チョコレートとラズベリーのケーキ
私はこのケーキを、処分しなければならない冷凍フルーツがたくさんある時期に作りました。生地、クリーム、グレーズのバランスが本当にうまくいくので、何度か繰り返しました。材料はシンプルで、特別なものはありません。これは速いデザートの種類ではありませんが、手順に従えばそれほど難しくはありません。 クイック情報 総時間：約2時間（冷却を含む） 準備時間：30分 焼き時間：40分 ポーション：12-16スライス（カットに応じて） 難易度：中程度 タイプ：特別な機会やしっかりとしたものが食べたいときに適したチョコレートとラズベリーのケーキ 材料 生地 8個の卵（中サイズ6個 + 大サイズ2個） 135gのチョコレート（80%ミルク、20%ビター） 155gのココアグレーズ（私はLamingtonsのものを使用しました） 140gの砂糖 180gの000番小麦粉（Dobrogea） 8gのベーキングパウダー ひとつまみの塩 クリーム 220gの冷凍ラズベリー 80gの砂糖 400gの液体生クリーム（Pilosまたは他の30-35%脂肪のブランド） グレーズ 200gのビターチョコレート 150gの液体生クリーム デコレーション ラズベリー（新鮮または冷凍） 作り方 生地 1. オーブンを180°Cに予熱します。32 x 22 cmの型にクッキングペーパーを敷きます。 2. 卵を分け、卵黄を1つのボウルに、卵白を別のボウルに入れます。 3. チョコレートを湯煎で溶かします。時々混ぜながら、滑らかになるまで加熱します。 4. 卵黄を40gの砂糖で色が変わるまで泡立てます。溶かしたチョコレートとココアグレーズを卵黄に加えます。ミキサーでよく混ぜます。 5. 小麦粉とベーキングパウダーを卵黄とチョコレートの混合物の上にふるい入れます。ダマにならないように混ぜます。 6. 卵白をひとつまみの塩で泡立てます。白くなったら、残りの100gの砂糖を少しずつ加えます。泡立て器で、泡立てたメレンゲが泡立つまで続けます。 7. メレンゲから2大さじを取り、卵黄の混合物に優しく混ぜ込みます。少し薄くして混ぜやすくします。 8. チョコレートの混合物を卵白の上に加え、ゴムベラで下から上に優しく混ぜます。卵白の空気を失わないように広い動きで混ぜます。 9. 準備した型にすべての混合物を注ぎます。平らにします。180°Cのオーブンに20分入れ、その後温度を150°Cに下げてさらに20分焼きます。つまようじを刺して、きれいに出てくれば生地は完成です。 10. 生地を取り出し、型の中で完全に冷やします。冷えたら、横に切って2枚の生地を得ます。 クリーム 1. 小鍋にラズベリーと砂糖を入れ、小火で加熱します。5分間煮て、時々かき混ぜます。少しとろみがつくまで煮ます。 2. ラズベリーの混合物を完全に冷やします。 3. 冷蔵庫から液体生クリームを泡立て、しっかりとした状態にしますが、バターにはしないでください。冷やしたラズベリーを少しずつゴムベラで混ぜ込みます。あまり泡立てないようにします。 グレーズ 1. ボウルに75mlの液体生クリームと刻んだチョコレートを入れます。小火で加熱し、チョコレートが完全に溶けるまで混ぜます。 2. 一体化したら火から下ろし、残りの75mlの液体生クリームを加え、流動的なクリームになるまで混ぜます。 組み立て 1. 最初の生地をスタンドまたは皿の上に置きます。 2. 最初の生地の上にラズベリークリームを塗ります。 3. その上に2枚目の生地を置きます。 4. 温かいチョコレートグレーズをケーキの上に注ぎ、すぐにゴムベラで広げます。 5. 冷蔵庫で少なくとも1時間冷やして固めます。提供前に、好みに応じてラズベリーで飾ります。 なぜこのレシピをよく作るのか 冷凍ラズベリーがあり、しっかりとしたチョコレートケーキが食べたいときに、私はよくこのレシピを使います。冷蔵庫でよく保存され、必要に応じてケーキのベースにもなります。事前に作ることができるデザートで、翌日も味がバランス良く保たれます。 ヒントとバリエーション ヒント 1. 生地には室温の卵を使用してください。 2. 切る前に生地を完全に冷やします。 3. クリーム用の液体生クリームは冷たい必要があります。そうしないと、うまく泡立ちません。 4. 切るときに生地が崩れないように、長くて薄いナイフを使用してください。 置き換え 1. 生地のココアグレーズは溶かしたチョコレートに置き換えられますが、生地は少し密になります。 2. クリームには他のベリーも使用できますが、味や食感が異なります。 3. ラズベリーがない場合は、冷凍のイチゴやブラックベリーも使用できます。 バリエーション 1. クリームをよりしっかりさせたい場合は、4-5枚の水で戻したゼラチンを加えて溶かし、冷やした後にクリームに混ぜます。 2. 生地に少しの砂糖シロップやフルーツリキュールを浸すことで、風味を増すことができます。 3. 生地は他のクリームケーキのベースとして使用できます。 サーブのアイデア 1. ケーキは冷蔵庫から出して食べると美味しいです。 2. 提供前に新鮮なラズベリーを上に置くと良いです。 3. デザートプレート用に小さなキューブや薄いスライスに切ることができます。 よくある質問 1. 冷凍の代わりに新鮮なラズベリーを使えますか？ はい、クリームのラズベリージャムの煮る時間を少し短くする必要があります。 2. 生地用のココアグレーズがない場合はどうすればよいですか？ 溶かしたチョコレートに置き換えられますが、生地の食感はわずかに異なり、ふんわりしなくなります。 3. ケーキは前日に作れますか？ はい、実際、冷蔵庫でクリームが安定した後、2日目の方が美味しいです。 4. 生地を横に切るとき、どうすれば壊れずに切れますか？ 完全に冷やした後、長くて薄いナイフを使用します。最初に軽く端をトレースし、その後切り進めます。 5. ケーキを冷凍できますか？ お勧めしません。なぜなら、グレーズとクリームは解凍時に食感を失うからです。 栄養価 1ポーションの推定（型の1/14）：約330-350 kcal。 炭水化物：30-33g タンパク質：6-7g 脂肪：19-21g これらはあくまで目安の数字であり、使用する生クリームやチョコレートのブランドによって大きく異なります。ケーキは適度な糖分を含み、チョコレートと生クリームからの脂肪がかなりあります。 保存と再加熱 冷蔵庫で保存し、カバーをしてまたは密閉容器に入れて、最大3日間保存できます。再加熱はお勧めしません。サーブする際に生地を柔らかくしたい場合は、切る前にケーキを室温で15分置いてください。長時間放置すると、生地が少し硬くなる可能性がありますが、クリームとグレーズはうまく持ちこたえます。このケーキは冷凍には適していません。
材料
- ベース 8 個の卵 (6 中くらい + 2 大きい) 135 g のチョコレート (80% ミルクチョコレート + 20% ダークチョコレート) 155 g のココアグレーズ (ラミントンズから) 140 g の砂糖 180 g の小麦粉 000 (ドブロジャ) 8 g のベーキングパウダー ひとつまみの塩 クリーム 220 g の冷凍ラズベリー 80 g のグラニュー糖 400 g の液体クリー
