Erbsen mit Würstchen

Wir beginnen dieses köstliche Rezept mit einem wesentlichen Schritt: der Vorbereitung der Erbsen. In einer Pfanne oder einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und erhitzen lassen. Sobald die Butter vollständig geschmolzen ist, die frischen, gut gereinigten Erbsen hinzufügen und bei niedriger Hitze garen. Es ist wichtig, ständig zu rühren, um sicherzustellen, dass die Erbsen gleichmäßig weich werden und ihre Aromen freisetzen. Wenn wir uns für Dosen-erbsen entscheiden, wird empfohlen, sie gut unter einem kalten Wasserstrahl abzuspülen, um überschüssiges Salz und Konservierungsstoffe zu entfernen. Nachdem die Erbsen eine weiche und angenehme Textur erhalten haben, ist es Zeit, warmes Wasser hinzuzufügen – idealerweise sollten wir Fleisch- oder Gemüsebrühe verwenden, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen. Lassen Sie es einige Minuten kochen, bis die Erbsen vollständig gar sind.

In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Sauce. In einer Schüssel das Mehl oder die Stärke in kalter Milch auflösen und gut umrühren, um Klumpen zu vermeiden. Sobald wir eine homogene Mischung erhalten haben, fügen wir die saure Sahne hinzu, die der Sauce eine besondere Cremigkeit verleihen wird. Gießen Sie die Mischung aus Milch und saurer Sahne über die gekochten Erbsen und rühren Sie kontinuierlich bei niedriger Hitze. Es ist wichtig, die Sauce nicht zum Kochen zu bringen, sondern sie bei moderater Temperatur zu halten, bis sie eindickt und eine feine Textur annimmt. Zum Schluss passen wir das Salz an, und für einen zusätzlichen Geschmack streuen wir frische Kräuter: Petersilie und Dill, die wir sogar zu Beginn zusammen mit der Stärke hinzufügen können.

Nachdem wir mit den Erbsen fertig sind, richten wir unsere Aufmerksamkeit auf die Würstchen. Diese benötigen eine Kochmethode, die ihren Geschmack hervorhebt. In einem Topf legen wir die Würstchen und gießen kaltes Wasser darüber. Mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze etwa 10-12 Minuten köcheln lassen. Dieser Schritt ist entscheidend, da er hilft, das Fleisch gleichmäßig zu garen. Sobald das Wasser reduziert ist, fügen wir das kalte Schmalz hinzu und erhöhen dann die Hitze. Es ist Zeit, die Würstchen zu braten, indem wir sie von allen Seiten wenden, damit sie eine schöne goldbraune und appetitliche Kruste entwickeln. Dieses Verfahren dauert etwa 15 Minuten.

Wenn alles fertig ist, servieren wir die Würstchen zusammen mit der cremigen Erbsenbeilage und genießen ein köstliches und geschmackvolles Gericht, perfekt für Familien- oder Freundesessen. Dieses Rezept befriedigt nicht nur den Gaumen, sondern bietet auch einen Moment der Geselligkeit am festlichen Tisch.