中国の野菜スープ
中国の野菜スープ 私は中華料理店やタイ料理店で何度も中国の野菜スープを試し、家ではボウルの中の具材や味を注意深く観察して作りました。これは、野菜、キノコ、もやし、竹の子、米粉を使ったシンプルなスープです。複雑な手順はなく、材料はそれぞれの調理速度に応じて順番に加えることができます。 クイック情報 合計時間：元のレシピには記載されていません 準備時間：記載されていません 調理時間：記載されていません；玉ねぎと人参が煮えたら、缶詰を加えた後に少し煮続けます。 サービング数：記載されていません；2リットルの水から複数のサービングが得られます 難易度：簡単 レシピタイプ：中国料理にインスパイアされた野菜スープ 材料 2リットルの水 2本のネギ 1.5本の人参 1/4の中国レタス レシピの画像に基づいた量の中国米粉 少量の醤油 塩と胡椒、味に応じて 1缶のマッシュルーム 200gのもやし 1缶の竹の子 お好みで野菜調味料 少量の香菜 乾燥キャラメル玉ねぎ 少量の油 作り方 1. 2リットルの水を鍋に入れ、沸騰させます。 2. ネギを洗って切り、玉ねぎと人参を細かく切ります。両方の野菜を沸騰した水に加えます。 3. 米粉を別のボウルに入れ、温水で覆い、浸しておきます。こうすることで、最後に煮すぎずに加える準備が整います。 4. 玉ねぎと人参が少し煮えたら、マッシュルーム、もやし、缶詰の竹の子を加えます。 5. スープを少し煮続けます。缶詰の材料はすでに柔らかくなっているので、加えた後に長時間煮る必要はありません。 6. 最後に、野菜調味料、必要に応じて塩、胡椒で味を調えます。醤油と野菜調味料はすでに塩気があるかもしれないので、塩は控えめに加えてください。 7. 浸した米粉、切った中国レタス、少量の乾燥キャラメル玉ねぎを加えます。胡椒を振りかけ、辛い味が好きな場合は唐辛子を加えることができます。 8. 少量の油と醤油を加え、軽く混ぜます。醤油の量は好みに応じて調整します。醤油は風味と塩気の両方を提供します。 9. 火を止めて、少量の香菜を加えます。サーブする際には、風味を強調するために乾燥キャラメル玉ねぎを振りかけることができます。 このレシピをよく作る理由 私はこのスープが好きです。なぜなら、複雑な準備を必要としない材料で作られているからです。野菜は水で直接煮られ、缶詰の材料は後で追加され、長時間の調理は必要ありません。米粉ともやしがスープにボリュームを与え、醤油、香菜、乾燥キャラメル玉ねぎが多くのスパイスを使わずに最終的な味を変えます。 また、新鮮な材料があまりないときに野菜スープを作りたいときにも実用的な選択です。マッシュルーム、竹の子、もやしは、缶詰やパッケージを排水した後に直接使用でき、残りの準備もすぐに終わります。 アドバイスとバリエーション アドバイス 米粉は温水に浸しておくべきで、最初から鍋に入れてはいけません。煮すぎると、過剰に柔らかくなり、スープの液体を吸収しすぎることがあります。 醤油と野菜調味料の両方に塩が含まれている可能性があるため、普通の塩を追加する前に味を確認してください。スープの味を最後に調整する方が、塩辛すぎるスープを修正するよりも簡単です。 缶詰のマッシュルーム、竹の子、もやしは、玉ねぎと人参が少し煮えた後に加えます。すでに柔らかくなっているため、長時間火にかける必要はありません。 中国レタスは、レシピに示されているように、最後に加えます。そうすることで、玉ねぎや人参と一緒に最初から煮込まれることはありません。 辛い唐辛子を使用する場合は、徐々に加えます。スープにはすでに醤油、胡椒、香菜、乾燥キャラメル玉ねぎからの味があります。 代替品 レシピでは中国の米粉を使用しており、正確な量は元の画像に示されています。画像が利用できない場合、レシピを変更せずに正確な量を特定することはできません。 元のレシピには、もやしの代わりに別の材料を指定していないため、もやしが手に入らない場合は省略できますが、スープの食感や味は異なります。 香菜は全員が好むわけではないため省略できますが、特定の香りのために最後に追加されます。醤油は同じ量の塩で置き換えるべきではありません。なぜなら、味だけでなく、塩気も提供するからです。 バリエーション 辛いバージョンを作るために、唐辛子を加えることができます。これは、元のレシピで言及されている唯一のオプションの材料です。 乾燥キャラメル玉ねぎの量は、サーブ時に調整できます。スープに少し入れて、ボウルに注いだ後にさらに少し加えることができます。 味は醤油、胡椒、野菜調味料、香菜、乾燥キャラメル玉ねぎで調整できますが、レシピの基本は変わりません。調味料は段階的に加え、間に味見をするのが良いです。 サーブのアイデア スープは熱いうちに、火を止めた後すぐ、または少し静置した後に提供します。各サービングには、風味と食感を加えるために乾燥キャラメル玉ねぎを加えることができます。 より強い味を望む場合は、ボウルに少し醤油を加えることができますが、その前にスープの塩加減を確認してください。辛い食べ物を好む人には、全体の鍋に加えるのではなく、各サービングに唐辛子を加えることができます。 よくある質問 米粉は別々に茹でますか？ いいえ、沸騰した水で別々に茹でません。このレシピでは、米粉を温水のボウルに浸し、最後にスープに加えます。 竹の子ともやしはいつ加えますか？ 玉ねぎと人参が少し煮えた後に加えます。缶詰のマッシュルームと一緒に、すでに柔らかくなっているため、少しだけ火にかけます。 最初から塩を加えてもいいですか？ 最後まで待つ方が良いです。野菜調味料と醤油はすでにスープを塩辛くしている可能性があるため、最終的な塩の量はすべての材料を加えた後に決定されます。 辛いスープが欲しい場合は何を使えばいいですか？ 元のレシピには唐辛子が記載されています。調味中に加えるか、ボウルに直接加えることができます。スープの辛さはお好みで調整できます。 香菜はいつ加えますか？ 火を止めた後に香菜を加えます。風味を加えるために少量を使用し、サーブ時に乾燥キャラメル玉ねぎと一緒に使用します。 栄養価 以下の値は推定値であり、正確ではない可能性があります。なぜなら、米粉の量、油の量、醤油の量、サービング数、缶詰や調味料の栄養価が指定されていないからです。 通常のサービングのために、概算でスープは約： カロリー：100-170 kcal タンパク質：4-7 g 炭水化物：15-25 g 脂肪：2-5 g 繊維：約2-4 g 炭水化物の大部分は米粉と野菜から来ています。マッシュルームともやしはタンパク質の供給源であり、醤油と野菜調味料はナトリウムの量を増やす可能性があります。実際の値に近づけるには、すべての材料の正確な量と得られるサービング数が必要です。 保存と再加熱 スープは冷却後、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存できます。ただし、米粉は液体を吸収し続け、時間が経つにつれてさらに柔らかくなる可能性があります。そのため、スープは新鮮に作られたときの方が質感が良いです。 再加熱する際は、提供する量だけを加熱し、再度味を確認します。米粉が液体を吸収した場合、スープの濃度が最初よりも濃くなることがあります。醤油と塩は慎重に加えます。保存後、スープがさらに塩辛くなる可能性があります。
材料
- 2リットルの水、2本の青ねぎ、1本半の人参、1/4の中国レタス、中国の米麺（写真に示された量）、少しの醤油、塩と胡椒、1缶のマッシュルーム、200グラムのもやし、1つの小さな竹の缶、好みに応じた野菜シーズニング、少しのコリアンダー、乾燥キャラメルオニオン、少しの油。
