ガナッシュクリームとバニラのケーキ
私はこのケーキをオフィスの同僚の誕生日のために初めて作りました。これは、複雑な材料や覚えにくいステップを必要としない、ガナッシュクリームとバニラのケーキです。各層には独自の食感があり、ホワイトチョコレート、クリームのバニラ、ココアのスポンジケーキの組み合わせは非常にバランスが取れています。前日に準備することもでき、時間がないときに助かります。 クイック情報 合計時間：約5-6時間（冷却を含む） 実際の準備時間：60-70分 焼き時間：30分（各シート10分） ポーション：10-12スライス 難易度：中程度 レシピタイプ：誕生日ケーキまたは特別な機会 材料 スポンジケーキ： - 230gの小麦粉 - 250gの砂糖 - 1袋のバニラ砂糖 - 40gのココア - 430mlの温かい牛乳 - 30mlの油 - 1つまみのベーキングパウダー - 1瓶のラムエッセンス バニラクリーム： - 400mlの牛乳 - 3個の卵黄 - 3-4スプーンの砂糖 - 3スプーンのコーンスターチ - 1瓶のバニラエッセンス ガナッシュクリーム： - 400mlの生クリーム - 1袋の生クリーム安定剤 - 100gのホワイトチョコレート チョコレートグレーズ： - 100gのミルクチョコレート - 50mlの生クリーム キャラメル装飾： - 4-5スプーンの砂糖 スポンジケーキ用のシロップ： - 150mlの水 - 2-3スプーンの砂糖 - 1/2瓶のラムエッセンス 作り方 1. ガナッシュクリーム 200mlの生クリームを小鍋に入れ、沸騰させないように加熱します。沸騰直前になったら、細かく切ったホワイトチョコレートを加えます。完全に溶けるまで混ぜます。冷やすために冷蔵庫に入れ、少なくとも3-4時間冷やします。 残りの200mlの生クリームを安定剤と一緒に泡立て、装飾用に取っておきます。 ガナッシュが冷えたら、泡立てて硬くします。もし柔らかすぎる場合は、泡立てたクリームを少しずつ加えて、希望の食感になるまで調整します。 2. スポンジケーキ 大きなボウルに、小麦粉、ベーキングパウダー、ココア、砂糖、バニラ砂糖を混ぜます。温かい牛乳、油、ラムエッセンスを徐々に加え、混ぜ合わせて均一にします。 混合物を3等分に分けます。各シートを別々に約10分間、中低火で焼きます。焼き型にクッキングペーパーを敷いて冷却します。 3. バニラクリーム 300mlの牛乳を弱火で加熱し、泡立てた卵黄を加えます。別のボウルで、砂糖、コーンスターチ、100mlの牛乳を混ぜます。砂糖とコーンスターチの混合物を熱い牛乳に加え、泡立て器で混ぜ続けます。加熱を続け、濃くなるまで絶えず混ぜます。火から下ろしたら、バニラエッセンスを加え、冷やします。 4. シロップ 水、砂糖、ラムエッセンスを混ぜ、脇に置きます。 5. ケーキの組み立て 最初のスポンジケーキを皿の上に置き、シロップを浸します。バニラクリームを乗せて平らにします。2枚目のスポンジケーキを置き、シロップを浸し、その上にガナッシュクリームを置きます。最後のスポンジケーキを上に置き、同様に浸します。 6. チョコレートグレーズ 湯煎でミルクチョコレートを溶かします。生クリームを徐々に加え、流動的だがあまり液体でないグレーズを作ります。ケーキの中心に注ぎます。 7. キャラメル装飾 鍋に砂糖を入れ、茶色になるまで加熱します。熱いうちにスプーンを使って、クッキングペーパーの上にさまざまな形を作ります。冷やして装飾に使用します。 8. 装飾 最初に取っておいた生クリームとキャラメル装飾でケーキを飾ります。 ケーキを冷蔵庫で数時間、できれば一晩冷やします。 なぜこのレシピをよく作るのか 誕生日に実用的で、事前に準備でき、冷蔵庫でよく保存できます。バニラクリーム、ホワイトチョコレートのガナッシュ、ココアのスポンジケーキの組み合わせは、さまざまな味に適しています。見つけにくい材料はありません。 ヒントとバリエーション ヒント - 等しいスポンジケーキのために、分ける前に混合物を計量します。 - ガナッシュクリームが柔らかすぎる場合は、少量の泡立てたクリームで調整します。 - スポンジケーキは前日に焼くこともできますが、組み立てる際には冷やしておく必要があります。 置き換え - ガナッシュのホワイトチョコレートはミルクチョコレートやダークチョコレートに置き換え可能ですが、最終的な味は異なります。 - 生クリーム安定剤がない場合は、しっかりと泡立てた生クリームだけで試してもよいですが、テクスチャは異なる場合があります。 バリエーション - 層の間に新鮮なフルーツ（ラズベリーやイチゴなど）を追加できます。 - ラム酒の風味を強めるために、生地やシロップのラム酒の量を増やすことができます。 サービングアイデア - 温水に浸したナイフで切ると、きれいなスライスになります。 - コーヒーやお茶とよく合い、あまり甘くありません。 - キャラメル装飾は、サーブする前に追加して、パリッとした食感を保ちます。 よくある質問 1. 既製のスポンジケーキを使用できますか？ はい、時間を節約したい場合は使用できますが、テクスチャと味は異なります。 2. 植物性クリームを使用できますか？ はい、使用できますが、動物性クリームの方が良いテクスチャと味を提供します。植物性クリームは早く泡立ち、よりしっかりとします。 3. バニラクリームが分離しないようにするにはどうすればよいですか？ 弱火で常にかき混ぜ、強火で沸騰させないでください。コーンスターチは冷たい牛乳に溶かしてから加えます。 4. チョコレートグレーズなしで作れますか？ はい、ケーキはグレーズなしでも持ちこたえます。キャラメル装飾と生クリームだけを残すことができます。 5. スポンジケーキを一緒に焼けますか？ いいえ、均一なテクスチャを得るためには別々に焼くのが最適です。 栄養価 推定、1スライス（12スライス中）： - カロリー：350-400 kcal - タンパク質：5-7 g - 炭水化物：55-60 g - 脂肪：12-15 g これらの値は近似値であり、使用するクリームとチョコレートの種類によって異なります。これは、クリームを使用したデザートとしてはかなり高カロリーのケーキです。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫でよく保存され、カバーをして最大3日間保存できます。キャラメル装飾は、サーブする直前に追加するとよりパリッとします。冷凍はお勧めしません。再加熱せず、冷蔵庫から直接提供します。
準備
ガナッシュクリームを準備します：鍋に200mlの液体クリームを入れ、沸騰直前（沸騰させず）に白いチョコレートを加え、溶けるまで混ぜます。最低3-4時間冷蔵します。残りの200mlのクリームを安定剤と混ぜ、ケーキのデコレーション用に取っておきます。クリームが冷えたら、数分間泡立ててしっかりと固まるまで泡立てます。クリームが柔らかすぎると感じたら、希望の状態になるまで泡立てたクリームを追加できます。スポンジケーキ：ボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、ココア、砂糖を混ぜます。ぬるま湯、油、ラムエッセンスを徐々に加え、均一になるまでよく混ぜます。生地を3等分し、3枚焼きます。各層は低中火で約10分焼きます。層を冷まします。バニラクリーム：300mlの牛乳を弱火で温め、泡立てた卵黄を加えます。ボウルに砂糖、片栗粉、残りの牛乳（100ml）を混ぜ、この混合物を熱い牛乳の上に注ぎます。泡立て器で絶えずかき混ぜ、クリームが濃くなるまで続けます。バニラエッセンスを加え、クリームを冷やします。組み立て：最初のスポンジケーキの層を皿に置き、準備したシロップ（水、砂糖、ラムエッセンスを混ぜたもの）で浸します。バニラクリームを注ぎ、浸した2層目を加え、ガナッシュクリームをのせ、最後に浸した最後の層を加えます。残りの生クリームとキャラメル砂糖の飾りで飾ります（鍋に砂糖を入れ、火にかけて茶色になるまで溶かし、熱いうちにスプーンで焼き皿にさまざまな形を形成します）。中央にチョコレートグレーズを注ぎます：チョコレートを湯煎で溶かし、液体クリームを少しずつ加えて希望の状態になるまで続けます。冷蔵庫で保存します。
材料
- ベース：230gの小麦粉、250gの砂糖、1パックのバニラシュガー、40gのココア、430mlの温かい牛乳、30mlの油、1つのベーキングパウダー、1瓶のラムエッセンス。バニラクリーム：400mlの牛乳、3つの卵黄、1瓶のバニラエッセンス、3
- 4杯の砂糖、3杯のコーンスターチ。ガナッシュクリーム：400mlの液体クリーム、1パックのクリーム安定剤、100gのホワイトチョコレート。チョコレートグレーズ：100gのミルクチョコレート、50mlの液体クリーム。キャラメル装飾：4
- 5杯の砂糖。シロップ：150mlの水、2
- 3杯の砂糖、1/2瓶のラムエッセンス。
タグ
