アメリカンパンケーキ（いちばんおいしいレシピ）

アメリカンパンケーキは、卵、牛乳、バターで作る厚めのパンケーキ。フライパンで焼き色をつけ、温かいうちに、たいていは朝食として、はちみつを添えて食べます。いろいろな作り方を試しましたが、これがいちばんおいしいと思います。2日後もふんわりして、香りが残っています。小麦粉はきめが細かく、ダマのないものを選ぶと、生地に混ざりやすいです。準備：8分。調理：22分。休ませる時間：0分。合計時間：30分。4人分。1人分あたり約455 kcal、たんぱく質10 g。

材料

中サイズの卵 2個
砂糖 50 g
溶かして冷ましたバター 50 g
バニラエッセンス小さじ1
牛乳 275 ml
小麦粉 180 g
塩小さじ1/2
ベーキングパウダー 16 g
エクストラバージンオリーブオイル 15 ml
はちみつ 60 g

準備

1. ボウルに卵と砂糖を入れ、泡立て器で2分混ぜる。 2. 溶かして冷ましたバターを注ぎ、バニラエッセンスと牛乳を加える。さらに2分混ぜる。 3. 小麦粉、塩、ベーキングパウダーを混ぜ、ボウルに少しずつ加えて混ぜ込む。生地がなめらかになるまで、約4分泡立て器で混ぜる。 4. フッ素樹脂加工のフライパンを中火で2分熱し、オリーブオイルをひく。 5. お玉1杯分ずつ生地をフライパンに流し入れる。表面に焼き色がつき、泡が出てくるまで1枚につき約2分焼き、裏返してさらに30秒焼く。生地は約8枚分。フライパンに塗る油は15 mlまでにする。 6. 温かいうちにはちみつを添えて食べる。

メモ

はちみつやジャムを添えて温かいうちに食べます。そばに紅茶があるとよく合います。密閉容器に入れて冷蔵すれば、保存は2日まで。生地は置いておくと重くなるので、次の分を焼く前にさっと混ぜてください。小さめに焼くときは、フライパンに流す生地を少なめにします。火が強すぎると、泡が出る前に焼き色がついてしまいます。薄力粉のうち最大60 gを全粒粉に替えてもよいですが、食感はより重くなります。パンケーキにはグルテン、卵、乳製品が含まれます。