レバーシチューと茹でたジャガイモ

レバーとポテトの煮込み

準備時間：15分
調理時間：45分
合計時間：1時間
分量：4

心温まる香りに包まれる食事を夢見ていますか？レバーとポテトの煮込みは完璧な選択です。このシンプルでありながら風味豊かなレシピは、家族の物語や忘れられない思い出に囲まれたクラシックな料理に敬意を表しています。手に入れやすい食材を使ったレバーの煮込みは、美味しいだけでなく、栄養価も高く、優れたタンパク質と必須ビタミンの優れた供給源です。

材料：

- 鶏レバー500g
- 大きな玉ねぎ3-4個
- 中くらいのジャガイモ4個
- 油4大さじ（できればひまわり油またはオリーブ油）
- 塩、適量
- 野菜スープの素1-2大さじ（またはお好みのスパイス）
- 刻んだ新鮮なパセリ

材料の準備：

1. 鶏レバー：色が薄いピンクで斑点のない美しいレバーを選びます。この食材は鉄分やビタミンA、B、Cが豊富で、健康的な食事に最適です。しっかりと洗浄し、膜や血管を取り除きます。

2. 玉ねぎ：甘く香りの良い黄玉ねぎまたは白玉ねぎを選びます。玉ねぎの皮を剥き、洗浄してから薄切りにします。玉ねぎは煮込みに特別な風味を加え、レバーの味を豊かにします。

3. ジャガイモ：斑点や芽のない適切なジャガイモを選びます。洗浄した後、4等分に切り、均等に茹でられるようにします。

煮込みの調理：

1. 玉ねぎを炒める：深いフライパンに油を注ぎ、中火で熱します。切った玉ねぎを加え、少量の塩を振りかけます。塩は玉ねぎからジュースを引き出し、柔らかく香ばしくします。玉ねぎを5-7分間、時々かき混ぜながら炒めます。鍋にくっついてきたら、水を1杯加えて焦げを防ぎます。

2. レバーを加える：玉ねぎが黄金色で柔らかくなったら、レバーを鍋に加えます。よく混ぜてレバーを玉ねぎで覆います。レバーを覆うのに十分な水を加えますが、それ以上は加えません。鍋に蓋をして、約30分間煮込み、時々かき混ぜながら水分が蒸発し、レバーが柔らかくなるまで煮ます。

3. ジャガイモを茹でる：別の鍋に、切ったジャガイモを塩水で茹でます。20-25分間茹で、しっかりと火が通るまで、しかし柔らかすぎないようにします。フォークを刺してみて、すんなり入れば完成です！

4. 料理の仕上げ：レバーが煮えたら、味を確認し、必要に応じて塩を調整します。必要であれば、野菜スープの素やお好みのスパイスを1-2大さじ加えて風味を強化します。

5. 盛り付け：ジャガイモの水を切り、野菜スープの素と刻んだ新鮮なパセリを加えます。風味が均一に分散するように優しく混ぜます。レバーの煮込みをジャガイモと一緒に提供し、少しパセリを振りかけて見た目を良くします。

便利なヒント：

- 風味を増すために：玉ねぎと一緒に刻んだニンニクを加えることもできます。ニンニクは特別な風味をもたらし、レバーとの相性が抜群です。
- バリエーション：色を加えたい場合は、玉ねぎと一緒にすりおろしたニンジンや角切りのパプリカを加えることができます。
- 提供：この料理は、キャベツのサラダやシンプルなグリーンサラダと絶妙に相性が良く、食事に新鮮さを加えます。

よくある質問：

1. 七面鳥やアヒルのレバーを使えますか？もちろん！鶏レバーの代わりに七面鳥やアヒルのレバーを使うことができます。
2. レバーの煮込みは健康的ですか？はい、レバーは優れたタンパク質、ビタミン、ミネラルの供給源であり、バランスの取れた食事に適しています。
3. 食べ物をどう保存できますか？密閉容器に入れて冷蔵庫で2-3日保存できます。サンドイッチやサラダに加えて、料理を再創造することができます。

カロリーと栄養の利点：

- レバーの煮込み1人前（約150g）は、使用する油の量に応じて約250-300カロリー含まれています。
- 鶏レバーはタンパク質、鉄分、亜鉛、ビタミンB12やAが豊富で、健康な免疫システムと体の正常な機能に不可欠です。

このレバーとポテトの煮込みレシピを使えば、美味しい食事をテーブルに並べるだけでなく、大切な人たちと貴重な思い出を作ることができます。さあ、料理の伝統を受け入れ、ひと口ひと口を楽しんでください！