Guiso de guisantes con salchichas

Comenzamos esta deliciosa receta con un paso esencial: preparar los guisantes. En una sartén o cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio, dejándola calentar. Una vez que la mantequilla esté completamente derretida, agrega los guisantes frescos y bien limpios y déjalos cocinar a fuego lento. Es importante revolver constantemente para asegurarse de que los guisantes se ablanden de manera uniforme, liberando así sus sabores. Si optamos por guisantes enlatados, se recomienda lavarlos bien bajo un chorro de agua fría para eliminar el exceso de sal y conservantes. Después de que los guisantes hayan adquirido una textura suave y agradable, es momento de agregar agua tibia; idealmente, deberíamos usar caldo de carne o verduras para un sabor más intenso. Déjalos hervir durante unos minutos hasta que los guisantes estén completamente cocidos.

Mientras tanto, nos ocupamos de la salsa. En un tazón, disolvemos la harina o el almidón en leche fría, mezclando bien para evitar grumos. Una vez que hemos obtenido una mezcla homogénea, agregamos la crema agria, que le dará a la salsa una cremosidad especial. Vierte la mezcla de leche y crema agria sobre los guisantes hervidos, revolviendo continuamente a fuego bajo. Es esencial no dejar que la salsa hierva, sino mantenerla a una temperatura moderada hasta que espese y adquiera una textura fina. Finalmente, ajustamos la sal, y para un sabor extra, espolvoreamos hierbas frescas: perejil y eneldo, que incluso podemos agregar junto con el almidón al principio.

Después de terminar con los guisantes, dirigimos nuestra atención a las salchichas. Estas requerirán un método de cocción que resalte su sabor. En una cacerola, colocamos las salchichas y vertemos agua fría sobre ellas. Cubrimos con una tapa y dejamos hervir a fuego medio durante unos 10-12 minutos. Este paso es crucial, ya que ayuda a cocinar la carne de manera uniforme. Una vez que el agua se haya reducido, agregamos la manteca fría y luego aumentamos la intensidad del fuego. Es hora de freír las salchichas, dándoles la vuelta por todos lados para que desarrollen una bonita corteza dorada y apetecible. Este procedimiento toma unos 15 minutos.

Cuando todo esté listo, servimos las salchichas junto con la guarnición de guisantes cremosos, disfrutando de un plato delicioso y lleno de sabor, perfecto para reuniones familiares o con amigos. Esta receta no solo satisface el paladar, sino que también ofrece un momento de convivialidad en la mesa festiva.