Muslos de pavo con judías verdes y champiñones

Name: Muslos de pavo con judías verdes y champiñones
Ingredients: 3-4 muslos de pavo; 1 cebolla blanca; 1 zanahoria; 1/2 pimiento rojo; 2 dientes de ajo; 1/2 frasco de judías verdes; 1 lata de champiñones; unos ramilletes de brócoli; aceite de oliva; un poco de mantequilla; 50 ml de vino blanco; sal/pimienta/jengibre

Carne - Muslos de pavo con judías verdes y champiñones por Tincuta P. - Recetas Recipia

Normalmente hago esta receta cuando tengo muslos de pavo y necesito usar judías verdes o champiñones enlatados. No es una receta complicada, pero todo sale bien si sigues los pasos. El recipiente de barro ayuda mucho al sabor y la textura, especialmente para quien quiere algo sin mucha salsa, con verduras firmes. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 30 minutos Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 1 hora (en el horno) Porciones: 3-4 personas Dificultad: fácil a media Tipo de receta: plato principal al horno, cena o comida Ingredientes 3-4 muslos de pavo 1 cebolla blanca 1 zanahoria 1/2 pimiento rojo 2 dientes de ajo 1/2 tarro de judías verdes (yo uso directamente del tarro o de lata) 1 lata de champiñones (los champiñones escurridos) Algunas ramitas de brócoli Aceite de oliva (para sofreír) Un poco de mantequilla (para dorar los muslos) 50 ml de vino blanco 1 vaso de agua Sal, pimienta, jengibre (fresco o en polvo, según lo que tenga a mano) Modo de preparación 1. Pica la cebolla finamente y la pongo a sofreír en aceite de oliva en una sartén grande. Remuevo, no dejo que la cebolla se queme, solo que se ablande un poco. 2. Agrego la zanahoria cortada en rodajas y el pimiento rojo cortado en cubos pequeños. Echo las especias: sal, pimienta y un poco de jengibre. Sofrío a fuego medio durante 2-3 minutos, solo hasta que se mezclen los sabores. 3. Escurro las judías verdes y los champiñones. En un recipiente de barro pongo las judías verdes y los champiñones escurridos. Encima pongo las verduras sofritas y mezclo suavemente con una cuchara, para que se distribuyan uniformemente. 4. Doro los muslos de pavo durante unos minutos en una sartén con un poco de mantequilla, a fuego medio, solo para que adquieran un poco de color por fuera. No los cocino completamente, solo los doro ligeramente. 5. Coloco los muslos sobre la mezcla de judías y verduras en el recipiente de barro. Entre ellos pongo pequeñas ramitas de brócoli, sin forzarlas demasiado. 6. Vierto el vino blanco y un vaso de agua sobre todo. No debe cubrir completamente las verduras, solo debe haber suficiente líquido en la base. 7. Coloco la tapa del recipiente de barro (o papel de aluminio, si no tiene tapa) y lo meto en el horno, a aproximadamente 180°C. Dejo alrededor de 1 hora, pero reviso a los 30 minutos y, si el líquido ha disminuido demasiado, añado un poco de agua caliente. Giro los muslos a la mitad para una cocción uniforme. 8. Con 10-15 minutos antes de terminar, añado el ajo cortado en rodajas sobre la carne y las verduras. Lo dejo cocinar en la superficie, sin enterrarlo. 9. Saco el recipiente del horno cuando los muslos están bien cocidos y las verduras cocidas, pero no deshechas. Se sirve caliente, directamente del recipiente o porcionado. Por qué hago la receta a menudo Es ideal cuando tengo verduras de lata y no quiero cocinar algo con demasiada salsa. Los muslos de pavo quedan tiernos. Es fácil de adaptar y no implica muchos utensilios sucios. Se puede hacer con antelación para un día, sin perder sabor. Consejos y variaciones Consejos El recipiente de barro ayuda a la textura, pero si no tienes, también sirve un recipiente de vidrio resistente al calor. Si usas muslos más gruesos, alarga el tiempo de cocción en 10-15 minutos. No pongas el brócoli desde el principio, porque se ablanda demasiado. Sustituciones Puedes cambiar el brócoli por coliflor, si eso tienes a mano. Las judías verdes se pueden reemplazar por judías verdes congeladas. Los champiñones pueden ser frescos, si tienes tiempo para saltearlos antes de ponerlos en el recipiente. Variaciones Si quieres, añade un poco de tomillo o romero al sofreír para otro sabor. Puedes usar muslos de pollo en lugar de pavo, pero reduce el tiempo de cocción en 10-15 minutos. Ideas para servir Se come simple, pero puedes acompañarlo con una rebanada de pan fresco o polenta. También va bien con una ensalada de col cruda o de remolacha, si quieres algo refrescante. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar champiñones frescos? Sí, pero debes cocinarlos por separado en la sartén, para eliminar el agua, luego los añades sobre las judías antes de meter al horno. ¿Qué hago si no tengo recipiente de barro? Puedes usar cualquier recipiente cerámico o de vidrio resistente al calor, solo asegúrate de poner una tapa o papel de aluminio al principio para que el líquido no se evapore demasiado rápido. ¿Es necesario el vino blanco? No, también puedes usar un poco de agua o caldo de verduras si no tienes vino. El vino ayuda al sabor, pero no es obligatorio. ¿Se puede hacer la receta solo en la estufa? No lo recomiendo. En el horno, las verduras y los muslos se cocinan más uniformemente y el sabor es diferente. Valores nutricionales Estimación por porción (para 4 porciones): Calorías: aproximadamente 320-380 kcal Proteínas: 30-35g Grasas: 12-16g Carbohidratos: 14-18g Los valores pueden variar dependiendo de la cantidad de carne y verduras que uses. La receta no contiene mucha grasa adicional, y el contenido de proteínas se mantiene alto. Conservación y recalentamiento La receta se conserva en el refrigerador durante 2 días, en un recipiente cubierto. Al recalentar, añade un poco de agua para que la carne no se seque. No recomiendo congelar, porque las verduras cambian de textura. Lo mejor es consumirla en 1-2 días después de haber sido cocinada.