Hähnchenschenkel in Butter mit Zitronensauce

Hähnchenschenkel in Butter mit Zitronensauce

Gesamtvorbereitungszeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 30-35 Minuten
Anzahl der Portionen: 4

Heute lade ich Sie ein, ein köstliches und aromatisches Rezept für Hähnchenschenkel in Butter mit Zitronensauce zu entdecken. Dieses Rezept ist perfekt für Familienessen oder ein besonderes Mahl, da es einfach zuzubereiten ist und einen raffinierten Geschmack auf den Teller bringt. Wir kombinieren die saftige Textur der Hähnchenschenkel mit den frischen Aromen von Zitrone und Kräutern für ein außergewöhnliches Ergebnis. Lassen Sie uns anfangen!

Zutaten:
- 200 g weiche Butter, Zimmertemperatur
- Die Schale und den Saft einer großen Zitrone
- Ein Bund frische Petersilienblätter, fein gehackt
- 1 Prise süßes Paprikapulver
- 4 große Hähnchenschenkel mit Haut
- 1 große Schalotte (oder rote Zwiebel), dünn geschnitten
- 1 Kopf Knoblauch, grob gehackt
- 3 Zweige Zitronenthymian (oder normalen Thymian)
- 200 ml Hühnerbrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Zubereitung der aromatisierten Butter:
In einer Schüssel mischen Sie etwa zwei Drittel der weichen Butter mit der Zitronenschale, der Hälfte des Zitronensafts, dem gehackten Petersilie, Paprika, Salz und Pfeffer. Verwenden Sie einen Spatel, um die Zutaten zu kombinieren, bis Sie eine homogene und aromatische Mischung erhalten.
Tipp: Wenn Sie einen noch intensiveren Geschmack wünschen, können Sie ein paar Tropfen Worcestersauce zur Buttermischung hinzufügen.

2. Zubereitung der Hähnchenschenkel:
Heben Sie vorsichtig die Haut von jedem Hähnchenschenkel an, dabei darauf achten, sie nicht ganz zu zerreißen. Fügen Sie etwas von der aromatisierten Butter unter die Haut ein und ziehen Sie die Haut wieder zurück, um die Butter im Inneren zu halten. Diese Technik sorgt dafür, dass das Hähnchen während des Backens saftig und voller Aromen bleibt.
Tipp: Wenn Sie Zeit haben, ist es ideal, die Schenkel bis zu einem Tag im Voraus im Kühlschrank zu lassen, damit sich die Aromen intensivieren können.

3. Vorbereitung des Ofens:
Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Dies ist die perfekte Temperatur, um eine goldene und knusprige Haut auf dem Hähnchen zu erzielen.

4. Anbraten der Schenkel:
In einer großen Pfanne die restliche Butter bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie schäumt. Legen Sie dann die Hähnchenschenkel in die Pfanne, mit der Hautseite nach unten. Beträufeln Sie die Schenkel ständig mit Butter, um ihnen zu helfen, gleichmäßig braun zu werden. Diese Technik sorgt nicht nur für eine köstliche Kruste, sondern hält auch das Fleisch saftig.

5. Hinzufügen der Aromen:
Nachdem die Schenkel gebräunt sind, fügen Sie die Schalotte, den Knoblauch und die Thymianzweige in die Pfanne hinzu. Gießen Sie die Hühnerbrühe über die Zutaten. Diese Kombination wird eine schmackhafte Sauce erzeugen, die das Hähnchen mit köstlichen Aromen durchdringt.

6. Backen im Ofen:
Übertragen Sie die Schenkel in eine Backform, mit der Hautseite nach oben. Gießen Sie die Sauce aus der Pfanne über das Fleisch und stellen Sie die Form auf den obersten Rost des Ofens. Lassen Sie es 25-30 Minuten backen oder bis das Hähnchen vollständig gegart ist und die Haut goldbraun und knusprig wird.
Überprüfung: Stellen Sie sicher, dass das Hähnchen vollständig gegart ist, indem Sie ein Küchenthermometer verwenden; die Innentemperatur sollte 75 Grad Celsius erreichen.

7. Fertigstellen der Sauce:
Nachdem das Hähnchen gar ist, nehmen Sie die Form aus dem Ofen. Geben Sie die Sauce zurück in die Pfanne, fügen Sie den restlichen Zitronensaft hinzu und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Verwenden Sie ein Sieb, um die Sauce abzusieben, und drücken Sie fest auf die Schalotte und den Knoblauch, um alle Aromen zu extrahieren.
Vorschlag: Sie können einen Schuss Sahne hinzufügen, um eine cremigere und reichhaltigere Sauce zu erhalten.

Servieren:
Servieren Sie die Hähnchenschenkel, bedeckt mit der aromatischen Sauce, zusammen mit gratinierten Kartoffeln und einem frischen Sommersalat. Diese Kombination bietet ein perfektes Gleichgewicht zwischen den reichen Aromen des Hähnchens und der Frische des Gemüses.

Nährwertangaben (pro Portion):
- Kalorien: etwa 550 kcal
- Eiweiß: 40 g
- Fett: 40 g
- Kohlenhydrate: 10 g

Variationen:
Wenn Sie einen Farbtupfer hinzufügen möchten, versuchen Sie, einige Scheiben Paprika oder Kirschtomaten in die Pfanne zu geben, bevor Sie sie in den Ofen geben. Für einen exotischeren Geschmack ersetzen Sie das Paprikapulver durch Curry oder fügen Sie einige gehackte Nüsse zur Sauce hinzu.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich entbeinte Hähnchenschenkel verwenden?
Ja, entbeinte Schenkel garen schneller, also passen Sie die Backzeit auf etwa 20 Minuten an.

- Wie kann ich die Reste aufbewahren?
Die Hähnchenschenkel können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 3-4 Tage aufbewahrt werden. Erwärmen Sie sie im Ofen oder in der Pfanne, um sie wieder lebendig zu machen.

Dieses Rezept für Hähnchenschenkel in Butter mit Zitronensauce ist nicht nur ein Fest für die Geschmacksknospen, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, die Familie um den Tisch zu versammeln. Experimentieren Sie, passen Sie es an und genießen Sie jeden Bissen!