ゴルゴンゾーラとくるみのケーキ - ゴルゴンゾーラとくるみのリング
美味しいゴルゴンゾーラとくるみのググルフを作るには、まず酵母を活性化します。新鮮な酵母または乾燥酵母を使用し、砂糖と混ぜて均一なペーストになるまで混ぜます。混合物を薄めるために、温かい牛乳を2〜3杯加えます。酵母が泡立って体積が2倍になるまで、室温で約10〜15分間発酵させます。このステップは重要で、生地が美しく膨らむことを保証します。 別のボウルに、ヨーグルトまたはサワークリームと、塩を溶かした残りの温かい牛乳を混ぜます。胡椒と卵を加え、均一な組成になるまでよく混ぜます。ふるった小麦粉を少しずつ加え、ダマにならないように絶えず混ぜます。ふるった小麦粉は生地に空気を含ませ、ふわふわの食感を与えます。 すべての小麦粉を加えたら、柔らかいバターを取り、ゴルゴンゾーラとよく混ぜて均一なペーストを作ります。これにより、ググルフに濃厚でクリーミーな風味が加わります。このペーストを小麦粉の生地に注意深く混ぜ込みます。生地の中の空気を保持するために、あまり混ぜすぎないことが重要です。次に、活性化した酵母と刻んだくるみを加え、均一になるまで優しく混ぜます。 直径20cmのググルフ型を用意し、バターでよく塗り、小麦粉を振りかけてくっつかないようにします。生地を型に注ぎ、均等に分配されていることを確認します。オーブンを180度に予熱し、ググルフを45〜50分焼きます。表面が黄金色になり、中央に挿したナイフがきれいに抜けるまで焼きます。 ググルフが焼き上がったら、オーブンから取り出し、上にペコリーノまたはグラナ・パダーノチーズを振りかけ、エメンタールのスライスを使用するオプションもあります。再びオーブンに入れて3〜5分、チーズが溶けて黄金色のクラストができるまで焼きます。終わったら、ググルフを型の中で数分冷まし、次に取り出して完全に冷やします。 完全に冷えたら、ググルフを厚めのスライスに切り分けて提供します。これは、チーズとくるみの独特な風味を持ち、必ずやすべてのゲストを感動させる美味しい前菜やエレガントなブランチにぴったりの選択です。
材料
- -30gの新鮮な酵母または1袋（10g）のドライイースト -1ティースプーンの砂糖 -250mlのぬるい牛乳 -100gのヨーグルト/サワークリーム、室温 -塩 -こしょう、挽きたて、好みに応じて -2個の卵 -450gの小麦粉 -80gの柔らかいバター -150gのクリーミーなゴルゴンゾーラ -75gのくるみ、粗く刻んだ -80gのペコリーノ/グラナ・パダーノ（スライスしたエメンタールで代用可）
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