ターキーのもも肉とインゲン豆、きのこ
通常、七面鳥のもも肉を使うときにこのレシピを作ります。また、インゲンや缶詰のきのこを使う必要があります。複雑なレシピではありませんが、手順を守ればすべてがうまくいきます。陶器の鍋は味と食感に大いに役立ちます。特に、ソースがあまり多くなく、しっかりした野菜を使いたい方にはおすすめです。 クイック情報 総時間：約1時間30分 準備時間：20分 調理/焼き時間：1時間（オーブンで） 分量：3-4人前 難易度：簡単から中程度 レシピの種類：オーブン料理、ディナーまたはランチ 材料 七面鳥のもも肉 3-4本 玉ねぎ 1個 人参 1本 パプリカ 1/2個 にんにく 2片 インゲン 1/2瓶（瓶から直接または缶詰から使用） きのこ 1缶（汁を切ったもの） ブロッコリーの小房 いくつか オリーブオイル（炒め用） バター 少々（もも肉を焼く用） 白ワイン 50ml 水 1杯 塩、胡椒、生姜（生または粉末、手元にあるもの） 作り方 1. 玉ねぎを細かく切り、広めのフライパンでオリーブオイルで炒めます。混ぜながら、玉ねぎが焦げないように、軽く柔らかくなるまで炒めます。 2. 輪切りにした人参と小さく切ったパプリカを加えます。塩、胡椒、生姜を振りかけ、香りが混ざるまで中火で2-3分炒めます。 3. インゲンときのこの水を切ります。陶器の鍋にインゲンときのこを入れ、その上に炒めた野菜を乗せ、スプーンで軽く混ぜて均等に分配します。 4. 七面鳥のもも肉を少量のバターで中火で数分焼き、外側に少し色がつくまで焼きます。完全には火を通さず、軽く焼き色をつけます。 5. もも肉を野菜とインゲンの混ぜ合わせの上に置き、小房のブロッコリーを間に入れ、強く押し込まないようにします。 6. 白ワインと水を全体に注ぎます。野菜が完全に覆われる必要はなく、底に十分な液体があることを確認します。 7. 陶器の鍋に蓋をし（または蓋がない場合はアルミホイルをかけ）、約180℃のオーブンに入れます。約1時間焼きますが、30分ごとに確認し、液体が減りすぎている場合は温かい水を少し追加します。均等に火が通るように、半分のところでもも肉をひっくり返します。 8. 最後の10-15分前に、肉と野菜の上に輪切りにしたにんにくを加えます。埋め込まずに、表面で調理させます。 9. もも肉がしっかりと火が通り、野菜が調理されたら、鍋をオーブンから取り出しますが、崩れないように注意します。温かいうちに、鍋から直接または分けてサーブします。 なぜこのレシピをよく作るのか 缶詰の野菜があるときにちょうど良く、あまりソースを使いたくない時にぴったりです。七面鳥のもも肉は柔らかく仕上がります。アレンジが簡単で、汚れる皿も少なくて済みます。前日に作り置きも可能で、味が落ちることはありません。 ヒントとバリエーション ヒント 陶器の鍋は食感に役立ちますが、ない場合は耐熱ガラスの鍋でも大丈夫です。 厚めのもも肉を使う場合は、焼き時間を10-15分延ばしてください。 最初からブロッコリーを入れないでください。柔らかくなりすぎてしまいます。 代替品 ブロッコリーをカリフラワーに変更できます。 インゲンは冷凍の緑豆に置き換えられます。 きのこは新鮮なものを使うこともできますが、その場合は鍋に入れる前にソテーする必要があります。 バリエーション 香りを変えたい場合は、炒めるときに少しタイムやローズマリーを加えてみてください。 七面鳥の代わりに鶏もも肉を使うこともできますが、その場合は焼き時間を10-15分短縮してください。 サーブのアイデア シンプルに食べても良いですが、新鮮なパンのスライスやポレンタを添えることもできます。 キャベツのサラダやビートのサラダと一緒に食べると、さっぱりとした味わいになります。 よくある質問 新鮮なきのこを使ってもいいですか？ はい、別のフライパンで調理して水分を取り除いた後、オーブンに入れる前にインゲンの上に加えてください。 陶器の鍋がない場合はどうすればいいですか？ セラミックや耐熱ガラスの鍋を使うことができます。ただし、最初に蓋やアルミホイルをかぶせて、液体が早く蒸発しないようにしてください。 白ワインは絶対に必要ですか？ いいえ、ワインがない場合は水や野菜スープを少し使っても大丈夫です。ワインは風味を引き立てますが、必須ではありません。 このレシピはコンロだけで作れますか？ お勧めしません。オーブンでは、野菜ともも肉が均等に調理され、味が異なります。 栄養価 1人前あたりの推定値（4人分の場合）： カロリー：約320-380 kcal タンパク質：30-35g 脂肪：12-16g 炭水化物：14-18g 使用する肉や野菜の量によって値は変動します。レシピには多くの追加脂肪が含まれておらず、タンパク質の含有量は高いままです。 保存と再加熱 このレシピは冷蔵庫で2日間保存できます。再加熱時には、肉が乾燥しないように少し水を加えてください。野菜の食感が変わるため、冷凍はお勧めしません。調理後1-2日以内に消費するのが最適です。
材料
- 3
- 4 七面鳥のもも肉、1 白玉ねぎ、1 にんじん、1/2 赤ピーマン、2 片のにんにく、1/2 瓶のいんげん、1 缶のきのこ、いくつかのブロッコリーの房、オリーブオイル、少しのバター、50mlの白ワイン、塩/胡椒/生姜
タグ
