टर्की की जांघें हरी बीन्स और मशरूम के साथ

मैं आमतौर पर यह नुस्खा तब बनाती हूं जब मेरे पास टर्की के पैरों का मांस होता है और मुझे हरी फलियों या डिब्बाबंद मशरूम का उपयोग करना होता है। यह एक जटिल नुस्खा नहीं है, लेकिन यदि आप चरणों का पालन करते हैं तो सब कुछ अच्छा होता है। मिट्टी के बर्तन का स्वाद और बनावट में बहुत मदद मिलती है, खासकर उन लोगों के लिए जो कुछ बिना अधिक सॉस के, मजबूत सब्जियों के साथ चाहते हैं। तत्काल जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 30 मिनट तैयारी का समय: 20 मिनट पकाने/बेकिंग का समय: 1 घंटा (ओवन में) परोसने की मात्रा: 3-4 व्यक्ति कठिनाई: आसान से मध्यम नुस्खा का प्रकार: मुख्य पकवान ओवन में, रात का खाना या दोपहर का खाना सामग्री 3-4 टर्की के पैर 1 सफेद प्याज 1 गाजर 1/2 शिमला मिर्च 2 लहसुन की कलियाँ 1/2 जार हरी फलियाँ (मैं सीधे जार से या डिब्बाबंद का उपयोग करती हूं) 1 डिब्बा मशरूम (पानी निकालकर) कुछ ब्रोकली के फूल जैतून का तेल (भूनने के लिए) थोड़ा मक्खन (पैरों को भूनने के लिए) 50 मिली सफेद शराब 1 गिलास पानी नमक, काली मिर्च, अदरक (ताजा या पाउडर, जो भी उपलब्ध हो) पकाने की विधि 1. प्याज को बारीक काटकर जैतून के तेल में एक बड़े पैन में भूनने के लिए डालें। मैं इसे मिलाती हूं, प्याज को जलने नहीं देती, बस थोड़ा नरम होने देती हूं। 2. कटे हुए गाजर और छोटे टुकड़ों में काटी गई शिमला मिर्च डालें। इसके ऊपर मसाले डालें: नमक, काली मिर्च और थोड़ा अदरक। मैं इन्हें मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक भूनती हूं, बस इतना कि स्वाद मिल जाए। 3. हरी फलियों और मशरूम को छान लें। एक मिट्टी के बर्तन में हरी फलियाँ और छानी हुई मशरूम डालें। इसके ऊपर भुनी हुई सब्जियाँ डालें और चम्मच से हल्का मिलाएं, ताकि सब कुछ समान रूप से बंट जाए। 4. टर्की के पैरों को थोड़े से मक्खन के साथ मध्यम आंच पर कुछ मिनटों के लिए भूनें, बस इतना कि बाहर से थोड़ा रंग आ जाए। मैं इन्हें पूरी तरह से नहीं पकाती, बस थोड़ा भूनती हूं। 5. पैरों को मिट्टी के बर्तन में हरी फलियों और सब्जियों के मिश्रण के ऊपर रखें। उनके बीच छोटे ब्रोकली के फूल डालें, बिना बहुत ज्यादा दबाए। 6. इसके ऊपर सफेद शराब और एक गिलास पानी डालें। यह सब्जियों को पूरी तरह से ढकने की आवश्यकता नहीं है, बस नीचे पर्याप्त तरल होना चाहिए। 7. मिट्टी के बर्तन का ढक्कन लगाएं (या यदि ढक्कन नहीं है तो पन्नी लगाएं) और लगभग 180°C पर ओवन में डालें। लगभग 1 घंटे के लिए छोड़ दें, लेकिन 30 मिनट पर जांचें और यदि तरल बहुत कम हो गया है, तो थोड़ा गर्म पानी और डालें। पकाने के लिए पैरों को आधे में पलट दें। 8. अंतिम 10-15 मिनट पहले, लहसुन को स्लाइस में काटकर मांस और सब्जियों पर डालें। मैं इसे ऊपर से पकने देती हूं, बिना इसे दबाए। 9. जब पैरों का मांस अच्छी तरह से पक जाए और सब्जियाँ पक जाएं, लेकिन टूट न जाएं, तब बर्तन को ओवन से निकालें। इसे गर्मागर्म परोसें, सीधे बर्तन से या काटकर। मैं यह नुस्खा क्यों बनाती हूं यह तब अच्छा होता है जब मेरे पास डिब्बाबंद सब्जियाँ होती हैं और मैं कुछ बहुत अधिक सॉस के साथ नहीं पकाना चाहती। टर्की के पैर बहुत नरम होते हैं। इसे अनुकूलित करना आसान है और इसमें बहुत सारे बर्तन गंदे नहीं होते। इसे एक दिन पहले बनाया जा सकता है, बिना स्वाद खोए। सलाह और विविधताएँ सलाह मिट्टी का बर्तन बनावट में मदद करता है, लेकिन यदि आपके पास नहीं है, तो यह एक कांच के बर्तन में भी ठीक है। यदि आप मोटे पैर का मांस उपयोग कर रहे हैं, तो बेकिंग का समय 10-15 मिनट बढ़ाएं। ब्रोकली को शुरुआत में न डालें, क्योंकि यह बहुत नरम हो जाती है। वैकल्पिक सामग्री आप ब्रोकली को फूलगोभी से बदल सकते हैं, यदि आपके पास यह है। हरी फलियों को जमी हुई हरी फलियों से बदला जा सकता है। यदि आपके पास समय है, तो मशरूम को ताज़ा उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पहले भूनना होगा। विविधताएँ यदि आप चाहें, तो भूनते समय थोड़ा थाइम या रोज़मैरी डालें। आप टर्की के बजाय चिकन के पैर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बेकिंग का समय 10-15 मिनट कम कर दें। परोसने के विचार इसे सीधे खा सकते हैं, लेकिन आप इसके साथ ताज़ी रोटी या मक्का की रोटी रख सकते हैं। यदि आप कुछ ताज़ा चाहते हैं, तो इसे कच्चे गोभी या चुकंदर के सलाद के साथ परोस सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं ताज़ी मशरूम का उपयोग कर सकती हूं? हाँ, लेकिन आपको उन्हें पहले पैन में पकाना होगा, ताकि पानी निकल जाए, फिर उन्हें बर्तन में डालें। अगर मेरे पास मिट्टी का बर्तन नहीं है तो मैं क्या करूँ? आप किसी भी सिरेमिक या कांच के बर्तन का उपयोग कर सकते हैं, बस पहले ढक्कन या पन्नी लगाएं ताकि तरल जल्दी न भाप जाए। क्या सफेद शराब होना जरूरी है? नहीं, आप थोड़ी पानी या सब्जी का शोरबा भी उपयोग कर सकते हैं यदि आपके पास शराब नहीं है। शराब स्वाद में मदद करती है, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है। क्या नुस्खा केवल चूल्हे पर किया जा सकता है? मैं अनुशंसा नहीं करती। ओवन में, सब्जियाँ और पैरों का मांस अधिक समान रूप से पकते हैं और स्वाद अलग होता है। पोषण संबंधी मान प्रति भाग का अनुमान (4 भागों के लिए): कैलोरी: लगभग 320-380 किलो कैलोरी प्रोटीन: 30-35 ग्राम वसा: 12-16 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 14-18 ग्राम मान भिन्न हो सकते हैं, इस पर निर्भर करता है कि आप कितना मांस और सब्जियाँ उपयोग करते हैं। नुस्खा में बहुत अधिक अतिरिक्त वसा नहीं होती है, और प्रोटीन की मात्रा उच्च रहती है। संग्रहण और फिर से गर्म करना यह नुस्खा फ्रिज में 2 दिन तक, ढके हुए बर्तन में रखा जा सकता है। फिर से गर्म करते समय, थोड़ा पानी डालें ताकि मांस सूख न जाए। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि सब्जियाँ अपनी बनावट बदल देती हैं। इसे पकाने के 1-2 दिन के भीतर खाना सबसे अच्छा है।