Cosce di pollo al burro con salsa di limone

Cosce di pollo al burro con salsa di limone

Tempo totale di preparazione: 1 ora
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30-35 minuti
Numero di porzioni: 4

Oggi vi invito a scoprire una deliziosa e profumata ricetta di cosce di pollo al burro con salsa di limone. Questa ricetta è perfetta per cene in famiglia o per un pasto speciale, essendo facile da preparare e portando un sapore raffinato nel piatto. Combinando la succosa consistenza delle cosce di pollo con i freschi sapori del limone e delle erbe, otterremo un risultato eccezionale. Iniziamo!

Ingredienti:
- 200 g di burro morbido, a temperatura ambiente
- Scorza e succo di un grande limone
- Un mazzetto di foglie di prezzemolo fresco, tritate finemente
- 1 pizzico di paprika dolce
- 4 cosce di pollo grandi, con pelle
- 1 scalogno grande (o cipolla rossa), affettato finemente
- 1 testa d'aglio, tritata grossolanamente
- 3 rametti di timo limone (o timo normale)
- 200 ml di brodo di pollo
- Sale e pepe, a piacere

Preparazione:

1. Preparazione del burro aromatizzato:
In una ciotola, mescolate circa due terzi del burro morbido con la scorza di limone, metà del succo di limone, il prezzemolo tritato, la paprika, il sale e il pepe. Usate una spatola per combinare gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo e profumato.
Suggerimento: Se desiderate un sapore ancora più intenso, potete aggiungere alcune gocce di salsa Worcestershire al composto di burro.

2. Preparazione delle cosce di pollo:
Sollevate delicatamente la pelle di ogni coscia di pollo, facendo attenzione a non strapparla completamente. Inserite parte del burro aromatizzato sotto la pelle, poi riposizionate la pelle per mantenere il burro all'interno. Questa tecnica garantirà che il pollo rimanga succoso e pieno di sapori durante la cottura.
Consiglio: Se avete tempo, è ideale lasciare le cosce in frigorifero fino a un giorno prima, per permettere ai sapori di intensificarsi.

3. Preparazione del forno:
Preriscaldate il forno a 180 gradi Celsius. Questa è la temperatura perfetta per ottenere una pelle dorata e croccante sul pollo.

4. Rosolatura delle cosce:
In una grande padella, aggiungete il resto del burro a fuoco medio e lasciatelo scaldare fino a quando non fa schiuma. Poi, mettete le cosce di pollo nella padella, con la pelle rivolta verso il basso. Bagnate costantemente le cosce con il burro per aiutarle a rosolare uniformemente. Questa tecnica non solo darà una crosta deliziosa, ma manterrà anche la carne succosa.

5. Aggiunta dei sapori:
Una volta che le cosce sono rosolate, aggiungete lo scalogno, l'aglio e i rametti di timo nella padella. Versate il brodo di pollo sugli ingredienti. Questa combinazione creerà una salsa saporita che infonderà al pollo deliziosi sapori.

6. Cottura in forno:
Trasferite le cosce in una teglia, con la pelle rivolta verso l'alto. Versate la salsa dalla padella sulla carne e ponete la teglia sul ripiano superiore del forno. Lasciate cuocere per 25-30 minuti o fino a quando il pollo è completamente cotto e la pelle diventa dorata e croccante.
Controllo: Assicuratevi che il pollo sia completamente cotto, utilizzando un termometro da cucina; la temperatura interna dovrebbe raggiungere i 75 gradi Celsius.

7. Completamento della salsa:
Una volta cotto il pollo, togliete la teglia dal forno. Rimettete la salsa nella padella, aggiungete il resto del succo di limone e portate a ebollizione il composto. Utilizzate un colino per filtrare la salsa, premendo bene su scalogno e aglio per estrarre tutti i sapori.
Suggerimento: Potete aggiungere un po' di panna per una salsa più cremosa e ricca.

Servire:
Servite le cosce di pollo coperte con la salsa aromatica, insieme a patate gratinate e un'insalata fresca estiva. Questa combinazione offrirà un equilibrio perfetto tra i ricchi sapori del pollo e la freschezza delle verdure.

Informazioni nutrizionali (per porzione):
- Calorie: circa 550 kcal
- Proteine: 40 g
- Grassi: 40 g
- Carboidrati: 10 g

Varianti:
Se desiderate aggiungere un tocco di colore, provate ad aggiungere alcune fette di peperone o pomodorini nella padella prima di trasferirli in forno. Inoltre, per un sapore più esotico, sostituite la paprika con curry o aggiungete alcune noci tritate alla salsa.

Domande frequenti:
- Posso usare cosce di pollo disossate?
Sì, le cosce disossate cuoceranno più velocemente, quindi regolate il tempo di cottura a circa 20 minuti.

- Come posso conservare gli avanzi?
Le cosce di pollo possono essere conservate in frigorifero in un contenitore ermetico per 3-4 giorni. Riscaldatele in forno o in padella per riportarle in vita.

Questa ricetta di cosce di pollo al burro con salsa di limone non è solo un festino per le papille gustative, ma anche un meraviglioso modo di riunire la famiglia attorno alla tavola. Sperimentate, personalizzate e godetevi ogni boccone!