Gâteau au Gorgonzola et aux Noix - Couronne de Gorgonzola et Noix

Pour préparer un délicieux guguluf au gorgonzola et aux noix, commencez par activer la levure. Utilisez de la levure fraîche ou de la levure sèche, en la mélangeant avec du sucre jusqu'à ce qu'elle devienne une pâte homogène. Ajoutez 2-3 cuillères à soupe de lait tiède pour diluer le mélange. Laissez la levure lever à température ambiante pendant environ 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse et double de volume. Cette étape est essentielle car elle garantit que la pâte va bien lever. Dans un bol séparé, combinez le yaourt ou la crème fraîche avec le reste du lait tiède dans lequel vous avez dissous le sel. Ajoutez du poivre et des œufs, en mélangeant bien jusqu'à obtenir une composition homogène. Incorporez progressivement la farine tamisée, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant continuellement pour éviter la formation de grumeaux. La farine tamisée aidera à aérer la pâte, lui donnant une texture moelleuse. Après avoir incorporé toute la farine, prenez le beurre mou et mélangez-le bien avec le gorgonzola jusqu'à obtenir une pâte uniforme. Cela donnera une saveur intense et crémeuse au guguluf. Incorporez cette pâte dans la pâte de farine, en mélangeant délicatement. Il est important de ne pas trop mélanger, car vous voulez conserver l'air dans la pâte. Ensuite, ajoutez la levure activée et les noix hachées, en mélangeant doucement jusqu'à ce qu'elles soient uniformément réparties. Préparez un moule à guguluf de 20 cm de diamètre, en le beurrant bien et en le farinant pour éviter qu'il ne colle. Versez la pâte dans le moule, en vous assurant qu'elle est uniformément répartie. Préchauffez le four à 180 degrés Celsius et faites cuire le guguluf pendant 45-50 minutes, ou jusqu'à ce qu'il devienne doré et qu'un couteau inséré au milieu en ressorte propre. Une fois le guguluf cuit, retirez-le du four et saupoudrez de fromage pecorino ou de grana padano sur le dessus, avec l'option d'utiliser des tranches d'emmental. Remettez-le au four pendant 3-5 minutes, jusqu'à ce que le fromage fonde et forme une croûte dorée. Après avoir terminé, laissez le guguluf refroidir dans le moule pendant quelques minutes, puis retirez-le et laissez-le refroidir complètement sur une grille. Lorsqu'il est complètement refroidi, coupez le guguluf en tranches généreuses et servez-le. C'est un choix parfait pour un apéritif délicieux ou un brunch élégant, avec une saveur inconfondable de fromage et de noix qui impressionnera sûrement tous vos invités.

Ingrédients

• -30 g de levure fraîche ou 1 sachet (10 g) de levure sèche -1 cuillère à café de sucre -250 ml de lait tiède -100 g de yaourt / crème aigre
• à température ambiante -sel -poivre
• fraîchement moulu
• au goût -2 œufs -450 g de farine -80 g de beurre mou -150 g de gorgonzola crémeux -75 g de noix
• hachées grossièrement -80 g de pecorino / grana padano (peut être remplacé par de l'emmental tranché) -beurre et farine pour le moule

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