Çikolatalı ve ahududulu kek
Bu keki, kurtarmam gereken birçok dondurulmuş meyve ile bir dönemde yaptım. Kekin, krema ve sos arasındaki denge gerçekten işe yaradığı için birkaç kez tekrar yaptım ve malzemeler basit, abartılı bir şey yok. Hızlı bir tatlı değil ama adımları sırayla takip ederseniz zor da değil. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 2 saat (soğutma dahil) Hazırlama süresi: 30 dakika Pişirme süresi: 40 dakika Porsiyon: 12-16 dilim, kesime bağlı olarak Zorluk: orta Tür: çikolatalı ve ahududulu kek, özel günler için veya doyurucu bir şey istediğinizde uygun Malzemeler Kek 8 yumurta (6 orta + 2 büyük) 135 g çikolata (80% sütlü, 20% bitter) 155 g kakao sosu (ben Lamingtons'dan kullandım) 140 g şeker 180 g 000 un (Dobrogea) 8 g kabartma tozu bir tutam tuz Krema 220 g dondurulmuş ahududu 80 g toz şeker 400 g sıvı krema (Pilos veya %30-35 yağlı başka bir marka) Sos 200 g bitter çikolata 150 g sıvı krema Süsleme ahududu (taze veya dondurulmuş) Hazırlık Yöntemi Kek 1. Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. 32 x 22 cm boyutlarında bir tepsiyi yağlı kağıt ile kaplayın. 2. Yumurtaları ayırın, sarıları bir kasede, beyazları başka bir kasede. 3. Çikolatayı benmari usulü eritmek için ocakta ısıtın. Ara sıra karıştırarak akışkan hale gelene kadar bekleyin. 4. Sarıları 40 g şeker ile beyazlayana kadar çırpın. Eritilmiş çikolatayı ve kakao sosunu sarılara ekleyin. Mikserle iyice karıştırın. 5. Unu kabartma tozu ile birlikte yumurta sarısı ve çikolata karışımının üzerine eleyin. Topak kalmaması için karıştırın. 6. Beyazları bir tutam tuz ile kar gibi olana kadar çırpın. Beyazlar beyazlayınca, kalan 100 g şekeri yavaşça ekleyin. Sert bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin. 7. Beyazlardan 2 yemek kaşığı alıp sarı karışımına nazikçe katın - böylece biraz incelir ve karıştırması daha kolay olur. 8. Çikolata karışımını beyazların üzerine dökün ve spatula ile alttan yukarıya doğru geniş hareketlerle karıştırın, böylece beyazların havasını kaybetmemiş olursunuz. 9. Tüm karışımı hazırlanan tepsiye dökün. Düzleştirin. Tepsiyi 180°C'de 20 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 150°C'ye düşürün ve 20 dakika daha pişirin. Kek, bir kürdan temiz çıkınca hazırdır. 10. Kekin soğuması için tepside tamamen soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra, iki kat elde etmek için yatay olarak kesin. Krema 1. Ahududuları ve şekeri küçük bir tencerede kısık ateşte koyun. Ara sıra karıştırarak 5 dakika kaynatın. Biraz koyulaşması gerekiyor, daha sıvı bir reçel gibi. 2. Ahududu karışımının tamamen soğumasını bekleyin. 3. Sıvı kremayı (buzdolabından soğuk) sertleşene kadar çırpın, ama tereyağı haline getirmeyin. Soğuyan ahududuları spatula ile yavaşça ekleyin, fazla çırpmadan. Sos 1. 75 ml sıvı kremayı parçalanmış çikolata ile bir kapta koyun. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte eritin, çikolata tamamen eriyene kadar karıştırın. 2. Her şey homojen hale geldiğinde ocaktan alın, kalan 75 ml sıvı kremayı ekleyin ve akışkan bir krema elde edene kadar karıştırın. Montaj 1. İlk kek katını bir tepsi veya tabak üzerine koyun. 2. İlk katın üzerine ahududu kremasını yayın. 3. Üzerine ikinci kek katını yerleştirin. 4. Sıcak çikolata sosunu keke dökün ve spatula ile hızlıca yayın. 5. En az bir saat buzdolabında bekletin, böylece sabitlenir. Servisten önce, isteğe bağlı olarak ahududularla süsleyin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Dondurulmuş ahududularım olduğunda ve doyurucu bir çikolatalı kek istiyorum, bu tarifi sıkça kullanıyorum. Buzdolabında iyi saklanıyor ve gerekirse pasta tabanı olarak da kullanılabilir. Önceden yapabileceğiniz bir tatlı türü ve tadı ertesi gün bile dengeli kalıyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları 1. Kek için oda sıcaklığında yumurta kullanın. 2. Kesmeden önce kekin iyice soğumasını bekleyin. 3. Krema için sıvı krema soğuk olmalıdır, aksi takdirde doğru şekilde çırpılmaz. 4. Kekin kesildiğinde dağılmaması için uzun ve ince bir bıçak kullanın. Yerine geçme 1. Kekteki kakao sosu eritilmiş çikolatayla değiştirilebilir, ancak kek biraz daha yoğun olur. 2. Krema içinde başka orman meyveleri de kullanabilirsiniz, ancak tat ve doku farklı olacaktır. 3. Ahududu yerine dondurulmuş çilek veya böğürtlen de kullanılabilir. Varyasyonlar 1. Kremin daha sert olmasını istiyorsanız, 4-5 yaprak jelatini ıslatıp eriterek ekleyin, ardından soğuduktan sonra krema ile karıştırın. 2. Kekin üzerine biraz şeker şurubu veya meyve likörü ile ıslatabilirsiniz, ekstra tat için. 3. Kek, başka kremlerle pasta tabanı olarak kullanılabilir. Servis fikirleri 1. Kek soğuk, buzdolabından direkt olarak iyidir. 2. Servisten önce üzerine taze ahududu ekleyin. 3. Tatlı tabakları için küp veya ince dilimler halinde kesilebilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Dondurulmuş yerine taze ahududu kullanabilir miyim? Evet, sadece kremadaki ahududu reçelinin kaynatma süresini biraz kısaltmanız gerekecek. 2. Kek için kakao sosum yoksa ne yapmalıyım? Eritilmiş çikolatayla değiştirebilirsiniz, ancak kek dokusu biraz farklı olacaktır. O kadar havadar olmayacak. 3. Kek bir gün önceden yapılabilir mi? Evet, aslında kremler buzdolabında sabitlendikten sonra bir gün sonra daha iyi olur. 4. Kekin yatay olarak kesilmesini nasıl yapabilirim? Tamamen soğuduktan sonra, uzun ince bir bıçak kullanın. Kesmeden önce kenarları hafifçe işaretleyebilirsiniz, ardından kesimi tamamlayabilirsiniz. 5. Kek dondurulabilir mi? Bunu önermiyorum, çünkü sos ve krema çözündüğünde dokularını kaybeder. Besin Değerleri Bir porsiyon için tahmini (tepsinin 1/14'ü): yaklaşık 330-350 kcal. Karbonhidratlar: 30-33 g Protein: 6-7 g Yağlar: 19-21 g Sadece yaklaşık rakamlar, krema markasına ve kullanılan çikolata türüne bağlı olarak değişir. Kek, orta düzeyde şeker içeriğine ve çikolata ve krema kaynaklı oldukça fazla yağa sahiptir. Saklama ve Isıtma Buzdolabında, kapalı veya kapta 3 güne kadar saklanır. Isıtmayı önermiyorum. Servisten önce kekin daha yumuşak olmasını istiyorsanız, kesmeden önce 15 dakika oda sıcaklığında bekletin. Çok uzun süre beklerse, kek biraz sertleşebilir ama krema ve sos iyi dayanır. Dondurmak için uygun bir kek değildir.
Malzemeler
- Taban 8 yumurta (6 orta + 2 büyük) 135 g çikolata (80% sütlü çikolata + 20% bitter çikolata) 155 g kakao glazürü (Lamingtonstan) 140 g şeker 180 g buğday unu 000 (Dobrogea) 8 g kabartma tozu bir tutam
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
