Κέικ με Γκοργκοντζόλα και Καρύδια - Δαχτυλίδι Γκοργκοντζόλας και Καρυδιών

Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο γκουγούλφ με γκοργκοντζόλα και καρύδια, ξεκινήστε ενεργοποιώντας τη μαγιά. Χρησιμοποιήστε είτε φρέσκια μαγιά είτε ξηρή μαγιά, ανακατεύοντας την με ζάχαρη μέχρι να γίνει μια ομοιογενής πάστα. Προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας χλιαρού γάλακτος για να αραιώσετε το μείγμα. Αφήστε τη μαγιά να φουσκώσει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 10-15 λεπτά, μέχρι να γίνει αφρώδης και να διπλασιαστεί σε όγκο. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο, καθώς διασφαλίζει ότι η ζύμη θα φουσκώσει όμορφα. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε το γιαούρτι ή τη ξινή κρέμα με το υπόλοιπο χλιαρό γάλα, στο οποίο έχετε διαλύσει το αλάτι. Προσθέστε πιπέρι και αυγά, ανακατεύοντας καλά μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση. Σταδιακά ενσωματώστε το κοσκινισμένο αλεύρι, μια κουταλιά κάθε φορά, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε το σχηματισμό σβόλων. Το κοσκινισμένο αλεύρι θα βοηθήσει να αεριστεί η ζύμη, δίνοντάς της μια αφράτη υφή. Αφού έχετε ενσωματώσει όλο το αλεύρι, πάρτε το μαλακό βούτυρο και ανακατέψτε το καλά με τη γκοργκοντζόλα μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή πάστα. Αυτό θα δώσει μια έντονη και κρεμώδη γεύση στο γκουγούλφ. Ενσωματώστε αυτή την πάστα στη ζύμη του αλευριού, ανακατεύοντας προσεκτικά. Είναι σημαντικό να μην ανακατέψετε πολύ, καθώς θέλετε να διατηρήσετε τον αέρα στη ζύμη. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ενεργοποιημένη μαγιά και τα ψιλοκομμένα καρύδια, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα. Ετοιμάστε μια φόρμα γκουγούλφ με διάμετρο 20 εκ., αλείφοντας την καλά με βούτυρο και πασπαλίζοντας την με αλεύρι για να αποφύγετε το κόλλημα. Ρίξτε τη ζύμη στη φόρμα, διασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και ψήστε το γκουγούλφ για 45-50 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει και ένα μαχαίρι που εισάγεται στο κέντρο να βγει καθαρό. Αφού ψηθεί το γκουγούλφ, βγάλτε το από το φούρνο και πασπαλίστε από πάνω τυρί πεκορίνο ή γκράνα παδάνου, με την επιλογή να χρησιμοποιήσετε φέτες εμεντάλ. Βάλτε το ξανά στο φούρνο για 3-5 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί και να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα. Αφού τελειώσετε, αφήστε το γκουγούλφ να κρυώσει στη φόρμα για λίγα λεπτά, στη συνέχεια βγάλτε το και αφήστε το να κρυώσει τελείως σε μια σχάρα. Όταν έχει κρυώσει τελείως, κόψτε το γκουγούλφ σε γενναίες φέτες και σερβίρετε. Είναι μια τέλεια επιλογή για ένα νόστιμο ορεκτικό ή για ένα κομψό brunch, με μια αναγνωρίσιμη γεύση τυριού και καρυδιών που σίγουρα θα εντυπωσιάσει όλους τους καλεσμένους σας.

Συστατικά

-30 g φρέσκια μαγιά ή 1 φακελάκι (10 g) ξηρή μαγιά -1 κουταλάκι ζάχαρη -250 ml χλιαρό γάλα -100 g γιαούρτι / ξινή κρέμα
σε θερμοκρασία δωματίου -αλάτι -πιπέρι
φρεσκοτριμμένο
κατά βούληση -2 αυγά -450 g αλεύρι -80 g μαλακό βούτυρο -150 g κρεμώδης γκοργκοντζόλα -75 g καρύδια
χοντροκομμένα -80 g πεκορίνο / γκρανά παδάνου (μπορεί να αντικατασταθεί με φέτες εμεντάλ) -βούτυρο και αλεύρι για το ταψί