant pentru a ne asigura că mazărea se va înmuia uniform, eliberându-și astfel aromele. În cazul în care optăm pentru mazărea din conservă, este recomandat să o spălăm bine sub un jet de apă rece, pentru a îndepărta excesul de sare și conservanți. După ce mazărea a căpătat o textură moale și plăcută, este momentul să adăugăm apă caldă – ideal ar fi să folosim o supă de carne sau legume, pentru un gust mai intens. Lăsăm la fiert pentru câteva minute, până când mazărea devine complet gătită.
Între timp, ne ocupăm de sos. Într-un bol, desfacem faina sau amidonul în lapte rece, amestecând bine pentru a evita formarea cocoloașelor. După ce am obținut o compoziție omogenă, adăugăm smântâna, care va conferi sosului o cremozitate deosebită. Turnăm amestecul de lapte și smântână peste mazărea fiartă, amestecând continuu la foc mic. Este esențial să nu lăsăm sosul să fiarbă în clocot, ci să-l avem la o temperatură moderată, până când se leagă și devine o textură fine. La final, potrivim de sare, iar pentru un plus de aromă, presărăm verdeață proaspătă: pătrunjel și mărar, pe care le putem adăuga chiar și împreună cu amidonul la început.
După ce am terminat cu mazărea, ne îndreptăm atenția către cârnați. Aceștia vor necesita o metodă de gătire care să le evidențieze aroma. Într-o cratiță, punem cârnații și turnăm apă rece peste ei. Acoperim cu un capac și lăsăm la fiert la foc potrivit timp de aproximativ 10-12 minute. Această etapă este crucială, deoarece ajută la gătirea uniformă a cărnii. Odată ce apa a scăzut, adăugăm untura rece, iar apoi creștem intensitatea focului. Este momentul să prăjim cârnații, întorcându-i pe toate părțile, astfel încât să obțină o crustă rumenă și apetisantă. Această procedură durează aproximativ 15 minute.
Când totul este gata, servim cârnații alături de garnitura de mazăre cremoasă, bucurându-ne de un preparat delicios și plin de aromă, perfect pentru mesele în familie sau cu prietenii. Această rețetă nu doar că satisface papilele gustative, dar și oferă un moment de convivialitate la masa de sărbătoare.
Între timp, ne ocupăm de sos. Într-un bol, desfacem faina sau amidonul în lapte rece, amestecând bine pentru a evita formarea cocoloașelor. După ce am obținut o compoziție omogenă, adăugăm smântâna, care va conferi sosului o cremozitate deosebită. Turnăm amestecul de lapte și smântână peste mazărea fiartă, amestecând continuu la foc mic. Este esențial să nu lăsăm sosul să fiarbă în clocot, ci să-l avem la o temperatură moderată, până când se leagă și devine o textură fine. La final, potrivim de sare, iar pentru un plus de aromă, presărăm verdeață proaspătă: pătrunjel și mărar, pe care le putem adăuga chiar și împreună cu amidonul la început.
După ce am terminat cu mazărea, ne îndreptăm atenția către cârnați. Aceștia vor necesita o metodă de gătire care să le evidențieze aroma. Într-o cratiță, punem cârnații și turnăm apă rece peste ei. Acoperim cu un capac și lăsăm la fiert la foc potrivit timp de aproximativ 10-12 minute. Această etapă este crucială, deoarece ajută la gătirea uniformă a cărnii. Odată ce apa a scăzut, adăugăm untura rece, iar apoi creștem intensitatea focului. Este momentul să prăjim cârnații, întorcându-i pe toate părțile, astfel încât să obțină o crustă rumenă și apetisantă. Această procedură durează aproximativ 15 minute.
Când totul este gata, servim cârnații alături de garnitura de mazăre cremoasă, bucurându-ne de un preparat delicios și plin de aromă, perfect pentru mesele în familie sau cu prietenii. Această rețetă nu doar că satisface papilele gustative, dar și oferă un moment de convivialitate la masa de sărbătoare.
Ingrediente
-500 g mazare verde boabe(poate fi si din conserva sau congelata) -1 lingura unt(2 linguri ulei) -1 lingura faina(amidon) -2 linguri lapte -1 pahar cu smantana,groasa -1 lingurita patrunjel verde,tocat marunt -1 lingurita marar verde,tocat marunt -sare -1-1,5 kg carnati de porc,proaspeti -1-2 linguri untura(20-30 g)