マルチクッカーで作るサワーチェリージャム

マルチクッカーで作るサワーチェリージャムは、砂糖とレモンを加えて煮る。サワーチェリーは冷蔵庫で一晩休ませる間にシロップを出す。マルチクッカーで作る方法も試してみたかった。ここではふたを開けたまま煮続ける。スプーンですくってそのまま味わうのが好き。準備時間：20分。加熱時間：55分。休ませる時間：8時間。合計時間：9時間15分。分量：50人分。1人分あたり約37 kcal、たんぱく質0.1 g。

材料

サワーチェリー 1 kg（種を取って 650-700 g）
砂糖 350 g
レモン汁大さじ1

準備

1. サワーチェリーを冷水で洗い、軸と種を取り、傷んだ実は捨てる。 2. 実をボウルに入れて砂糖を混ぜ、冷蔵庫で一晩、約8時間置く。寝る前と朝も含め、ときどき混ぜる。 3. もう一度混ぜてから、実とシロップをマルチクッカーの内釜に注ぐ。レモン汁を加えて混ぜる。 4. Jamプログラムを選び、1時間に設定してふたを閉める。約15分後、煮立って果汁が蒸気口から飛び散り始めたら、電源を切ってふたを持ち上げる。 5. ふたを開けたまま再び電源を入れ、シロップがとろみをつけてスプーンを覆うまで、さらに約40分煮る。マルチクッカーに入れる果物は2 kgを超えないようにする。

メモ

少量のバターを塗ったトーストにのせ、シロップもパンに垂らして食べる。熟していても柔らかくないサワーチェリーを選ぶ。種を取るときに、柔らかい実はつぶれやすいから。一晩砂糖と一緒に置くところは少し気長に。朝には実のまわりにシロップができている。鍋で煮たジャムと同じで、冷めるにつれてシロップはさらにとろみがつく。冷蔵庫で保存し、3日以内に食べきる。