多功能锅酸樱桃果酱
多功能锅酸樱桃果酱加入糖和柠檬一起熬煮，酸樱桃在冰箱里放一夜后会渗出糖浆。我也想试试用多功能锅来做，这里要开着锅盖继续熬。我喜欢直接用小勺舀着吃。 准备：20分钟。烹煮：55分钟。静置：8小时。总时间：9小时15分钟。份数：50。每份约37 kcal，含蛋白质0.1 g。
成分
- 1 kg 酸樱桃（去核后 650-700 g）
- 350 g 糖
- 1 汤匙柠檬汁
准备
1. 用冷水洗净酸樱桃，去掉果梗和果核，坏掉的果子扔掉。 2. 把果子放进碗里，拌入糖，放进冰箱过夜，约8小时。期间不时搅拌，包括睡前和早上。 3. 再搅拌一次，然后把果子和糖浆倒入多功能锅内胆。加入柠檬汁，拌匀。 4. 选择 Jam 程序，设定为1小时，然后盖上锅盖。约15分钟后，开始沸腾、果汁从蒸汽孔飞溅出来时，关掉机器并掀开锅盖。 5. 开着锅盖重新启动，再煮约40分钟，直到糖浆变浓稠并能裹住勺子。多功能锅里不要放超过2 kg的水果。
备注
抹一点黄油，配烤面包吃，再让糖浆也流到面包片上。选成熟但不软的酸樱桃，因为去核时软果子更容易被压碎。和糖一起放一夜这一步需要耐心，到了早上，果子周围就会有糖浆。和用锅煮的果酱一样，糖浆冷却时还会继续变稠。放冰箱保存，并在3天内吃完。
常见问题
可以用炉灶煮吗？
可以。把果子放进厚底锅，用小火煮约35-45分钟，边煮边搅拌，直到糖浆变稠。
为什么会起泡，还会从蒸汽孔飞溅出来？
开始沸腾时，泡沫可能很快涌上来。如果泡沫积得很多，可以用大勺从表面撇掉。
怎么判断糖浆是否变稠了？
在冷盘子上放一小勺糖浆，等2分钟。如果糖浆仍然黏稠，果酱就做好了。
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