सॉसेज के साथ मटर

हम इस स्वादिष्ट नुस्खे को एक आवश्यक चरण से शुरू करते हैं: मटर की तैयारी। एक कढ़ाई या पैन में, मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं, इसे गर्म होने दें। जब मक्खन पूरी तरह से पिघल जाए, तो ताजे, अच्छे से साफ किए हुए मटर डालें और धीमी आंच पर पकने दें। यह सुनिश्चित करने के लिए लगातार हिलाना महत्वपूर्ण है कि मटर समान रूप से नरम हो जाएं, जिससे उनकी सुगंध निकल सके। यदि हम डिब्बाबंद मटर का विकल्प चुनते हैं, तो अत्यधिक नमक और संरक्षक हटाने के लिए इसे ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे अच्छी तरह से धोने की सिफारिश की जाती है। जब मटर नरम और सुखद बन जाए, तो गर्म पानी डालने का समय है - आदर्श रूप से, हमें अधिक तीव्र स्वाद के लिए मांस या सब्जियों का शोरबा उपयोग करना चाहिए। कुछ मिनटों के लिए उबालें, जब तक मटर पूरी तरह से पक न जाएं।

इस बीच, हम सॉस की देखभाल करते हैं। एक कटोरे में, ठंडे दूध में आटा या कॉर्नस्टार्च को घोलें, गठ्ठे बनने से बचने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं। जब हमें एक समान मिश्रण मिल जाए, तो हम खट्टा क्रीम डालते हैं, जो सॉस को विशेष क्रीमनेस देगी। उबले हुए मटर पर दूध और खट्टा क्रीम का मिश्रण डालें, धीमी आंच पर लगातार हिलाते रहें। यह महत्वपूर्ण है कि सॉस को उबालने न दें, बल्कि इसे एक मध्यम तापमान पर रखें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए और एक बारीक बनावट प्राप्त न कर ले। अंत में, नमक मिलाएं, और अतिरिक्त स्वाद के लिए ताजा जड़ी-बूटियाँ छिड़कें: अजमोद और डिल, जिन्हें हम शुरुआत में कॉर्नस्टार्च के साथ भी जोड़ सकते हैं।

जब हम मटर के साथ समाप्त कर लें, तो हम सॉसेज पर ध्यान केंद्रित करते हैं। इन्हें एक ऐसी खाना पकाने की विधि की आवश्यकता होगी जो उनके स्वाद को उजागर करे। एक बर्तन में, हम सॉसेज डालते हैं और उन पर ठंडा पानी डालते हैं। ढक्कन के साथ कवर करें और मध्यम आंच पर लगभग 10-12 मिनट तक उबालें। यह चरण महत्वपूर्ण है क्योंकि यह मांस को समान रूप से पकाने में मदद करता है। जब पानी कम हो जाए, तो हम ठंडे वसा को जोड़ते हैं, और फिर आग की तीव्रता बढ़ाते हैं। सॉसेज को भूनने का समय है, उन्हें सभी तरफ पलटते हुए, ताकि वे एक सुंदर सुनहरा और स्वादिष्ट परत प्राप्त करें। यह प्रक्रिया लगभग 15 मिनट तक चलती है।

जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो हम सॉसेज को क्रीमी मटर के साथ परोसते हैं, एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन का आनंद लेते हैं, जो परिवार या दोस्तों के साथ भोजन के लिए एकदम सही है। यह नुस्खा न केवल स्वाद कलियों को संतुष्ट करता है, बल्कि उत्सव की मेज़ पर एक सामंजस्य का क्षण भी प्रदान करता है।