Udka indyka z fasolką szparagową i grzybami

Zazwyczaj robię ten przepis, gdy mam udka indyka i muszę wykorzystać fasolkę szparagową lub pieczarki z puszki. To nie jest skomplikowany przepis, ale wszystko wychodzi dobrze, jeśli przestrzegasz kroków. Naczynie gliniane bardzo pomaga w smaku i konsystencji, szczególnie dla tych, którzy chcą czegoś bez dużej ilości sosu, z jędrnymi warzywami. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 30 minut Czas przygotowania: 20 minut Czas gotowania/pieczenia: 1 godzina (w piekarniku) Porcje: 3-4 osoby Trudność: łatwy do średniego Typ przepisu: danie główne pieczone, obiad lub kolacja Składniki 3-4 udka indyka 1 cebula biała 1 marchewka 1/2 papryki kapia 2 ząbki czosnku 1/2 słoika fasolki szparagowej (używam prosto ze słoika lub z puszki) 1 puszka pieczarek (pieczarki odsączone z płynu) kilka różyczek brokułów oliwa z oliwek (do podsmażania) trochę masła (do zrumienienia udek) 50 ml białego wina 1 szklanka wody sól, pieprz, imbir (świeży lub w proszku, w zależności od tego, co mam pod ręką) Sposób przygotowania 1. Siekam cebulę drobno i podsmażam ją na oliwie z oliwek w dużej patelni. Mieszam, nie pozwalam cebuli się przypalić, tylko lekko zmięknąć. 2. Dodaję pokrojoną w plasterki marchewkę i paprykę kapia pokrojoną w małą kostkę. Posypuję przyprawami: solą, pieprzem i odrobiną imbiru. Smażę na średnim ogniu przez 2-3 minuty, tylko na tyle, by smaki się połączyły. 3. Odsączam fasolkę szparagową i pieczarki. W naczyniu glinianym umieszczam odsączoną fasolkę i pieczarki. Na wierzchu kładę podsmażone warzywa i delikatnie mieszam łyżką, aby równomiernie się rozłożyły. 4. Udka indyka podsmażam przez kilka minut na patelni z odrobiną masła, na średnim ogniu, tylko na tyle, by złapały trochę koloru na zewnątrz. Nie gotuję ich całkowicie, tylko lekko zrumieniam. 5. Układam udka na mieszance fasolki i warzyw w naczyniu glinianym. Wkładam między nie małe różyczki brokułów, nie wciskając ich zbyt mocno. 6. Wlewam białe wino i szklankę wody na wszystko. Nie muszą całkowicie przykrywać warzyw, wystarczy, że na dnie będzie wystarczająco dużo płynu. 7. Zakrywam naczynie gliniane (lub folią, jeśli nie ma pokrywki) i wkładam do piekarnika, w temperaturze około 180°C. Zostawiam na około 1 godzinę, ale sprawdzam po 30 minutach i jeśli płyn za bardzo się zmniejszył, dodaję jeszcze trochę ciepłej wody. Odwracam udka w połowie czasu, aby równomiernie się upiekły. 8. Na 10-15 minut przed końcem dodaję pokrojony w plasterki czosnek na mięso i warzywa. Pozwalam mu się gotować na powierzchni, nie zakopując go. 9. Wyjmuję naczynie z piekarnika, gdy udka są dobrze upieczone, a warzywa ugotowane, ale nie rozgotowane. Podaje się na ciepło, bezpośrednio z naczynia lub pokrojone. Dlaczego często robię ten przepis Idealnie pasuje, gdy mam warzywa z puszki i nie chcę gotować czegoś zbyt sosowatego. Udka indyka wychodzą soczyste. Łatwo je dostosować i nie wymaga wielu naczyń do umycia. Można je przygotować z wyprzedzeniem na jeden dzień, nie tracąc smaku. Wskazówki i wariacje Wskazówki Naczynie gliniane pomaga w teksturze, ale jeśli go nie masz, nada się również naczynie szklane żaroodporne. Jeśli używasz grubszych udek, wydłuż czas pieczenia o 10-15 minut. Nie dodawaj brokułów na początku, ponieważ zbyt mocno się rozmiękną. Zamienniki Możesz zamienić brokuły na kalafior, jeśli to masz pod ręką. Fasolkę szparagową można zastąpić mrożoną fasolką zieloną. Pieczarki mogą być świeże, jeśli masz czas, aby je podsmażyć przed dodaniem do naczynia. Wariacje Jeśli chcesz, dodaj trochę tymianku lub rozmarynu do smażenia dla innego aromatu. Możesz użyć udek kurczaka zamiast indyka, ale skróci to czas pieczenia o 10-15 minut. Pomysły na podanie Podaje się prosto, ale możesz dodać obok kawałek świeżego chleba lub polentę. Pasuje również z sałatką z surowej kapusty lub buraków, jeśli chcesz czegoś orzeźwiającego. Często zadawane pytania Czy mogę użyć świeżych pieczarek? Tak, ale musisz je najpierw usmażyć osobno na patelni, aby usunąć wodę, a następnie dodać je do fasolki przed pieczeniem. Co zrobić, jeśli nie mam naczynia glinianego? Możesz użyć dowolnego naczynia ceramicznego lub szklanego żaroodpornego, wystarczy, że na początku przykryjesz je pokrywką lub folią, aby płyn nie parował zbyt szybko. Czy koniecznie musi być białe wino? Nie, możesz użyć również odrobiny wody lub bulionu warzywnego, jeśli nie masz wina. Wino pomaga w aromacie, ale nie jest obowiązkowe. Czy przepis można zrobić tylko na kuchence? Nie polecam. W piekarniku warzywa i udka gotują się bardziej równomiernie, a smak jest inny. Wartości odżywcze Szacunkowe na porcję (dla 4 porcji): Kalorie: około 320-380 kcal Białko: 30-35g Tłuszcze: 12-16g Węglowodany: 14-18g Wartości mogą się różnić w zależności od ilości mięsa i warzyw, które używasz. Przepis nie zawiera dużo dodatkowego tłuszczu, a zawartość białka pozostaje wysoka. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Przepis przechowuje się w lodówce przez 2 dni, w przykrytym naczyniu. Przy ponownym podgrzewaniu dodaj odrobinę wody, aby mięso się nie wysuszyło. Nie polecam mrożenia, ponieważ warzywa zmieniają swoją konsystencję. Najlepiej spożyć w ciągu 1-2 dni po ugotowaniu.