バターとレモンソースの鶏もも肉

バターとレモンソースの鶏もも肉

合計調理時間：1時間
準備時間：15分
焼き時間：30-35分
ポーション数：4

今日は、バターとレモンソースの鶏もも肉の美味しくて香り高いレシピを一緒に見ていきましょう。このレシピは、家族の夕食や特別な食事にぴったりで、簡単に準備でき、皿に洗練された味をもたらします。鶏もも肉のジューシーな食感をレモンとハーブの新鮮な香りと組み合わせて、特別な結果を得ることができます。さあ、始めましょう！

材料：
- 柔らかいバター200g（室温）
- 大きなレモンの皮とジュース
- 刻んだ新鮮なパセリ1束
- 甘いパプリカ1つまみ
- 皮付きの大きな鶏もも肉4本
- 大きなエシャロット（または赤玉ねぎ）薄切り
- 大きなニンニク1片、粗く刻む
- レモンタイムの小枝3本（または普通のタイム）
- 鶏肉のスープ200ml
- 塩と胡椒、好みに応じて

作り方：

1. 香りのバターを作る：
ボウルに、柔らかいバターの約3分の2をレモンの皮、レモンジュースの半分、刻んだパセリ、パプリカ、塩、胡椒と混ぜます。スパチュラを使って、均一で香り高い混合物になるまで材料を混ぜます。
ヒント：より強い風味を求める場合は、バターの混合物に数滴のウスターソースを加えることができます。

2. 鶏もも肉の準備：
鶏もも肉の皮を軽く持ち上げ、完全に破れないように注意します。香りのバターの一部を皮の下に入れ、皮を元に戻してバターを内部に保ちます。この技法は、鶏肉が焼いている間にジューシーで香り豊かになることを保証します。
アドバイス：時間がある場合は、香りを強化するために、もも肉を前日に冷蔵庫に入れておくのが理想的です。

3. オーブンの準備：
オーブンを180度に予熱します。これは、鶏肉の皮に黄金色でパリッとしたクラストを得るのに最適な温度です。

4. 鶏もも肉を焼く：
大きなフライパンに残りのバターを加え、泡立つまで加熱します。次に、鶏もも肉を皮を下にしてフライパンに置きます。鶏もも肉にバターを常にかけて、均等に焼き色を付けるのを助けます。この技法は、風味豊かなクラストを提供するだけでなく、肉をジューシーに保つことにもなります。

5. 香りを加える：
鶏もも肉が焼き色がついたら、エシャロット、ニンニク、タイムをフライパンに加えます。材料の上に鶏肉のスープを注ぎます。この組み合わせは、鶏肉に美味しい香りを注入する風味豊かなソースを作ります。

6. オーブンで焼く：
鶏もも肉を皮を上にして焼き皿に移します。フライパンのソースを肉の上にかけ、焼き皿をオーブンの上の棚に入れます。25-30分間焼くか、鶏肉が完全に調理され、皮が黄金色でパリッとするまで焼きます。
確認：鶏肉が完全に調理されていることを確認するために、料理用温度計を使用します。内部温度は75度に達する必要があります。

7. ソースを仕上げる：
鶏肉が調理されたら、焼き皿をオーブンから取り出します。焼き皿のソースをフライパンに戻し、残りのレモンジュースを加えて、混合物をよく煮ます。ストレーナーを使ってソースをこし、エシャロットとニンニクをしっかり押してすべての風味を抽出します。
提案：ソースをよりクリーミーでリッチにするために、少しのクリームを加えることができます。

盛り付け：
香りのあるソースをかけた鶏もも肉を、グラタンポテトと新鮮な夏のサラダと一緒に提供します。この組み合わせは、鶏肉の豊かな風味と野菜の新鮮さの完璧なバランスを提供します。

栄養情報（1ポーションあたり）：
- カロリー：約550 kcal
- タンパク質：40g
- 脂肪：40g
- 炭水化物：10g

バリエーション：
色を加えたい場合は、オーブンに入れる前にフライパンにいくつかのパプリカやチェリートマトのスライスを追加してみてください。また、よりエキゾチックな味を求める場合は、パプリカをカレーに置き換えたり、ソースに刻んだナッツを加えたりすることができます。

よくある質問：
- 骨なしの鶏もも肉を使えますか？
はい、骨なしの鶏もも肉はより早く焼けるので、焼き時間を約20分に調整してください。

- 残り物を保存するにはどうすればよいですか？
鶏もも肉は密閉容器に入れて冷蔵庫で3-4日保存できます。オーブンやフライパンで再加熱して、再び美味しさを取り戻します。

このバターとレモンソースの鶏もも肉のレシピは、味覚の祝宴であるだけでなく、家族を食卓に集める素晴らしい方法でもあります。実験し、カスタマイズし、一口ごとに楽しんでください！