Zuppa cinese di verdure

Zuppa cinese di verdure Ho provato più volte la zuppa cinese di verdure nei ristoranti cinesi e tailandesi, e a casa l'ho preparata dopo aver osservato attentamente cosa c'era nella ciotola e quali sapori si sentivano. È una zuppa semplice, con verdure, funghi, germogli di soia, bambù e noodles di riso. Viene preparata senza passaggi complicati e gli ingredienti possono essere aggiunti gradualmente, a seconda di quanto velocemente cuoce ciascuno. Info rapide Tempo totale: non specificato nella ricetta originale Tempo di preparazione: non specificato Tempo di cottura: non specificato; la zuppa viene cotta finché la cipolla e la carota non sono cotte, poi viene lasciata cuocere un po' di più dopo aver aggiunto gli ingredienti in scatola Porzioni: numero non specificato; da 2 litri d'acqua si ottengono più porzioni Difficoltà: facile Tipo di ricetta: zuppa di verdure ispirata alla cucina cinese Ingredienti 2 litri d'acqua 2 cipolle verdi 1 carota e mezza 1 quarto di lattuga cinese Noodles di riso cinesi, nella quantità usata nell'immagine della ricetta Un po' di salsa di soia Sale e pepe, a piacere 1 lattina di funghi champignon 200 g di germogli di soia 1 piccola lattina di bambù Delikat di verdure, a piacere Un po' di coriandolo Cipolla caramellata secca Un po' d'olio Metodo di preparazione 1. Metti i 2 litri d'acqua in un pentolino e portali a ebollizione. 2. Pulisci e lava le cipolle verdi, poi tagliale a rondelle. Sbuccia, lava e grattugia la carota. Aggiungi entrambe le verdure nell'acqua bollente. 3. Metti i noodles di riso in una ciotola separata, coprili con acqua calda e lasciali in ammollo. In questo modo, saranno pronti per essere aggiunti verso la fine, senza essere cotti troppo nella zuppa. 4. Quando la cipolla e la carota sono cotte, aggiungi i funghi champignon, i germogli di soia e il bambù in scatola. 5. Lascia cuocere la zuppa ancora un po'. Gli ingredienti in scatola sono già morbidi, quindi non hanno bisogno di un lungo tempo di cottura dopo essere stati aggiunti. 6. Verso la fine, aggiusta il sapore con Delikat di verdure, sale se necessario e pepe. Tieni presente che la salsa di soia e il condimento vegetale possono già essere salati, quindi il sale deve essere aggiunto con moderazione. 7. Aggiungi i noodles di riso ammollati, la lattuga cinese tagliata e un po' di cipolla caramellata secca. Spolvera di pepe e, se ti piace il sapore piccante, puoi usare anche peperoncino. 8. Aggiungi un po' d'olio e salsa di soia, poi mescola delicatamente. La quantità di salsa di soia viene regolata a piacere, soprattutto perché contribuisce sia al sapore che alla salinità. 9. Spegni il fuoco e aggiungi un po' di coriandolo. Al momento di servire, puoi spolverare ancora un po' di cipolla caramellata secca per un aroma più pronunciato. Perché faccio spesso questa ricetta Mi piace questa zuppa perché è fatta con ingredienti che non richiedono preparazioni complicate. Le verdure vengono cotte direttamente nell'acqua, e gli ingredienti in scatola vengono aggiunti più tardi, senza bisogno di una lunga cottura. I noodles di riso e i germogli di soia danno consistenza, mentre la salsa di soia, il coriandolo e la cipolla caramellata cambiano il sapore finale senza bisogno di molte spezie. È anche un'opzione pratica quando voglio una zuppa di verdure, ma non ho molti ingredienti freschi a disposizione. I funghi, il bambù e i germogli di soia possono essere utilizzati direttamente dopo aver scolato le conserve o il pacchetto, e il resto della preparazione è veloce. Consigli e variazioni Consigli I noodles di riso devono essere messi in ammollo in acqua calda, non direttamente all'inizio nella pentola. Se vengono cotti troppo, possono diventare eccessivamente morbidi e assorbire molta liquido dalla zuppa. Poiché sia la salsa di soia che il Delikat di verdure possono contenere sale, il sapore deve essere verificato prima di aggiungere sale semplice. È più facile regolare la zuppa alla fine piuttosto che correggere una zuppa troppo salata. Le conserve di funghi, bambù e germogli di soia vengono aggiunte dopo che la cipolla e la carota sono cotte. Non è necessario lasciarli a lungo sul fuoco, poiché sono già morbidi o pronti per il consumo. La lattuga cinese viene aggiunta verso la fine, come indicato nella ricetta. In questo modo, non viene cotta fin dall'inizio insieme alla carota e alla cipolla. Se usi peperoncino, aggiungilo gradualmente. La zuppa ha già sapore dalla salsa di soia, pepe, coriandolo e cipolla caramellata secca. Sostituzioni La ricetta utilizza noodles di riso cinesi, e la quantità esatta è quella mostrata nell'immagine originale. Se l'immagine non è disponibile, la quantità non può essere determinata con precisione senza modificare la ricetta. Non è indicato un altro ingrediente nella ricetta originale al posto dei germogli di soia, quindi possono essere omessi se non disponibili; tuttavia, la consistenza e il sapore della zuppa saranno diversi. Il coriandolo può essere omesso se non piace a tutti, ma viene aggiunto alla fine per l'aroma specifico. La salsa di soia non dovrebbe essere sostituita con sale nella stessa quantità, poiché offre anche sapore, non solo salinità. Variazioni Per una variante piccante, può essere aggiunto peperoncino. Questo è l'unico ingrediente menzionato nella ricetta originale come aggiunta opzionale. La quantità di cipolla caramellata secca può essere regolata al momento di servire. Si può mettere un po' nella zuppa e un po' di più sopra, dopo che è stata versata nella ciotola. Il sapore può essere regolato con salsa di soia, pepe, Delikat, coriandolo e cipolla caramellata secca, senza cambiare la base della ricetta. È meglio aggiungere le spezie in fasi e assaporare nel mezzo. Idee di servizio La zuppa viene servita calda, immediatamente dopo aver spento il fuoco o dopo essere stata lasciata riposare un po'. In ogni porzione si può aggiungere cipolla caramellata secca per sapore e consistenza. Se desideri un sapore più intenso, puoi mettere un po' di salsa di soia nella ciotola, ma solo dopo aver verificato quanto è già salata la zuppa. Per chi preferisce il cibo piccante, il peperoncino può essere aggiunto nella porzione, non necessariamente in tutta la pentola. Domande frequenti I noodles di riso vengono cotti separatamente? No, non vengono cotti separatamente in acqua bollente. In questa ricetta, i noodles vengono messi in una ciotola con acqua calda per ammollo, poi vengono aggiunti verso la fine nella zuppa. Quando si aggiungono il bambù e i germogli di soia? Vengono aggiunti dopo che la cipolla e la carota sono cotte. Insieme ai funghi in scatola, vengono lasciati un po' di più sul fuoco, poiché sono già morbidi. Posso mettere sale dall'inizio? È meglio aspettare fino alla fine. Il Delikat di verdure e la salsa di soia possono già salare la zuppa, e la quantità finale di sale viene stabilita dopo che tutti gli ingredienti sono stati aggiunti. Cosa posso usare se voglio la zuppa piccante? Nella ricetta originale viene menzionato il peperoncino. Può essere aggiunto durante l'assaggio o direttamente nel piatto, a seconda di quanto piccante si desidera la zuppa. Quando si aggiunge il coriandolo? Il coriandolo viene aggiunto dopo aver spento il fuoco. Si usa un po' per il sapore, insieme alla cipolla caramellata secca aggiunta al momento del servizio. Valori nutrizionali I valori di seguito sono stime e potrebbero non essere esatti, poiché non sono specificati la quantità di noodles, la quantità di olio, la quantità di salsa di soia, il numero di porzioni e i valori nutrizionali delle conserve o del condimento Delikat. Per una porzione tipica, calcolata orientativamente, la zuppa può contenere circa: Calorie: 100-170 kcal Proteine: 4-7 g Carboidrati: 15-25 g Grassi: 2-5 g Fibre: circa 2-4 g La maggior parte dei carboidrati proviene dai noodles di riso e dalle verdure. I funghi e i germogli di soia contribuiscono all'apporto proteico, mentre la salsa di soia e il Delikat possono aumentare la quantità di sodio. Per valori più vicini alla realtà sarebbero necessarie le quantità esatte di tutti gli ingredienti e il numero di porzioni ottenute. Conservazione e riscaldamento La zuppa può essere conservata in frigorifero in un contenitore chiuso, dopo che si è raffreddata. Tuttavia, i noodles di riso continuano ad assorbire liquido e possono diventare più morbidi nel tempo. Per questo motivo, la consistenza è migliore quando la zuppa viene consumata fresca. Quando si riscalda, riscalda solo la quantità che deve essere servita e verifica di nuovo il sapore. Se i noodles hanno assorbito parte del liquido, la consistenza della zuppa può essere più densa rispetto all'inizio. La salsa di soia e il sale devono essere aggiunti con attenzione, poiché la zuppa può diventare più salata dopo la conservazione.

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Categoria: Zuppe Autore: Xenia L. Visualizzazioni: 471 Data: 26.09.2024

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