गनाश क्रीम और वनीला के साथ केक

मैंने यह केक पहली बार कार्यालय के एक सहकर्मी के जन्मदिन के लिए बनाया था, यह एक गनाश क्रीम और वैनिला केक है जिसे जटिल सामग्री या कठिन कदमों की आवश्यकता नहीं होती है। प्रत्येक परत की अपनी बनावट होती है, और सफेद चॉकलेट, क्रीम में वैनिला और कोको स्पंज केक का संयोजन काफी संतुलित होता है। इसे एक दिन पहले भी तैयार किया जा सकता है, जो तब मदद करता है जब आपके पास एक ही दिन में सब कुछ करने का समय नहीं होता है। जल्द जानकारी कुल समय: लगभग 5-6 घंटे (ठंडा करने सहित) वास्तविक तैयारी का समय: 60-70 मिनट बेकिंग का समय: 30 मिनट (प्रत्येक शीट के लिए 10 मिनट) पोर्टियन: 10-12 स्लाइस कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: जन्मदिन का केक या विशेष अवसर सामग्री स्पंज केक: - 230 ग्राम आटा - 250 ग्राम चीनी - 1 पैकेट वैनिला चीनी - 40 ग्राम कोको - 430 मिलीलीटर गर्म दूध - 30 मिलीलीटर तेल - 1 चुटकी बेकिंग पाउडर - 1 बोतल रम एसेंस वैनिला क्रीम: - 400 मिलीलीटर दूध - 3 अंडे की जर्दी - 3-4 चम्मच चीनी - 3 चम्मच कॉर्नस्टार्च - 1 बोतल वैनिला एसेंस गनाश क्रीम: - 400 मिलीलीटर तरल क्रीम - 1 पैकेट क्रीम स्थिरता - 100 ग्राम सफेद चॉकलेट चॉकलेट ग्लेज़: - 100 ग्राम दूध चॉकलेट - 50 मिलीलीटर तरल क्रीम कैरेमल सजावट: - 4-5 चम्मच चीनी स्पंज केक को भिगोने के लिए सिरप: - 150 मिलीलीटर पानी - 2-3 चम्मच चीनी - 1/2 बोतल रम एसेंस विधि 1. गनाश क्रीम 200 मिलीलीटर तरल क्रीम को एक छोटे बर्तन में डालें और इसे गर्म करें, इसे उबालने न दें। जब यह उबालने के करीब हो, तो उसमें छोटे टुकड़ों में तोड़ी हुई सफेद चॉकलेट डालें। पूरी तरह से पिघलने तक मिलाएं। इसे ठंडा करने के लिए कम से कम 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। बाकी 200 मिलीलीटर तरल क्रीम को क्रीम स्थिरता के साथ फेंटें। सजावट के लिए रखें। गनाश ठंडा होने के बाद, इसे फेंटें जब तक यह ठोस न हो जाए। यदि यह बहुत नरम लगता है, तो आप इसे वांछित बनावट प्राप्त करने तक धीरे-धीरे फेंटे हुए क्रीम को जोड़ सकते हैं। 2. स्पंज केक एक बड़े कटोरे में, आटे, बेकिंग पाउडर, कोको, चीनी और वैनिला चीनी को मिलाएं। धीरे-धीरे गर्म दूध, तेल और रम एसेंस डालें, लगातार मिलाते रहें जब तक यह एकसार न हो जाए। इस मिश्रण को तीन समान भागों में बाँटें। प्रत्येक शीट को अलग-अलग लगभग 10 मिनट के लिए मध्यम-निम्न गर्मी पर बेक करें, बेकिंग पेपर से ढके पैन में। उन्हें ठंडा करने के लिए ग्रिल या कागज पर छोड़ दें। 3. वैनिला क्रीम 300 मिलीलीटर दूध को धीमी आंच पर गर्म करें और उसमें फेंटे हुए अंडे की जर्दी डालें। एक अलग कटोरे में, चीनी, कॉर्नस्टार्च और 100 मिलीलीटर दूध मिलाएं। गर्म दूध में अंडे के मिश्रण के ऊपर चीनी और कॉर्नस्टार्च का मिश्रण डालें, लगातार फेंटते रहें। इसे गर्म रखें और लगातार मिलाते रहें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। जब आप इसे गर्मी से हटा लें, तो वैनिला एसेंस डालें और ठंडा होने दें। 4. सिरप पानी, चीनी और रम एसेंस को मिलाएं। अलग रख दें। 5. केक की असेंबली पहली स्पंज केक को एक प्लेट पर रखें और इसे सिरप से भिगो दें। उस पर वैनिला क्रीम डालें और समतल करें। दूसरी स्पंज केक रखें, इसे भिगो दें, फिर गनाश क्रीम डालें। अंतिम स्पंज केक को ऊपर रखें और इसे भी भिगो दें। 6. चॉकलेट ग्लेज़ बैन-मैरी में दूध चॉकलेट को पिघलाएं। धीरे-धीरे तरल क्रीम डालें जब तक आप एक तरल, लेकिन बहुत तरल नहीं ग्लेज़ प्राप्त न कर लें। इसे केक के बीच में डालें। 7. कैरेमल सजावट चिंचिन में चीनी डालें और इसे भूरे रंग का होने तक गर्म करें। जब यह गर्म हो, तो चम्मच का उपयोग करके बेकिंग पेपर पर विभिन्न आकार बनाएं। उन्हें ठंडा होने दें और सजावट के लिए उपयोग करें। 8. सजावट केक को पहले से फेंटे हुए क्रीम और कैरेमल सजावट से सजाएं। केक को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें, सबसे अच्छा रात भर। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं यह जन्मदिन के लिए व्यावहारिक है, इसे पहले से तैयार किया जा सकता है और यह फ्रिज में अच्छी तरह से टिकता है। वैनिला क्रीम, सफेद चॉकलेट गनाश और कोको स्पंज केक का संयोजन इसे कई स्वादों के लिए उपयुक्त बनाता है। इसमें कोई कठिनाई से मिलने वाली सामग्री नहीं है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - समान शीट के लिए, मिश्रण को बांटने से पहले वजन करें। - अगर गनाश क्रीम नरम लगती है, तो इसे थोड़ी फेंटे हुई क्रीम के साथ समायोजित करें। - स्पंज केक को एक दिन पहले भी बेक किया जा सकता है, लेकिन असेंबली के समय ठंडा होना जरूरी है। वैकल्पिक - गनाश में सफेद चॉकलेट को दूध या काली चॉकलेट से बदला जा सकता है, लेकिन अंतिम स्वाद अलग होगा। - अगर आपके पास क्रीम स्थिरता नहीं है, तो आप केवल फेंटे हुए क्रीम के साथ कोशिश कर सकते हैं, लेकिन इसकी स्थिरता भिन्न हो सकती है। विविधताएँ - आप परतों के बीच ताजे फल, जैसे रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी जोड़ सकते हैं। - रम का स्वाद बढ़ाने के लिए, स्पंज या सिरप में रम की मात्रा बढ़ा सकते हैं। सर्विंग विचार - गर्म पानी में डूबे चाकू से काटें ताकि साफ स्लाइस मिलें। - यह कॉफी या चाय के साथ अच्छी तरह से चलता है, यह बहुत मीठा नहीं है। - कैरेमल सजावट केवल सेवा से पहले रखी जाती है, ताकि यह कुरकुरी बनी रहे। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं पहले से बने स्पंज का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, यदि आप समय बचाना चाहते हैं, लेकिन बनावट और स्वाद अलग होंगे। 2. क्या मैं वनस्पति क्रीम का उपयोग कर सकता हूं? हाँ, लेकिन पशु क्रीम बेहतर बनावट और स्वाद देती है। वनस्पति क्रीम जल्दी से फेंटती है और अधिक ठोस रहती है। 3. मैं वैनिला क्रीम को कैसे काटने से रोकूं? निम्न आँच पर हमेशा मिलाते रहें और इसे तेज़ी से उबालने न दें। कॉर्नस्टार्च को केवल तब डालें जब आपने इसे ठंडे दूध में घोल लिया हो। 4. क्या मैं चॉकलेट ग्लेज़ के बिना बना सकता हूं? हाँ, केक बिना ग्लेज़ के भी टिकता है। आप केवल कैरेमल सजावट और क्रीम छोड़ सकते हैं। 5. क्या स्पंज केक को एक साथ बेक किया जा सकता है? नहीं, सबसे अच्छा है कि उन्हें अलग-अलग बेक किया जाए ताकि समान बनावट प्राप्त हो सके। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, 1 स्लाइस (12 में से): - कैलोरी: 350-400 किलो कैलोरी - प्रोटीन: 5-7 ग्राम - कार्बोहाइड्रेट: 55-60 ग्राम - वसा: 12-15 ग्राम ये मान अनुमानित हैं, जो उपयोग की जाने वाली क्रीम और चॉकलेट के प्रकार पर निर्भर करते हैं। यह एक काफी उच्च कैलोरी वाला केक है, जो क्रीम वाले मिठाइयों के लिए विशिष्ट है। भंडारण और फिर से गरम करना केक को फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, ढका हुआ, 3 दिनों तक। कैरेमल सजावट को केवल सेवा के समय में जोड़ा जाता है, ताकि यह कुरकुरी बनी रहे। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है। इसे फिर से गरम नहीं किया जाता है - इसे ठंडा, सीधे फ्रिज से परोसा जाता है।

सामग्री

बेस: 230 ग्राम आटा
250 ग्राम चीनी
1 पैकेट वनीला शुगर
40 ग्राम कोको
430 मिली गर्म दूध
30 मिली तेल
1 बेकिंग पाउडर
1 बोतल रम एसेंस। वनीला क्रीम: 400 मिली दूध
3 अंडे की जर्दी
1 बोतल वनीला एसेंस
3-4 चम्मच चीनी
3 चम्मच कॉर्नस्टार्च। गनाश क्रीम: 400 मिली तरल क्रीम
1 पैकेट क्रीम स्टेबलाइज़र
100 ग्राम सफेद चॉकलेट। चॉकलेट ग्लेज़: 100 ग्राम दूध चॉकलेट
50 मिली तरल क्रीम। कारमेल सजावट: 4-5 चम्मच चीनी। सिरप: 150 मिली पानी
2-3 चम्मच चीनी
1/2 बोतल रम एसेंस।

तैयारी

हम गनाश क्रीम तैयार करते हैं: एक बर्तन में 200 मिलीलीटर तरल क्रीम डालते हैं और जब यह लगभग उबालने लगे (बिना उबाले) तो सफेद चॉकलेट डालते हैं और इसे पिघलने तक हिलाते हैं। इसे कम से कम 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं। शेष 200 मिलीलीटर क्रीम को हम स्थिरीकरण के साथ फेंटते हैं और इसे केक की सजावट के लिए रखते हैं। जब क्रीम ठंडी हो जाती है, तो हम इसे कुछ मिनटों के लिए फेंटते हैं जब तक कि यह अच्छी तरह से गाढ़ा न हो जाए। यदि आपको क्रीम बहुत नरम लगती है, तो आप वांछित स्थिरता तक पहुँचने के लिए कुछ फेटी हुई क्रीम जोड़ सकते हैं। स्पंज केक: एक कटोरे में हम आटे को बेकिंग पाउडर, कोको और चीनी के साथ मिलाते हैं। हम धीरे-धीरे गर्म दूध, तेल और रम की सुगंध डालते हैं और अच्छी तरह से मिलाते हैं जब तक कि यह समरूप न हो जाए। हम मिश्रण को 3 समान भागों में बांटते हैं और 3 परतें बेक करते हैं। प्रत्येक परत को ओवन में मध्यम-निम्न तापमान पर लगभग 10 मिनट तक बेक किया जाता है। हम परतों को ठंडा करने देते हैं। वनीला क्रीम: हम 300 मिलीलीटर दूध को धीमी आंच पर गर्म करते हैं और फेटे हुए अंडे की जर्दी डालते हैं। एक कटोरे में हम चीनी + कॉर्नस्टार्च + शेष दूध (100 मिलीलीटर) मिलाते हैं और इस मिश्रण को गर्म दूध के ऊपर डालते हैं। हम लगातार एक फेंटने वाले के साथ हिलाते हैं जब तक कि क्रीम गाढ़ी न हो जाए। हम वनीला की सुगंध डालते हैं और क्रीम को ठंडा होने देते हैं। असेंबली: हम पहले स्पंज केक की परत को एक प्लेट पर रखते हैं और इसे तैयार किए गए सिरप (पानी + चीनी + रम की सुगंध मिलाकर) के साथ भिगोते हैं। हम वनीला क्रीम डालते हैं, दूसरी भिगोई हुई परत जोड़ते हैं, गनाश क्रीम डालते हैं और अंत में अंतिम भिगोई हुई परत डालते हैं। हम बची हुई फेटी हुई क्रीम और कारमेलिज्ड चीनी के सजावटी टुकड़ों से सजाते हैं (हम एक बर्तन में चीनी डालते हैं और इसे मध्यम आंच पर गर्म करते हैं जब तक कि यह भूरे रंग का न हो जाए, और जब यह गर्म हो, तो एक चम्मच से बेकिंग शीट पर विभिन्न आकृतियाँ बनाते हैं)। बीच में हम चॉकलेट ग्लेज़ डालते हैं: हम चॉकलेट को डबल बॉयलर में पिघलाते हैं और धीरे-धीरे तरल क्रीम डालते हैं जब तक कि हम वांछित स्थिरता प्राप्त न कर लें। इसे फ्रिज में रखा जाता है।