Soupe chinoise aux légumes

Name: Soupe chinoise aux légumes - Xenia L.
Ingredients: 2 litres deau; 2 oignons verts; 1 carotte et demie; 1 quart de laitue chinoise; nouilles de riz chinoises (la quantité sur limage); un peu de sauce soja; sel et poivre; une boîte de champignons de Paris; 200 g de germes de soja; 1 petite boîte de pousses de bambou; assaisonnement de légumes au goût; un peu de coriandre; oignons caramélisés secs; un peu dhuile.

Soupes - Soupe chinoise aux légumes par Xenia L. - Recettes Recipia

Soupe chinoise aux légumes J'ai essayé plusieurs fois la soupe chinoise aux légumes dans des restaurants chinois et thaïlandais, et chez moi, je l'ai préparée après avoir observé attentivement ce qu'il y avait dans le bol et quels goûts se faisaient sentir. C'est une soupe simple, avec des légumes, des champignons, des germes de soja, du bambou et des nouilles de riz. Elle se prépare sans étapes compliquées, et les ingrédients peuvent être ajoutés progressivement, selon la rapidité de cuisson de chacun. Infos rapides Temps total : non précisé dans la recette originale Temps de préparation : non précisé Temps de cuisson : non précisé ; la soupe est bouillie jusqu'à ce que l'oignon et la carotte soient cuits, puis elle est laissée un peu plus longtemps après l'ajout des ingrédients en conserve Portions : nombre non précisé ; à partir de 2 litres d'eau, plusieurs portions en résultent Difficulté : facile Type de recette : soupe aux légumes inspirée de la cuisine chinoise Ingrédients 2 litres d'eau 2 oignons verts 1 carotte et demie 1 quart de laitue chinoise Nouilles de riz chinoises, dans la quantité utilisée dans l'image de la recette Un peu de sauce soja Sel et poivre, au goût 1 boîte de champignons de Paris 200 g de germes de soja 1 petite boîte de bambou Delikat de légumes, au goût Un peu de coriandre Oignon caramélisé sec Un peu d'huile Méthode de préparation 1. Mettez les 2 litres d'eau dans une petite casserole et portez à ébullition. 2. Nettoyez et lavez les oignons verts, puis coupez-les en rondelles. Épluchez, lavez et râpez la carotte. Ajoutez les deux légumes dans l'eau bouillante. 3. Mettez les nouilles de riz dans un bol séparé, couvrez-les d'eau tiède et laissez-les tremper. De cette manière, elles seront prêtes à être ajoutées vers la fin, sans être trop cuites dans la soupe. 4. Lorsque l'oignon et la carotte ont un peu bouilli, ajoutez les champignons de Paris, les germes de soja et le bambou en conserve. 5. Laissez la soupe bouillir un peu plus. Les ingrédients en conserve sont déjà tendres, donc ils n'ont pas besoin d'un long temps de cuisson après avoir été ajoutés. 6. Vers la fin, ajustez le goût avec le Delikat de légumes, du sel si nécessaire et du poivre. Gardez à l'esprit que la sauce soja et l'assaisonnement aux légumes peuvent déjà être salés, donc le sel doit être ajouté avec parcimonie. 7. Ajoutez les nouilles de riz trempées, la laitue chinoise coupée et un peu d'oignon caramélisé sec. Saupoudrez de poivre et, si vous aimez le goût épicé, vous pouvez également utiliser du piment. 8. Ajoutez un peu d'huile et de sauce soja, puis mélangez délicatement. La quantité de sauce soja est ajustée au goût, surtout parce qu'elle contribue à la fois à la saveur et à la salinité. 9. Éteignez le feu et ajoutez un peu de coriandre. Lors du service, vous pouvez saupoudrer un peu plus d'oignon caramélisé sec pour un arôme plus prononcé. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette soupe parce qu'elle est faite avec des ingrédients qui ne nécessitent pas de préparations compliquées. Les légumes sont cuits directement dans l'eau, et les ingrédients en conserve sont ajoutés plus tard, sans avoir besoin d'une longue cuisson. Les nouilles de riz et les germes de soja lui donnent de la consistance, tandis que la sauce soja, le coriandre et l'oignon caramélisé changent la saveur finale sans avoir besoin de nombreuses épices. C'est aussi une option pratique lorsque je veux une soupe de légumes, mais que je n'ai pas beaucoup d'ingrédients frais à portée de main. Les champignons, le bambou et les germes de soja peuvent être utilisés directement après avoir égoutté les conserves ou l'emballage, et le reste de la préparation se termine rapidement. Conseils et variations Conseils Les nouilles de riz doivent être trempées dans de l'eau tiède, pas directement dans la casserole dès le début. Si elles bouillent trop, elles peuvent devenir trop molles et absorber beaucoup de liquide de la soupe. Étant donné que la sauce soja et le Delikat de légumes peuvent contenir du sel, il est préférable de vérifier le goût avant d'ajouter du sel ordinaire. Il est plus facile d'ajuster la soupe à la fin que de corriger une soupe trop salée. Les champignons en conserve, le bambou et les germes de soja sont ajoutés après que l'oignon et la carotte aient un peu bouilli. Il n'est pas nécessaire de les laisser longtemps sur le feu, car ils sont déjà tendres ou prêts à être consommés. La laitue chinoise est ajoutée vers la fin, comme indiqué dans la recette. Ainsi, elle ne bouille pas dès le début avec la carotte et l'oignon. Si vous utilisez du piment, ajoutez-le progressivement. La soupe a déjà du goût grâce à la sauce soja, au poivre, au coriandre et à l'oignon caramélisé sec. Substitutions La recette utilise des nouilles de riz chinoises, et la quantité exacte est celle présentée dans l'image originale. Si l'image n'est pas disponible, la quantité ne peut pas être déterminée avec précision sans modifier la recette. Aucun autre ingrédient n'est indiqué dans la recette originale à la place des germes de soja, donc ceux-ci peuvent être omis s'ils ne sont pas disponibles ; cependant, la texture et le goût de la soupe seront différents. Le coriandre peut être omis s'il n'est pas au goût de tout le monde, mais il est ajouté à la fin pour son arôme spécifique. La sauce soja ne doit pas être remplacée par du sel dans la même quantité, car elle apporte également de la saveur, pas seulement de la salinité. Variations Pour une version épicée, du piment peut être ajouté. C'est le seul ingrédient mentionné dans la recette originale comme ajout optionnel. La quantité d'oignon caramélisé sec peut être ajustée lors du service. On peut en mettre un peu dans la soupe et un peu plus sur le dessus, après qu'elle a été versée dans le bol. Le goût peut être ajusté avec de la sauce soja, du poivre, du Delikat, du coriandre et de l'oignon caramélisé sec, sans changer la base de la recette. Il est préférable d'ajouter les épices par étapes et de goûter entre chaque ajout. Idées de service La soupe se sert chaude, immédiatement après avoir éteint le feu ou après l'avoir laissée reposer un peu. Dans chaque portion, on peut ajouter de l'oignon caramélisé sec pour le goût et la texture. Si vous souhaitez un goût plus intense, vous pouvez mettre un peu de sauce soja dans le bol, mais seulement après avoir vérifié combien de sel contient déjà la soupe. Pour ceux qui préfèrent les plats épicés, le piment peut être ajouté à la portion, pas nécessairement à toute la casserole. Questions fréquentes Les nouilles de riz sont-elles cuites séparément ? Non, elles ne sont pas cuites séparément dans de l'eau bouillante. Dans cette recette, les nouilles sont mises dans un bol avec de l'eau tiède pour les faire tremper, puis ajoutées vers la fin dans la soupe. Quand ajoute-t-on le bambou et les germes de soja ? Ils sont ajoutés après que l'oignon et la carotte aient un peu bouilli. Avec les champignons en conserve, ils sont laissés un peu plus sur le feu, car ils sont déjà tendres. Puis-je ajouter du sel dès le début ? Il est préférable d'attendre jusqu'à la fin. Le Delikat de légumes et la sauce soja peuvent déjà saler la soupe, et la quantité finale de sel est déterminée après que tous les ingrédients aient été ajoutés. Que puis-je utiliser si je veux la soupe épicée ? Dans la recette originale, le piment est mentionné. Il peut être ajouté lors de l'assaisonnement ou directement dans l'assiette, selon à quel point vous souhaitez que la soupe soit épicée. Quand ajoute-t-on le coriandre ? Le coriandre est ajouté après avoir éteint le feu. On utilise un peu pour le goût, avec l'oignon caramélisé sec ajouté lors du service. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont estimatives et peuvent ne pas être exactes, car la quantité de nouilles, la quantité d'huile, la quantité de sauce soja, le nombre de portions et les valeurs nutritionnelles des conserves ou de l'assaisonnement Delikat ne sont pas spécifiées. Pour une portion typique, calculée approximativement, la soupe peut contenir environ : Calories : 100-170 kcal Protéines : 4-7 g Glucides : 15-25 g Graisses : 2-5 g Fibres : environ 2-4 g La majorité des glucides proviennent des nouilles de riz et des légumes. Les champignons et les germes de soja contribuent à l'apport en protéines, tandis que la sauce soja et le Delikat peuvent augmenter la quantité de sodium. Pour des valeurs plus proches de la réalité, il serait nécessaire d'avoir les quantités exactes de tous les ingrédients et le nombre de portions obtenues. Conservation et réchauffage La soupe peut être conservée au réfrigérateur dans un récipient fermé, après qu'elle a refroidi. Cependant, les nouilles de riz continuent d'absorber du liquide et peuvent devenir plus molles avec le temps. Pour cette raison, la texture est meilleure lorsque la soupe est consommée fraîchement préparée. Lors du réchauffage, ne chauffez que la quantité qui sera servie et vérifiez à nouveau le goût. Si les nouilles ont absorbé une partie du liquide, la consistance de la soupe peut être plus dense qu'au début. La sauce soja et le sel doivent être ajoutés avec précaution, car la soupe peut devenir plus salée après conservation.