खट्टी चेरी का जैम मल्टीकुकर में

मल्टीकुकर में खट्टी चेरी का जैम चीनी और नींबू के साथ पकता है, और रात भर ठंडे में रखे रहने के दौरान फल अपना रस छोड़ देते हैं। मैंने मल्टीकुकर वाला तरीका भी आज़माना चाहा, और इसमें जैम ढक्कन खुला रखकर पकता रहता है। मुझे इसे चम्मच से सीधे चखना पसंद है। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 55 मिनट। आराम का समय: 8 घंटे। कुल समय: 9 घंटे और 15 मिनट। सर्विंग: 50। प्रति सर्विंग लगभग 37 kcal और 0.1 g प्रोटीन।

सामग्री

1 kg खट्टी चेरी (गुठली निकालने के बाद 650-700 g)
350 g चीनी
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस

तैयारी

1. खट्टी चेरी को ठंडे पानी में धोएँ, डंठल और गुठलियाँ निकाल दें और खराब फलों को फेंक दें। 2. फलों को एक कटोरे में रखें, चीनी के साथ मिलाएँ और रात भर, लगभग 8 घंटे, फ्रिज में रखें। बीच-बीच में मिलाते रहें, सोने से पहले और सुबह भी। 3. फिर से मिलाएँ, फिर फल और उनका रस मल्टीकुकर के बर्तन में डालें। नींबू का रस डालकर मिलाएँ। 4. Jam प्रोग्राम चुनें, इसे 1 घंटे पर सेट करें और ढक्कन बंद कर दें। लगभग 15 मिनट बाद, जब उबाल आने लगे और भाप के छेद से रस के छींटे निकलने लगें, तो मशीन बंद करके ढक्कन उठा दें। 5. ढक्कन खुला रखकर मशीन फिर चालू करें और लगभग 40 मिनट और पकाएँ, जब तक रस गाढ़ा होकर चम्मच पर लिपटने न लगे। मल्टीकुकर में 2 kg से ज़्यादा फल न डालें।

ध्यान देने योग्य बातें

इसे टोस्ट पर थोड़े मक्खन के साथ परोसें और ब्रेड के टुकड़े पर थोड़ा रस भी बहने दें। पकी हुई, लेकिन बहुत नरम नहीं, ऐसी खट्टी चेरी चुनें, क्योंकि गुठली निकालते समय वे आसानी से कुचल जाती हैं। रात भर चीनी के साथ रखने वाले हिस्से में सब्र चाहिए, सुबह तक फल रस से घिरे होते हैं। जैसे सॉसपैन में पकाए जैम में, ठंडा होते-होते रस और गाढ़ा हो जाता है। इसे फ्रिज में रखें और अधिकतम 3 दिनों के भीतर खा लें।